【正文】 、純凈水生產(chǎn)線項(xiàng)目第一章 總論 項(xiàng)目名稱及承辦單位 項(xiàng)目名稱、純凈水生產(chǎn)線 項(xiàng)目承辦單位概況項(xiàng)目承辦單位：匯源北京控股有限公司匯源北京控股有限公司，于2007年在香港上市，是主營著名品牌果蔬飲料的大型現(xiàn)代化公司。鏈結(jié)了60多個優(yōu)質(zhì)優(yōu)勢果蔬茶奶等原料基地，建立了遍布全國的營銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建了一個龐大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。公司引進(jìn)了40多套世界先進(jìn)的果汁飲料灌裝、食品加工等設(shè)備，擁有PET、利樂、康美無菌冷灌裝生產(chǎn)線30多條。匯源商標(biāo)為中國馳名商標(biāo)，匯源果汁為中國飲料市場產(chǎn)品質(zhì)量用戶滿意第一品牌，匯源果汁飲料為中國名牌產(chǎn)品，匯源無菌冷灌裝飲料榮獲綠色產(chǎn)品獎，匯源果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料榮獲產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格。匯源集團(tuán)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、第一批全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)，自1998年以來年年榮列中國飲料工業(yè)10強(qiáng)，榮獲全國就業(yè)和社會保障先進(jìn)民營企業(yè)、中國企業(yè)十佳質(zhì)量安全信用單位、最佳企業(yè)公眾形象獎、最具誠信企業(yè)獎等殊榮。，分二期進(jìn)行建設(shè)，一期引進(jìn)3條現(xiàn)代化的成品灌裝生產(chǎn)線及附屬配套設(shè)施，分別是：1條PET（聚酯）果蔬汁及果蔬飲料生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力6噸/小時；1條550ml純凈水生產(chǎn)線，；1條瓶裝果蔬汁及果蔬汁飲料生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力4噸/小時；庫存能力為15000噸冷庫一座及配套的生產(chǎn)車間、成品庫、原料庫、鍋爐、吹瓶機(jī)、配電室、辦公樓、職工宿舍、食堂等附屬配套設(shè)施。二期引進(jìn)3條現(xiàn)代化的成品灌裝及果漿生產(chǎn)線、提取濃縮設(shè)備，分別是：1條1L利樂生產(chǎn)線；生產(chǎn)能力6噸/小時、1條果漿生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力5噸/小時；1條提取濃縮生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力為2噸/小時及相配套的生產(chǎn)車間和附屬設(shè)施。 項(xiàng)目擬建地點(diǎn)及建設(shè)方案 本項(xiàng)目擬在龍井工業(yè)集中區(qū)建設(shè),擬建車間4800 m2,與之配套的成品庫4800 m原料庫4800 m果漿車間1920 m2（二期工程）、冷庫 5832 m2（二期工程）、鍋爐房450 m以上建筑物高度為 8 m、接待中心 736 m辦公樓 2746 m m培訓(xùn)中心 2166 m餐廳690 m2 、公寓 1872 m傳達(dá)室 243 m超市176 m污水處理站 400 m車庫1044 m混凝土道路15000 m2等，總建筑面積為 m2。本項(xiàng)目總用地面積為 100000 m2，需征用土地為150畝。，%。 