餐飲服務食品安全管理手冊(已修改)
2025-04-30 02:59 本頁面
【正文】 餐飲服務食品安全管理手冊魯西肥牛（重慶）實業(yè)發(fā)展集團有限公司前言魯西肥牛實業(yè)集團全體家人： “民以食為天，食以安為先”！抓好食品衛(wèi)生安全是事關民生的大事，是構建和諧社會的有效措施，食品衛(wèi)生安全是餐飲行業(yè)能否長久發(fā)展的“法門”！食品生產經營者作為食品衛(wèi)生安全的第一責任人，必須提高認識，認真貫徹落實國家法規(guī)要求，生產制作出安全可靠健康優(yōu)質的綠色食品。當前，我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理法規(guī)、制度正在日趨完善，重慶市正在創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”。我們魯西肥牛實業(yè)集團做為“亞洲品牌500強”企業(yè)，重慶市著名商標，必須始終以“改善百姓生活、強壯國人體魄”為宗旨，打造從農場到餐桌的健康美食為己任！俗話說：“國有國法、行有行規(guī)”！我們必須清醒的認識到：餐飲企業(yè)必須在國家食品衛(wèi)生安全管理大綱下建立一套適合自已的“標準統(tǒng)一、責任明確、制度健全、運轉規(guī)范、風險可控”的食品衛(wèi)生安全管理體系。只有這樣，才能使集團食品衛(wèi)生安全管理能力上一個新臺階，才能進確保人民群眾“舌尖上的安全”！為此，我們精心制作了這本《魯西肥牛實業(yè)集團食品衛(wèi)生安全管理手冊》，望集團各單位、各門店（加盟連鎖門店）認真學習執(zhí)行。50 / 53目 錄一、全員宣傳全員參與 2 2 2二、日常安全管理 6 6 6 8 11 16 21 23 25 27 30 30 31 32三、食品安全自查制度 33四、食品安全緊急預案 34一、食品安全宣傳篇（一）食品安全概念及要求：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以及導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。：食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，是一個絕對的概念，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。食品安全既包括生產的安全，也包括經營的安全；既包括結果的安全，也包括過程的安全；既包括現(xiàn)實的安全，也包括未來的安全。（二）食品安全宣傳（2張）、宣傳標語(3個），若有樓道，可張貼4張海報 （公司）及各門店定期召開食品安全專題會議，教育培訓全體員工具備食品衛(wèi)生安全意識，時刻把控食品衛(wèi)生安全，杜絕食品事故。食品安全宣傳標語，健康生活同構筑。，安全記心間。，安全食品惠及千萬家。“防火墻”，撐起人民健康“保護傘”。、飲者無憂、監(jiān)管有法、安全有保。，食品安全重于山。，為有限生命多一份負責。，食品安全靠大家。，真心實意保群眾健康。，健康和諧人人受益。，社會和諧快樂的家園。，提高全民身體素質。，多享一年幸福人生
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