【正文】 菌工藝４０％２０％９５％５０％５０％（2）包裝材料的滅菌，是無菌冷灌裝生產(chǎn)工藝中最關(guān)鍵的一步。（3）無菌冷灌裝主體設(shè)備要求符合衛(wèi)生級設(shè)計，主要在管道和閥門技術(shù)、材料表面刨光、重要區(qū)域表面設(shè)計、選擇抗腐蝕材料等幾方面具有優(yōu)勢，還帶有完整的全自動清洗（CIP）系統(tǒng)、殺菌（SIP）系統(tǒng)以及設(shè)備外部泡沫清洗系統(tǒng)（COP），另外，無菌冷灌裝機均采用獨特的無菌灌裝閥，所有這些措施保證設(shè)備方面不會給物料帶來二次污染。所以，無菌冷灌裝設(shè)備會添加一套氮氣（或其他惰性氣體）置換系統(tǒng)，將頂部空氣吹走，保證物料不被氧化。表3熱灌裝無菌冷灌裝灌裝時含溶解氧＜頂部空間含氧量極低高PET（聚酯）瓶透氧性瓶壁較厚，透氧性低標(biāo)準(zhǔn)輕質(zhì)瓶，透氧性高（4）PET（聚酯）無菌冷灌裝生產(chǎn)線無菌環(huán)境的保持，一般采用空氣凈化間?？諝鈨艋g根據(jù)空氣中控制對象可分為兩種：① 控制塵埃者稱為無塵室（Industrial Clean Room）；② 控制微生物者稱為無菌室（BioClean Room），防止微生物污染。在整個環(huán)境體系中，操作人員是最大的污染源，設(shè)計空氣凈化間在凈化空氣的同時，還很好的降低了人員帶來的污染：操作人員在進(jìn)入萬級凈化間時，要經(jīng)過噴淋殺菌；百級凈化間設(shè)計的小而實用，可以使操作人員不破壞其無菌環(huán)境進(jìn)行操作；凈化設(shè)備的內(nèi)表面可以進(jìn)行自動清洗和消毒。所以建立科學(xué)完善的監(jiān)測控制體系是無菌冷灌裝生產(chǎn)線成功運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵因素，目前飲料行業(yè)普遍采用的是HACCP管理體系。該體系共包括7個基本原理，其中確定控制危害的關(guān)鍵控制點（CCP）、建立各控制點的關(guān)鍵限值（CL）、建立監(jiān)測各控制點的程序等是體系的關(guān)鍵部分。只有嚴(yán)格按照食品安全管理體系去管理和控制，才能真正確保產(chǎn)品安全性。在灌裝線部分，無菌冷灌裝工藝過程復(fù)雜，灌裝輔助設(shè)備比較多。原材料成本方面，無菌冷灌裝采用的標(biāo)準(zhǔn)瓶、蓋要輕很多，通過節(jié)約原材料以降低成本。無菌冷灌裝生產(chǎn)線初期投資比較大，但包材成本和操作成本比較低，隨著設(shè)備使用時間的延長，無菌冷灌裝的低成本優(yōu)勢會明顯表現(xiàn)出來。2 低成本原材料的節(jié)省、能源消耗的節(jié)省以及人員的節(jié)省使得無菌冷灌裝產(chǎn)品的低成本優(yōu)勢可以在短時間內(nèi)顯現(xiàn)出來。通過以上闡述和比較可以看出，無菌冷灌裝技術(shù)工藝要求復(fù)雜，生產(chǎn)過程仍具有一定的風(fēng)險性。 因此，預(yù)測該項目產(chǎn)品具有巨大的市場潛力，發(fā)展前景相當(dāng)樂觀。品種有桃、草莓、獼猴桃、山楂、橙、杏、菠蘿、蘋果、梨等。第三章 廠址選擇 廠址位置現(xiàn)狀 廠址地點及位置現(xiàn)狀本項目廠址擬選擇在龍井工業(yè)集中區(qū)處。具體見附圖：《廠區(qū)位置示意圖》。 廠址建設(shè)條件 地形、地貌、工程地質(zhì)概況本區(qū)域位于延邊州西南部，西與長白山毗鄰，南臨朝鮮國家，東部與俄羅斯接壤，開發(fā)區(qū)氣候?qū)倥瘻貛О霛駶櫦撅L(fēng)型大陸氣候，四季分明，雨熱同季，光熱條件好，℃。 氣象條件年均氣溫：℃最高溫度：℃最低溫度：－22℃無霜期：5個月土壤凍結(jié)深度：年均降水量：583mm日最大降雪量：30cm最大積雪深度：40 cm以下無記載平均雪壓：㎡主導(dǎo)風(fēng)向：西北最大風(fēng)速：平均風(fēng)速： M/S基本風(fēng)壓：㎡冬季大氣壓：春季大氣壓：一年可進(jìn)行工程施工的周期：4月——10月 交通運輸條件公路：工業(yè)集中區(qū)附近的主要交通干線有：延吉至龍井高速、圖烏國道、以及建設(shè)中的長琿高速，國道圖烏公路穿越全境，途經(jīng)延吉的長春琿春高速公路正在建設(shè)中，龍井融入全國高速公路網(wǎng)指日可待。