項(xiàng)目的提出及研究經(jīng)過據(jù)調(diào)查，大型現(xiàn)代化的PET（聚酯）果汁及果汁飲料生產(chǎn)線在吉林省尚屬空白，而隨著人們生活水平的提高，廣大消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康的果汁飲料的需求與日俱增，針對吉林省長白山珍貴藥材等特產(chǎn)，進(jìn)行深加工，制取提取液及提取液濃縮，進(jìn)行調(diào)配天然野生綠色保健飲料，所以市場潛力非常大，而且吉林省地理位置較好，銷售區(qū)域廣闊，除吉林省外，毗鄰黑龍江、遼寧等省市及俄羅斯、朝鮮，營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國。、純凈水生產(chǎn)線、提取濃縮項(xiàng)目。項(xiàng)目提出后，引起了當(dāng)?shù)卣母叨戎匾暎玫搅思瘓F(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，并組織專門人員對項(xiàng)目的市場需求、生產(chǎn)規(guī)模、原材料供應(yīng)、設(shè)備引進(jìn)等進(jìn)行了細(xì)致的調(diào)查研究，并與市政府有關(guān)部門協(xié)調(diào)、落實(shí)了規(guī)劃、土地、水、電、汽等配套條件。2008年5月，公司成立了專門班子，組織有關(guān)人員對本項(xiàng)目的具體地址、動力、建廠條件、原材料供應(yīng)情況，又進(jìn)行了調(diào)查核實(shí)，并就本項(xiàng)目的具體實(shí)施方案同有關(guān)人員進(jìn)行了探討，形成了一致意見，在此基礎(chǔ)上，組織了對設(shè)備極其熟悉了解的工程師及經(jīng)濟(jì)師完成可行性研究報告的編寫工作。 項(xiàng)目簡介的編制依據(jù)和研究范圍 項(xiàng)目簡介的編制依據(jù) 當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄； 延邊州投資方向指導(dǎo)目錄； 匯源北京控股有限公司發(fā)展規(guī)劃； 國家計委計辦投資〔2002〕15號文件“一般性工業(yè)項(xiàng)目可行性研究報告編制大綱?！? 項(xiàng)目簡介工作范圍對延邊匯源食品飲料有限公司果蔬汁及果蔬飲料、純凈水生產(chǎn)線項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售市場、原輔材料、主車間、輔助車間及公用工程所涉及的總圖、工藝、水、電、汽、通風(fēng)土建、設(shè)備制造選型、污染治理、人員構(gòu)成、實(shí)施計劃、技術(shù)經(jīng)濟(jì)等專業(yè)在內(nèi)的技術(shù)及經(jīng)濟(jì)進(jìn)行可行性研究。 項(xiàng)目的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，其中：。設(shè)備估算額為2300萬美元（購置國產(chǎn)設(shè)1007萬美元，引進(jìn)國外設(shè)備1293萬美元）。年銷售收入25000萬元。年總成本17090萬元。年稅金2500萬元。利潤總額4280萬元。稅后投資回收期 年（含建設(shè)期1年）。％。％。盈虧平衡點(diǎn) 36％。 結(jié)論、純凈水生產(chǎn)線引進(jìn)項(xiàng)目勢在必行。產(chǎn)品有市場，服務(wù)有對象，且技術(shù)、工藝先進(jìn)成熟，建設(shè)條件和生產(chǎn)服務(wù)條件具備，原材料供應(yīng)有保障，并且有良好的經(jīng)濟(jì)效益和較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。延邊匯源食品飲料有限公司項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，能較好地滿足吉林省及周邊省市廣大消費(fèi)者對果汁飲料的需求，必將有力地帶動延邊州及吉林省經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，同時，可增加160多個就業(yè)崗位，吸納本地1000余名職工就業(yè)，并可帶動農(nóng)、林、果、運(yùn)輸、包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為龍井市較大的立市項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，對進(jìn)一步推動獨(dú)創(chuàng)延邊州乃至吉林省經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此，該項(xiàng)目是一個利市、利社會的好項(xiàng)目，其建設(shè)是可行的。 