【正文】 超市采購管理手冊(cè) 目 錄第一章 崗位職責(zé)采購部職責(zé)采購經(jīng)理職責(zé)部門采購經(jīng)理職責(zé)第二章 采購基礎(chǔ)常識(shí)采購的定義采購三大原則采購基本要求采購思維模式新品注意事項(xiàng)自然碼與店內(nèi)碼常用采購名詞采購結(jié)算方式采購促銷的種類毛利、加價(jià)率與綜合利潤1商品分類定價(jià)第三章 采購的工作步驟市場(chǎng)調(diào)查確定商品結(jié)構(gòu)再調(diào)查確定商場(chǎng)結(jié)構(gòu)表再市場(chǎng)調(diào)查草簽合同第四章 采購談判的特點(diǎn)與原則采購談判的特點(diǎn)采購談判的原則第五章 采購談判的基本內(nèi)容商品的品質(zhì)商品的數(shù)量商品的包裝商品裝運(yùn)商品檢驗(yàn)第六章 還價(jià)的控制及其策略比照還價(jià)法含蓄表達(dá)法暗示表達(dá)法第七章 談判準(zhǔn)備信息準(zhǔn)備市場(chǎng)因素決策準(zhǔn)備規(guī)定談判策略談判時(shí)機(jī)第八章 采購談判過程開局階段摸底階段第九章 報(bào)價(jià)（還價(jià)）磋商報(bào)價(jià)時(shí)應(yīng)注意的問題根據(jù)雙方的心理報(bào)價(jià)和還價(jià)第十章 磋商階段雙方的分歧合理讓步讓步的原則中止談判第十一章 成交階段注意成交信號(hào)認(rèn)真進(jìn)行最后的因故分析價(jià)格談判確認(rèn)最后一次報(bào)價(jià)確認(rèn)成交第十二章 簽約階段第十三章 采購部十項(xiàng)原則第十四章 采購部談判十要點(diǎn)宣傳公司介紹產(chǎn)品目錄及報(bào)價(jià)單銷售方式銷售情況及促銷計(jì)劃供應(yīng)商的性質(zhì)供應(yīng)商企業(yè)性質(zhì)相關(guān)證件零售價(jià)、毛利率條碼狀況、包裝供貨時(shí)間、供貨周期第十五章 談判的技巧第十六章 采購部樣品管理制度第十七章 廠商需帶齊的證件第十八章 談判流程第十九章 商品分類原則第二十章 招商方案招商范圍招商對(duì)象及條件合作方式招商程序第二十一章 供應(yīng)商促銷收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)第二十二章 關(guān)于供應(yīng)商饋贈(zèng)第二十三章 相關(guān)協(xié)議合同商品采購立項(xiàng)報(bào)告書供貨商合同書聯(lián)營合同書戶外廣告協(xié)議堆頭端架擺放協(xié)議書促銷協(xié)議單反賄賂協(xié)議柜臺(tái)租賃合同第一章 崗位職責(zé)一、采購部職責(zé)：●、完成公司年度/季度/月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)?！?、執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立與采購部門有關(guān)的作業(yè)流程與制度?！瘛?zhí)行公司的價(jià)格策略和制定毛利率政策，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)公司市場(chǎng)定位，確品組合和主導(dǎo)商品，及時(shí)制定最有競爭力，又有合理利潤的售價(jià)。高速商品建議定價(jià)，送信息中心。●、根據(jù)營運(yùn)部的促銷計(jì)劃完成相關(guān)商品的準(zhǔn)備工作?！瘛⒐?yīng)商的開發(fā)和商品采購，滯銷商品的淘汰，對(duì)門店經(jīng)營提出建議或意見，及時(shí)處理有關(guān)商品方面的問題?！瘛ⅰ?全部內(nèi)容：●、負(fù)責(zé)自有品牌商品的開發(fā)，燈箱廣告出租?！?、負(fù)責(zé)各項(xiàng)商品進(jìn)、銷、存管理?！?、負(fù)責(zé)商品庫存金額和供應(yīng)商未結(jié)款控制?！?、與營運(yùn)合作，拓展業(yè)績并達(dá)成毛利目標(biāo)?！?