鐵路：可直達(dá)國內(nèi)的長春、沈陽、大連、哈爾濱、北京等地，并且有分別通往朝鮮和俄羅斯的國際鐵路線。 郵電通訊龍井市建有現(xiàn)代化、大容量、多功能的通訊設(shè)施，中國網(wǎng)通、中國移動、中國聯(lián)通、中國郵政等可為用戶提供電話、傳真、寬帶網(wǎng)、國際特快專遞等服務(wù)。道路接口項目南側(cè)為濱河路，東側(cè)為西經(jīng)九路，北側(cè)為延龍高速，通行方便。本公司距潛工業(yè)集中區(qū)變電站2km，經(jīng)與其協(xié)商可專線供電，供電條件良好。供水接口經(jīng)與龍井市政府協(xié)商，由工業(yè)集中區(qū)協(xié)調(diào)，以確保新項目生產(chǎn)用水，本項目生產(chǎn)、生活用水可鋪設(shè)管線連接。本工程建設(shè)擬安裝6噸、10噸鍋爐各1臺,待集中供熱建成投入正常供汽后停止使用。雨水排水系統(tǒng)以保證本區(qū)域的雨水排放為主，考慮部分轉(zhuǎn)輸上游地區(qū)的雨水。根據(jù)相關(guān)規(guī)范和工業(yè)集中區(qū)總體規(guī)劃，工業(yè)集中區(qū)排水體制為分流制。防洪排澇：本廠區(qū)外有自然防澇排洪溝，據(jù)查歷年資料，沒有發(fā)生過水災(zāi)。⑵工業(yè)園區(qū)管網(wǎng)布置按污水排放方向由東北向西南依地勢鋪設(shè)，按重力流設(shè)計。第四章 技術(shù)與設(shè)備 技術(shù)水平該項目引進(jìn)的果蔬飲料生產(chǎn)線為無菌冷灌裝技術(shù)，工藝成熟，設(shè)備先進(jìn)，處于國際領(lǐng)先水平，產(chǎn)品能夠達(dá)到國內(nèi)優(yōu)質(zhì)水平。A：色澤指標(biāo)： 表41品 種 名 稱色 澤 指 標(biāo)桃汁及桃汁飲料乳白色或淡黃色草莓汁及草莓汁飲料淡紅色至紅色。山楂汁及山楂汁飲料紅色或紅褐色杏汁及杏汁飲料呈乳白色或淡黃色。梨汁及梨汁飲料呈乳白色或淡黃白色。C：雜質(zhì)：不允許有外來雜質(zhì)存在。1℃)E：衛(wèi)生指標(biāo)：表43項 目指 標(biāo)砷(以As計) mg/L≤銅(以Cu計) mg/L≤鉛(以Pb計) mg/L≤菌落總數(shù) cfu/ml≤100大腸菌群 MPN／100ml≤3霉菌 cfu/ml≤20酵母 cfu/ml≤20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出 工藝流程圖概述：見附件附件圖一：無菌PET生產(chǎn)線工藝流程附件圖二：瓶裝產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖附件圖三： 利樂生產(chǎn)工藝流程圖附件圖四：純凈水生產(chǎn)工藝流程圖附件圖五：果漿生產(chǎn)工藝流程圖附件圖六：提取、濃縮生產(chǎn)工藝流程圖 設(shè)備 本項目的設(shè)備選型立足先進(jìn)、性能可靠、節(jié)約能源、原輔料采購便利、配件供應(yīng)方便又節(jié)省投資的原則進(jìn)行。部分配套設(shè)備選用國產(chǎn)設(shè)備。一期主要設(shè)備一覽表 表44 單位：萬元人民幣序號設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量裝機容量參考價產(chǎn)地1瓶裝生產(chǎn)線PLG1006PP9G1200KW1850國產(chǎn)2PET生產(chǎn)線灌裝機LP8AF20D1200KW900國產(chǎn)3調(diào)配系統(tǒng)LP—8APL14吹瓶機（臺套）吹瓶機NB40MC1260KW1500國產(chǎn)5冰水機114500mlPET純凈水線灌裝機FILLSTAR1320KW1800國產(chǎn)（吹瓶機進(jìn)口）15高壓機D30116吹瓶機RJM14217冰水機Zuw300A511810T加6T鍋爐 1200KW150國產(chǎn)191200KVA變壓器S9M1600/101150國產(chǎn)總計設(shè)備價格估算：6350萬元。