【正文】 超市采購管理手冊 目 錄第一章 崗位職責采購部職責采購經(jīng)理職責部門采購經(jīng)理職責第二章 采購基礎(chǔ)常識采購的定義采購三大原則采購基本要求采購思維模式新品注意事項自然碼與店內(nèi)碼常用采購名詞采購結(jié)算方式采購促銷的種類毛利、加價率與綜合利潤1商品分類定價第三章 采購的工作步驟市場調(diào)查確定商品結(jié)構(gòu)再調(diào)查確定商場結(jié)構(gòu)表再市場調(diào)查草簽合同第四章 采購談判的特點與原則采購談判的特點采購談判的原則第五章 采購談判的基本內(nèi)容商品的品質(zhì)商品的數(shù)量商品的包裝商品裝運商品檢驗第六章 還價的控制及其策略比照還價法含蓄表達法暗示表達法第七章 談判準備信息準備市場因素決策準備規(guī)定談判策略談判時機第八章 采購談判過程開局階段摸底階段第九章 報價（還價）磋商報價時應(yīng)注意的問題根據(jù)雙方的心理報價和還價第十章 磋商階段雙方的分歧合理讓步讓步的原則中止談判第十一章 成交階段注意成交信號認真進行最后的因故分析價格談判確認最后一次報價確認成交第十二章 簽約階段第十三章 采購部十項原則第十四章 采購部談判十要點宣傳公司介紹產(chǎn)品目錄及報價單銷售方式銷售情況及促銷計劃供應(yīng)商的性質(zhì)供應(yīng)商企業(yè)性質(zhì)相關(guān)證件零售價、毛利率條碼狀況、包裝供貨時間、供貨周期第十五章 談判的技巧第十六章 采購部樣品管理制度第十七章 廠商需帶齊的證件第十八章 談判流程第十九章 商品分類原則第二十章 招商方案招商范圍招商對象及條件合作方式招商程序第二十一章 供應(yīng)商促銷收費標準第二十二章 關(guān)于供應(yīng)商饋贈第二十三章 相關(guān)協(xié)議合同商品采購立項報告書供貨商合同書聯(lián)營合同書戶外廣告協(xié)議堆頭端架擺放協(xié)議書促銷協(xié)議單反賄賂協(xié)議柜臺租賃合同第一章 崗位職責一、采購部職責：●、完成公司年度/季度/月份考核指標和工作指標?！?、執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，建立與采購部門有關(guān)的作業(yè)流程與制度。●、執(zhí)行公司的價格策略和制定毛利率政策，進行市場調(diào)查，根據(jù)公司市場定位，確品組合和主導(dǎo)商品，及時制定最有競爭力，又有合理利潤的售價。高速商品建議定價，送信息中心。●、根據(jù)營運部的促銷計劃完成相關(guān)商品的準備工作?！?、供應(yīng)商的開發(fā)和商品采購，滯銷商品的淘汰，對門店經(jīng)營提出建議或意見，及時處理有關(guān)商品方面的問題?！?、…….全部內(nèi)容：●、負責自有品牌商品的開發(fā)，燈箱廣告出租?！瘛⒇撠煾黜椛唐愤M、銷、存管理。●、負責商品庫存金額和供應(yīng)商未結(jié)款控制。●、與營運合作，拓展業(yè)績并達成毛利目標?！?、負責部門固定資產(chǎn)的管理?！?、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項。二、采購經(jīng)理職責 ●、商品結(jié)構(gòu)的制定。 ●、超市整體定價計劃及價格競爭策略。 ●、目標利潤制定?！?、…….全部內(nèi)容： ●、新產(chǎn)品開發(fā)。 ●、滯銷商品淘汰計劃。 ●、確定與供應(yīng)商的最終合作方式（簽字）。 ●、對部門采購經(jīng)理及分類采購員的培訓(xùn)、管理及談判?！?、超市采購計劃的制定。三、部門采購經(jīng)理職責 ●、本部門商品結(jié)構(gòu)的制定。 ●、部門定價策略。 ●、部門利潤制定。 ●、部門促銷策略。 ●、部門產(chǎn)品開發(fā)。 ●、滯銷商品淘汰。 ●、部門供應(yīng)商的合作方式。 ●、商品市場調(diào)查及情報。●、部門采購計劃的制定?！瘛⒐?yīng)商談判（包括價格、付款方式、退換貨、數(shù)量等）。●、部門銷售額及毛利潤?！?、對營運部同事的商品知識培訓(xùn)?！瘛⒅贫ù黉N計劃。第二章 采購基礎(chǔ)常識一、采購的定義：有目的、有選擇、有目標地采集、選購?！?形象解釋：象采茶式地有目的地采，不是全采，零售企業(yè)采購切忌亂采或全采，來者不拒就是盲目采購?，F(xiàn)代零售企業(yè)提倡定向采購（定位采購）是針對該區(qū)域的市場需求，滿足大多數(shù)消費者為目標，針對性有目的地進行。為什么采購不叫購貨，采購部為什么不叫購貨部就是這個道理。二、采購三大原則：零售業(yè)界是高密集、高勞動強度、繁忙、瑣碎的行業(yè)，尤其采購系統(tǒng)，采購業(yè)界不僅繁瑣、任務(wù)重、要求高，而且有機動性強、靈活多變等特點……因此，需要我們不僅要有專業(yè)素質(zhì)，還要有行業(yè)精神，也叫敬業(yè)精神。