、負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)的管理?！瘛⑼瓿晒绢I(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。二、采購經(jīng)理職責(zé) ●、商品結(jié)構(gòu)的制定。 ●、超市整體定價(jià)計(jì)劃及價(jià)格競爭策略。 ●、目標(biāo)利潤制定?！?、…….全部內(nèi)容： ●、新產(chǎn)品開發(fā)。 ●、滯銷商品淘汰計(jì)劃。 ●、確定與供應(yīng)商的最終合作方式（簽字）。 ●、對(duì)部門采購經(jīng)理及分類采購員的培訓(xùn)、管理及談判。●、超市采購計(jì)劃的制定。三、部門采購經(jīng)理職責(zé) ●、本部門商品結(jié)構(gòu)的制定。 ●、部門定價(jià)策略。 ●、部門利潤制定。 ●、部門促銷策略。 ●、部門產(chǎn)品開發(fā)。 ●、滯銷商品淘汰。 ●、部門供應(yīng)商的合作方式。 ●、商品市場(chǎng)調(diào)查及情報(bào)。●、部門采購計(jì)劃的制定?！瘛⒐?yīng)商談判（包括價(jià)格、付款方式、退換貨、數(shù)量等）?！?、部門銷售額及毛利潤?！?、對(duì)營運(yùn)部同事的商品知識(shí)培訓(xùn)?！?、制定促銷計(jì)劃。第二章 采購基礎(chǔ)常識(shí)一、采購的定義：有目的、有選擇、有目標(biāo)地采集、選購?！?形象解釋：象采茶式地有目的地采，不是全采，零售企業(yè)采購切忌亂采或全采，來者不拒就是盲目采購?，F(xiàn)代零售企業(yè)提倡定向采購（定位采購）是針對(duì)該區(qū)域的市場(chǎng)需求，滿足大多數(shù)消費(fèi)者為目標(biāo)，針對(duì)性有目的地進(jìn)行。為什么采購不叫購貨，采購部為什么不叫購貨部就是這個(gè)道理。二、采購三大原則：零售業(yè)界是高密集、高勞動(dòng)強(qiáng)度、繁忙、瑣碎的行業(yè)，尤其采購系統(tǒng)，采購業(yè)界不僅繁瑣、任務(wù)重、要求高，而且有機(jī)動(dòng)性強(qiáng)、靈活多變等特點(diǎn)……因此，需要我們不僅要有專業(yè)素質(zhì)，還要有行業(yè)精神，也叫敬業(yè)精神。它要求采購員自覺、高效、認(rèn)真細(xì)致、吃苦耐勞、精誠團(tuán)結(jié)……● 團(tuán)隊(duì)敬業(yè)：…….全部內(nèi)容：● 保守商業(yè)機(jī)密：同行間最容易溝通，現(xiàn)代的零售企業(yè)需要借鑒同行的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短。但切忌，非工作往來不談公事，所謂閑談不涉業(yè)務(wù)，尤其是商業(yè)機(jī)密，正所謂兩軍交戰(zhàn)，各為其主。保守商業(yè)秘密這是基本的行規(guī)。● 廉潔奉公：這是采購業(yè)界最根本的要求，徇私舞弊是采購界的大忌。三、采購基本要求● 形象禮儀：要求采購員衣著得體，不穿奇裝異服，提倡著職業(yè)裝，講究行業(yè)作風(fēng)及專業(yè)精神。著裝應(yīng)以大方得體為主，不必過于考究，也不應(yīng)太過寒酸，講究禮儀、禮節(jié)、禮貌，言談舉止落落大方，有禮有節(jié)，不亢不卑?！?精神面貌：精力充沛、富有朝氣，充滿活力、滿懷信心、富有激情、充滿斗志，隨時(shí)進(jìn)入狀態(tài)，以輕松自如應(yīng)對(duì)復(fù)雜而艱苦的采購運(yùn)作?！?專業(yè)素質(zhì)：要求熟悉相關(guān)的業(yè)務(wù)運(yùn)作及工作流程，具備一定的實(shí)作經(jīng)驗(yàn)、寫作能力和談判水平?！?虛心進(jìn)?。