第五章 主要原材料、燃料供應(yīng) 主要原材料供應(yīng) 主要原材料：該項目主要原材料消耗為果漿、濃縮汁。本項目生產(chǎn)所用原料絕大部分為本公司生產(chǎn)，因此，原材料供應(yīng)有保障。BX不溶性固形物％可滴定酸％色 澤梨原漿≥2025≥乳白色至淡乳黃色草莓原漿≥3045≥紅色至粉紅色獼猴桃原漿≥2035≥黃綠色蘋果原漿≥2025≥乳白色至乳黃色山楂漿≥4555≥紅色至紅褐色白桃原漿≥3040≥乳白色至淡乳黃色杏原漿≥4055≥黃色至橘黃色濃縮蘋果汁70177。1≥乳白色至乳黃色濃縮菠蘿汁≥黃色或淡黃色濃縮橙汁65177。主要原輔材料的用量，見表52：主要原、輔材料需用量序 號材料名稱單 位數(shù) 量來 源1桃漿噸14500匯源密云公司2草莓漿噸4500匯源密云公司3獼猴桃漿噸2250匯源冀中公司4山楂漿噸5225匯源冀中公司5杏漿噸200匯源密云公司6濃縮菠蘿汁噸175匯源冀中公司7濃縮蘋果汁噸325匯源冀中公司8濃縮梨汁噸200匯源冀中公司9濃縮橙汁噸3000總部調(diào)撥10白砂糖噸8000延吉糖酒公司11果葡糖漿噸10000內(nèi)部工廠調(diào)撥12玻璃瓶萬個11000延吉市玻璃廠13PET切片噸2500北京茂江公司14瓶坯萬個1300內(nèi)部調(diào)撥15檸檬酸噸300保定16Vc噸30石家莊制藥廠17CMC噸75保定18 香精噸15上海19色素噸1上海20配料用水噸92204自制21純凈水灌裝量噸13000自制2296%片堿噸保定2398%硝酸噸保定24過氧乙酸噸46上海 燃料供應(yīng)根據(jù)本項目的生產(chǎn)工藝、規(guī)模及本地區(qū)燃料供應(yīng)的基礎(chǔ)條件，本項目所需的主要燃料為煤，由于交通方便，附近有國有大型煤礦，燃煤供應(yīng)充足，且價格合理。 第六章 總圖布置、運輸與公用輔助工程 總圖布置本項目建設(shè)地址在龍井市北部，附近是亞洲最大果園基地，周圍無污染，非常適宜食品的生產(chǎn)。附：平面布置示意圖。原輔料運輸由供應(yīng)單位承擔(dān)，成品由客戶負(fù)責(zé)運費，外包或本公司運輸相結(jié)合。公司所在地交通便利，距鐵路10km、有可靠的運輸途徑，能較好滿足產(chǎn)品銷售的需要。 輔助工程 給排水設(shè)計依據(jù)：《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》 GB14090《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 GBJ1687（修訂本）《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》 GBJ500732001《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》 GBJ1588（1） 給水本項目生產(chǎn)用水主要是配料、純凈水生產(chǎn)及洗瓶水，總需求量655 m3/d，主要來自以下5個方面：配料用水（需求量為461m3/d）、純凈水生產(chǎn)用水（需求量為78m3/d包括水處理排水）、洗瓶水（ m3/d）、地面沖洗用水8 m3/d、鍋爐蒸發(fā)補水（需求量為5m3/d）、冷卻水（需求量為4 m3/d）、冷卻塔補水（需求量為4 m3/d為循環(huán)使用水）、設(shè)備清洗水（需求量為3 m3/d）、設(shè)備清洗堿液（）、設(shè)備清洗酸液（），洗果水124 m3/d。本項目綠化及其它用水2m3/d。本項目需開發(fā)區(qū)將供水管路接至廠區(qū)，進(jìn)水口位于天山路、凌海街路口，總用水量696 m3/d，用水壓力≧4kg/ m178。（2） 排水職工生活廢