主要問題和建議此項(xiàng)目果蔬汁及果蔬飲料生產(chǎn)線采用先進(jìn)的冷灌裝技術(shù)，整條線設(shè)備只要停電、停汽、停水，就需重新清洗消毒6小時，所有料液要全部排放，所以生產(chǎn)量將受到電、水、汽等方面的制約和影響。建議：龍井市工業(yè)集中區(qū)切實(shí)做好供電、供水、供汽保障工作，以保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。第二章 市場預(yù)測及產(chǎn)品方案生產(chǎn)規(guī)模的確定 市場需求預(yù)測飲料按國際食品組織的劃分分為兩類：一是硬飲料，二是軟飲料。含酒精的飲料統(tǒng)稱為硬飲料。如：啤酒、白酒、葡萄酒等。凡不含酒精的為軟飲料。軟飲料在我國有著悠久的歷史，其分類為：碳酸飲料（汽水）類；果蔬汁及果蔬汁飲料類；含乳飲料類；植物蛋白飲料類、瓶裝飲用水類、茶飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、其他飲料類。我們僅對軟飲料的二種……果蔬汁及果蔬汁飲料和瓶裝飲用水進(jìn)行分析。匯源北京控股有限公司市場部對國內(nèi)、外果汁及果汁飲料市場的發(fā)展做了大量的調(diào)查、研究和分析，隨著人們生活水平的提高，廣大消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康的果汁及果汁飲料、瓶裝飲用水的需求與日俱增。據(jù)國家食品協(xié)會的統(tǒng)計資料表明，我國城市居民人均消費(fèi)牛奶18kg、飲料9kg，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平更低；發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)牛奶62kg、飲料35kg。所以我國的飲料消費(fèi)水平與國外還存在著相當(dāng)大的差距，而這個差距就是巨大的市場潛力。尤其是匯源集團(tuán)引進(jìn)的現(xiàn)代化PET(聚酯)果蔬汁及果蔬飲料生產(chǎn)線，全部采用無菌冷灌裝工藝和UHT滅菌（即超高溫瞬時滅菌）工藝，對食品的天然色澤、風(fēng)味、質(zhì)地和營養(yǎng)成分的保存率可達(dá)到95％以上。PET（聚酯）瓶裝飲料自問世以來，由于其美觀、輕便、可回收的特點(diǎn)，已得到廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，目前在歐美及世界各地的發(fā)展勢頭非常迅猛。在我國，熱灌裝和無菌冷灌裝PET（聚酯）瓶裝飲料共存于市場，并以每年30%的速度增長。據(jù)專家預(yù)計，到2008年，我國PET（聚酯）瓶裝飲料總量將會達(dá)到1500萬噸。2001年，匯源集團(tuán)成功引進(jìn)中國第一條PET（聚酯）無菌冷灌裝生產(chǎn)線，開創(chuàng)了中國飲料制造行業(yè)的新局面。（聚酯）瓶的突出優(yōu)勢與紙包裝、玻璃瓶、金屬罐等其他包裝形式的飲料相比，PET（聚酯）瓶裝飲料的增長速度是最快的。其突出優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)為：178。 透明：消費(fèi)者可以直觀看到內(nèi)容物；178。 瓶型設(shè)計自由，形式多樣；178。 有韌性，耐沖擊強(qiáng)度比較高；178。 輕便：只有玻璃瓶重量的1/10；178。 與玻璃瓶比較：有更高的空間利用率；178。 低成本；178。 通過美國FDA認(rèn)證的安全食品包裝材料。無菌包裝技術(shù)誕生于二十世紀(jì)三十年代，1961年利樂公司首先將紙盒（Tetra Pak）無菌包裝技術(shù)用于商業(yè)生產(chǎn)，現(xiàn)在PET（聚酯）無菌冷灌裝生產(chǎn)線也采用無菌空間加上化學(xué)消毒劑的方法來進(jìn)行殺菌，確保整個灌裝過程達(dá)到無菌要求。