餐飲服務(wù)食品安全管理手冊(已修改)
2025-04-30 02:59 本頁面
【正文】 餐飲服務(wù)食品安全管理手冊魯西肥牛（重慶）實業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司前言魯西肥牛實業(yè)集團(tuán)全體家人： “民以食為天，食以安為先”！抓好食品衛(wèi)生安全是事關(guān)民生的大事，是構(gòu)建和諧社會的有效措施，食品衛(wèi)生安全是餐飲行業(yè)能否長久發(fā)展的“法門”！食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，必須提高認(rèn)識，認(rèn)真貫徹落實國家法規(guī)要求，生產(chǎn)制作出安全可靠健康優(yōu)質(zhì)的綠色食品。當(dāng)前，我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理法規(guī)、制度正在日趨完善，重慶市正在創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”。我們魯西肥牛實業(yè)集團(tuán)做為“亞洲品牌500強”企業(yè)，重慶市著名商標(biāo)，必須始終以“改善百姓生活、強壯國人體魄”為宗旨，打造從農(nóng)場到餐桌的健康美食為己任！俗話說：“國有國法、行有行規(guī)”！我們必須清醒的認(rèn)識到：餐飲企業(yè)必須在國家食品衛(wèi)生安全管理大綱下建立一套適合自已的“標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、責(zé)任明確、制度健全、運轉(zhuǎn)規(guī)范、風(fēng)險可控”的食品衛(wèi)生安全管理體系。只有這樣，才能使集團(tuán)食品衛(wèi)生安全管理能力上一個新臺階，才能進(jìn)確保人民群眾“舌尖上的安全”！為此，我們精心制作了這本《魯西肥牛實業(yè)集團(tuán)食品衛(wèi)生安全管理手冊》，望集團(tuán)各單位、各門店（加盟連鎖門店）認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行。50 / 53目 錄一、全員宣傳全員參與 2 2 2二、日常安全管理 6 6 6 8 11 16 21 23 25 27 30 30 31 32三、食品安全自查制度 33四、食品安全緊急預(yù)案 34一、食品安全宣傳篇（一）食品安全概念及要求：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以及導(dǎo)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。：食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，是一個絕對的概念，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。食品安全既包括生產(chǎn)的安全，也包括經(jīng)營的安全；既包括結(jié)果的安全，也包括過程的安全；既包括現(xiàn)實的安全，也包括未來的安全。（二）食品安全宣傳（2張）、宣傳標(biāo)語(3個），若有樓道，可張貼4張海報 （公司）及各門店定期召開食品安全專題會議，教育培訓(xùn)全體員工具備食品衛(wèi)生安全意識，時刻把控食品衛(wèi)生安全，杜絕食品事故。食品安全宣傳標(biāo)語，健康生活同構(gòu)筑。，安全記心間。，安全食品惠及千萬家?！胺阑饓Α保瑩纹鹑嗣窠】怠氨Ｗo(hù)傘”。、飲者無憂、監(jiān)管有法、安全有保。，食品安全重于山。，為有限生命多一份負(fù)責(zé)。，食品安全靠大家。，真心實意保群眾健康。，健康和諧人人受益。，社會和諧快樂的家園。，提高全民身體素質(zhì)。，多享一年幸福人生
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