它要求采購員自覺、高效、認真細致、吃苦耐勞、精誠團結(jié)……● 團隊敬業(yè)：…….全部內(nèi)容：● 保守商業(yè)機密：同行間最容易溝通，現(xiàn)代的零售企業(yè)需要借鑒同行的優(yōu)秀經(jīng)驗，取長補短。但切忌，非工作往來不談公事，所謂閑談不涉業(yè)務(wù)，尤其是商業(yè)機密，正所謂兩軍交戰(zhàn)，各為其主。保守商業(yè)秘密這是基本的行規(guī)?！?廉潔奉公：這是采購業(yè)界最根本的要求，徇私舞弊是采購界的大忌。三、采購基本要求● 形象禮儀：要求采購員衣著得體，不穿奇裝異服，提倡著職業(yè)裝，講究行業(yè)作風及專業(yè)精神。著裝應(yīng)以大方得體為主，不必過于考究，也不應(yīng)太過寒酸，講究禮儀、禮節(jié)、禮貌，言談舉止落落大方，有禮有節(jié)，不亢不卑?！?精神面貌：精力充沛、富有朝氣，充滿活力、滿懷信心、富有激情、充滿斗志，隨時進入狀態(tài)，以輕松自如應(yīng)對復(fù)雜而艱苦的采購運作。● 專業(yè)素質(zhì)：要求熟悉相關(guān)的業(yè)務(wù)運作及工作流程，具備一定的實作經(jīng)驗、寫作能力和談判水平?！?虛心進?。撼袠I(yè)態(tài)是一門永續(xù)學科（也稱邊緣商業(yè)學科），是一門博大精深的學問，它不墨守陳規(guī)，隨時代的發(fā)展而不斷變化，永無止境，能順應(yīng)潮流，迎合時代，它不僅靈活多變，更是推陳出新，不斷更新?lián)Q代，超市業(yè)態(tài)永無止境，真正體現(xiàn)做到老，學到老……采購部各崗位要做好工作計劃及分工安排，應(yīng)劃分A、B、C、D級供應(yīng)商，最高負責人分管A類，小組經(jīng)理、主管分管B類，采購員及采購助理分管C、D類，做好分工協(xié)作，負責人不是全管，也不是都不管，正所謂普遍撒網(wǎng)，重點抓魚。應(yīng)逐級做好攤派分工，做到責任明細化，分工明朗化。四、理性思維：● 認識、了解一個產(chǎn)品，不單要看外包裝、質(zhì)量、價位，還要分析其主要成分，仔細查看產(chǎn)品檢測報告，了解產(chǎn)品成分，并核算其生產(chǎn)成本（通過檢測報告了解產(chǎn)品成份及占比，通過其主要成份來核算生產(chǎn)成本），只有了解生產(chǎn)成本，才能準確把握進價及零售價，不能光憑報價單的數(shù)據(jù)來衡定商品的價值。進價的核算有兩種常規(guī)方法：一 是通過進價核算；二是通過市場價核算。● 預(yù)測產(chǎn)品市場潛力，首先要分析該產(chǎn)品是否屬民生必須品，主要針對哪些消費層次，有無季節(jié)性等特點，并推算該產(chǎn)品的導(dǎo)入期、成熟期、發(fā)展期及衰退期。● 換位思維：把自己當做消費者，換了我自己，該種產(chǎn)品，此等價位，我是否會買？● 逆向思維：萬一該產(chǎn)品出現(xiàn)問題，如質(zhì)量問題，會有什么后果？會否影響公司的品質(zhì)形象？價位太高、太低、價格帶不合適會否影響公司的價格形象？（凡事要往最糟的方面設(shè)想，反過來想，會怎么樣？）五、新品注意事項：…….全部內(nèi)容：六、自然碼與店內(nèi)碼● 條形碼是廠家向國家有關(guān)部門申請的一種商品排序號碼，經(jīng)有關(guān)技術(shù)監(jiān)督部門及工商管理部門檢驗合格，并統(tǒng)一排序、確認為合格商品的編號，相當于合格商品的身份證號碼。國內(nèi)條形碼為十三位數(shù)的號碼，前三位為國際統(tǒng)一編排的前綴碼，后四位為廠商碼，緊接著的五位是商品編碼（商品貨號），最后一位是校驗碼（識別碼），一般區(qū)分為：非食品前綴碼為690、休閑食品前綴碼為691，常規(guī)食品前綴碼為692。● 店內(nèi)碼：各零售企業(yè)根據(jù)實際需要，為方便管理商品，按商品的屬性或進貨先后順序進行統(tǒng)一排序的號碼，一般以六位數(shù)為基準。七、常用名詞● 商品描述：指各商品詳細的名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及條形碼?！?并板：把兩個或兩個以上卡板上的商品，有條理地合并在一個卡板上?！?拉排面：商品沒有擺滿貨架的時候，利用先進先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿?！?拾零：撿回顧客遺棄在各角落的零星商品?！?端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方?！?先進先出：先進的貨物先銷售?！?理貨：把凌亂的商品整理整齊?！?堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成