無菌冷灌裝是指在無菌條件下對飲料產(chǎn)品進(jìn)行冷（常溫）灌裝， 這是相對于通常采用在一般條件下進(jìn)行的高溫?zé)峁嘌b方式而言的。在無菌條件下灌裝時，設(shè)備上可能會引起飲料發(fā)生微生物污染的部位均保持無菌狀態(tài)，所以不必在飲料內(nèi)添加防腐劑，不必在飲料灌裝封口后再進(jìn)行后期殺菌，就可以滿足較長貨架期的要求，同時可保持飲料的口感、色澤和風(fēng)味。無菌冷灌裝技術(shù)的關(guān)鍵是保證灌裝封口后的飲料內(nèi)微生物控制在允許范圍內(nèi)（即商業(yè)無菌），為了保證無菌冷灌裝的成功，生產(chǎn)線必須滿足以下基本要求：1 產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時殺菌達(dá)到無菌狀態(tài)；2 包裝材料和密封容器要無菌；3 灌裝設(shè)備達(dá)到無菌狀態(tài)；4 灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進(jìn)行；5 關(guān)鍵控制點(diǎn)的建立、監(jiān)測、記錄和控制。（從營養(yǎng)、安全、有無防腐劑、口感、色澤等分析）雖然PET（聚酯）無菌冷灌裝發(fā)展時間不長，但世界幾大著名飲料設(shè)備生產(chǎn)商已具有比較成熟的無菌冷灌裝工藝。以下是無菌冷灌裝和熱灌裝的詳細(xì)比較。1．灌裝工藝比較： 熱灌裝一般分為兩種，一種是高溫?zé)峁嘌b，即物料經(jīng)過超高溫瞬時殺菌后，降溫到85～92℃進(jìn)行灌裝，同時進(jìn)行產(chǎn)品回流以保持恒定的灌裝溫度，然后保持該溫度對瓶蓋進(jìn)行殺菌；一種是物料殺菌灌裝后在65～75℃進(jìn)行巴氏殺菌并添加防腐劑。這兩種方式無需對瓶子和蓋子進(jìn)行單獨(dú)滅菌，只需將產(chǎn)品在高溫下保持足夠長的時間即可達(dá)到殺菌效果。PET（聚酯）無菌冷灌裝首先對物料進(jìn)行超高溫瞬時殺菌，然后快速降溫至常溫（25℃），進(jìn)入無菌罐中暫存。其次用化學(xué)消毒劑將瓶子、蓋子進(jìn)行殺菌，然后在無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝，直至完全密封后才離開無菌環(huán)境。整個過程物料受熱時間短，灌裝操作均在無菌環(huán)境下進(jìn)行，灌裝設(shè)備和灌裝區(qū)也都經(jīng)過消毒處理，產(chǎn)品的安全性可以得到保證。從工藝對比來看，兩者最大區(qū)別在于飲料受熱時間不同。大家知道，熱處理時間越長，對飲料品質(zhì)影響越大。無菌冷灌裝只采用超高溫瞬時殺菌，對物料的熱處理時間不超過30秒；而熱灌裝采用的殺菌方式使物料長時間處在高溫狀態(tài)下，嚴(yán)重影響產(chǎn)品口感、色澤以及熱敏性營養(yǎng)素（如維生素）含量。2．兩種PET（聚酯）瓶比較兩種灌裝方式對PET（聚酯）瓶要求不同，熱灌裝PET（聚酯）瓶需要承受85～92℃高溫且不變形，這就要求增大PET（聚酯）材料的結(jié)晶度，在吹瓶時限制誘導(dǎo)應(yīng)力的產(chǎn)生。具體有以下特點(diǎn)：瓶壁厚，需要高晶體化程度增強(qiáng)熱穩(wěn)定性；有明確的瓶壁肋骨防止熱收縮；要求有結(jié)晶瓶口等，大大限制了瓶型設(shè)計的自由度。無菌冷灌裝可以使用標(biāo)準(zhǔn)PET（聚酯）輕質(zhì)瓶（最高耐熱溫度60℃）和標(biāo)準(zhǔn)蓋，大幅度降低了包材成本，還可根據(jù)產(chǎn)品特性自由設(shè)計瓶型，進(jìn)行個性化包裝。兩種PET（聚酯）瓶比較見表1。表1 兩種灌裝方式所用PET（聚酯）瓶比較項(xiàng) 目熱灌裝PET（聚酯）瓶無菌冷灌裝PET（聚酯）瓶瓶重重(500ml,28～32g)輕(500ml,18～23g)瓶頸特殊結(jié)晶瓶頸標(biāo)準(zhǔn)瓶頸材料拉伸率要求高標(biāo)準(zhǔn)瓶型設(shè)計帶熱嵌板的特殊瓶型可用戶化的瓶型設(shè)計耐熱溫度85～92℃60℃透氧性瓶壁厚，透氧性低瓶壁薄，透氧性高瓶蓋耐高溫瓶蓋標(biāo)準(zhǔn)蓋瓶和蓋成本高低3．無菌冷灌裝工藝技術(shù)特