撼袠I(yè)態(tài)是一門永續(xù)學(xué)科（也稱邊緣商業(yè)學(xué)科），是一門博大精深的學(xué)問，它不墨守陳規(guī)，隨時(shí)代的發(fā)展而不斷變化，永無止境，能順應(yīng)潮流，迎合時(shí)代，它不僅靈活多變，更是推陳出新，不斷更新?lián)Q代，超市業(yè)態(tài)永無止境，真正體現(xiàn)做到老，學(xué)到老……采購部各崗位要做好工作計(jì)劃及分工安排，應(yīng)劃分A、B、C、D級(jí)供應(yīng)商，最高負(fù)責(zé)人分管A類，小組經(jīng)理、主管分管B類，采購員及采購助理分管C、D類，做好分工協(xié)作，負(fù)責(zé)人不是全管，也不是都不管，正所謂普遍撒網(wǎng)，重點(diǎn)抓魚。應(yīng)逐級(jí)做好攤派分工，做到責(zé)任明細(xì)化，分工明朗化。四、理性思維：● 認(rèn)識(shí)、了解一個(gè)產(chǎn)品，不單要看外包裝、質(zhì)量、價(jià)位，還要分析其主要成分，仔細(xì)查看產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，了解產(chǎn)品成分，并核算其生產(chǎn)成本（通過檢測(cè)報(bào)告了解產(chǎn)品成份及占比，通過其主要成份來核算生產(chǎn)成本），只有了解生產(chǎn)成本，才能準(zhǔn)確把握進(jìn)價(jià)及零售價(jià)，不能光憑報(bào)價(jià)單的數(shù)據(jù)來衡定商品的價(jià)值。進(jìn)價(jià)的核算有兩種常規(guī)方法：一 是通過進(jìn)價(jià)核算；二是通過市場(chǎng)價(jià)核算。● 預(yù)測(cè)產(chǎn)品市場(chǎng)潛力，首先要分析該產(chǎn)品是否屬民生必須品，主要針對(duì)哪些消費(fèi)層次，有無季節(jié)性等特點(diǎn)，并推算該產(chǎn)品的導(dǎo)入期、成熟期、發(fā)展期及衰退期。● 換位思維：把自己當(dāng)做消費(fèi)者，換了我自己，該種產(chǎn)品，此等價(jià)位，我是否會(huì)買？● 逆向思維：萬一該產(chǎn)品出現(xiàn)問題，如質(zhì)量問題，會(huì)有什么后果？會(huì)否影響公司的品質(zhì)形象？價(jià)位太高、太低、價(jià)格帶不合適會(huì)否影響公司的價(jià)格形象？（凡事要往最糟的方面設(shè)想，反過來想，會(huì)怎么樣？）五、新品注意事項(xiàng)：…….全部內(nèi)容：六、自然碼與店內(nèi)碼● 條形碼是廠家向國家有關(guān)部門申請(qǐng)的一種商品排序號(hào)碼，經(jīng)有關(guān)技術(shù)監(jiān)督部門及工商管理部門檢驗(yàn)合格，并統(tǒng)一排序、確認(rèn)為合格商品的編號(hào)，相當(dāng)于合格商品的身份證號(hào)碼。國內(nèi)條形碼為十三位數(shù)的號(hào)碼，前三位為國際統(tǒng)一編排的前綴碼，后四位為廠商碼，緊接著的五位是商品編碼（商品貨號(hào)），最后一位是校驗(yàn)碼（識(shí)別碼），一般區(qū)分為：非食品前綴碼為690、休閑食品前綴碼為691，常規(guī)食品前綴碼為692?！?店內(nèi)碼：各零售企業(yè)根據(jù)實(shí)際需要，為方便管理商品，按商品的屬性或進(jìn)貨先后順序進(jìn)行統(tǒng)一排序的號(hào)碼，一般以六位數(shù)為基準(zhǔn)。七、常用名詞● 商品描述：指各商品詳細(xì)的名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及條形碼。● 并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板上的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上?！?拉排面：商品沒有擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿?！?拾零：撿回顧客遺棄在各角落的零星商品?！?端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高的地方?！?先進(jìn)先出：先進(jìn)的貨物先銷售?！?理貨：把凌亂的商品整理整齊?！?堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成