【正文】 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱餐廳經(jīng)理簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級餐廳總監(jiān)直接下級餐廳主管崗位提要全面負(fù)責(zé)制定并實施中餐廳工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，精通本餐廳菜品的相關(guān)知識，對前廳進行全面而高效的管理，組織指揮整個中餐廳的服務(wù)工作，資產(chǎn)的管理工作，以及餐廳的運轉(zhuǎn)和經(jīng)營工作，配合廚師長對中廚部的管理,達到并不斷提高，承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。崗位職責(zé)制定中餐廳經(jīng)營方針和管理目標(biāo)，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。對市場有高度的敏感性，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進行。負(fù)責(zé)重要客人的接待工作，保持與社會各界的廣泛聯(lián)系，塑造酒店良好的內(nèi)外部形象。以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明使中餐廳有高度凝聚力和歸屬感認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚部，以便進行及時調(diào)整；處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐廳領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；1負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；1對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作程序提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；11點準(zhǔn)時參加班前會，做好例會檢查，傳達會議紀(jì)要并總結(jié)分析前一天工作問題，跟進下步工作實施；做整個餐廳的巡視工作及時指出并更正；監(jiān)督前廳各部門做好接待準(zhǔn)備工作；檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況；對餐廳特殊事情的及時處理；進行餐后工作檢查；17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)；晚餐結(jié)束，熟知當(dāng)日營業(yè)狀況，填寫經(jīng)理日卡，做好營業(yè)分析和總結(jié)。素 質(zhì)要 求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，內(nèi)部協(xié)調(diào)要和諧，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識，和管理水平，能寬容待人。直接責(zé)任對直接上級及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任；執(zhí)行并完成直接上級下達的各項任務(wù)；定期匯報，請示工作；本人親自做的工作所連帶的責(zé)任；對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負(fù)責(zé)；對前廳成本控制（物耗）、優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)負(fù)責(zé)；對轄區(qū)設(shè)備設(shè)施負(fù)責(zé)。本人的工作行為所產(chǎn)生的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)；對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負(fù)責(zé)；其它應(yīng)由本人承擔(dān)的本部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。職 權(quán)及應(yīng)有權(quán)利贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；排班權(quán)：所有人員的工作安排，也可間接監(jiān)督；打折權(quán)；指揮權(quán)；獎罰權(quán)；最高領(lǐng)導(dǎo)會議發(fā)言權(quán)。權(quán)利：在勞動工作中酒店賦予員工的一切權(quán)力（具體參照《員工手冊》）管轄范圍及聯(lián)絡(luò)各部門區(qū)域范圍：前廳全面工作。聯(lián)絡(luò)部門：餐飲部、前廳部、銷售部、財務(wù)部、工程部、保衛(wèi)部以及各分部門。迎賓員位職責(zé) 崗位名稱迎賓員簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級餐廳主管直接下級崗位提要負(fù)責(zé)做好光臨本餐廳用餐賓客的迎送接待工作，接受預(yù)訂并加以落實，了解和收集賓客建議，并及時反饋，以規(guī)范優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，樹立會所良好的服務(wù)形象。崗位職責(zé) 認(rèn)真執(zhí)行本部門的各項規(guī)章制度、工作要求等。做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，每日準(zhǔn)時參加部門例會。 隨時掌握客情，接受預(yù)訂，安排留臺。熱情主動地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟記常客及貴客姓名。向每位賓客適時適度的介紹餐廳的環(huán)境及服務(wù)項目、設(shè)施等，以提高餐廳的知名度。在客滿時，向賓客禮貌地解釋，并安排客人等候，做好侯座記錄。解答客人提出的有關(guān)餐廳設(shè)施方面的問題，收集用餐后客人對餐廳的建議，并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。做好就餐人數(shù)的記錄，統(tǒng)計餐廳常來客戶的姓名、聯(lián)系方式、喜好等。素質(zhì)要求具有高中文化程度或同等學(xué)歷；標(biāo)準(zhǔn)的普通話，熟練了解餐廳的概況及有關(guān)的服務(wù)知識。具有親和力，愛崗敬業(yè)，善于與賓客溝通，組織協(xié)調(diào)能力強。管理權(quán)限在餐廳的特殊策劃活動中，有一定的折扣權(quán)利。管轄范圍協(xié)調(diào)部門服務(wù)部、出品部、財務(wù)部、行政部崗位職責(zé)授 權(quán) 書茲收到《迎賓員崗位職責(zé)》。本人明白職責(zé)的詳細內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證盡職執(zhí)行。同時承擔(dān)直接的管理責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 執(zhí)行人簽名： 前廳主管崗位職責(zé)崗位名稱前廳主管簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級前廳經(jīng)理直接下級領(lǐng)班、領(lǐng)位崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮餐廳的服務(wù)工作及人員的分配工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量。崗位職責(zé)檢查餐廳服務(wù)員儀容儀表，服裝及個人衛(wèi)生情況；負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；負(fù)責(zé)將餐廳經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時反饋給廚師長和服務(wù)總監(jiān)，以便及時調(diào)整。處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，餐廳之間與廚房之間；在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時改進；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施、職責(zé)等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助服務(wù)總監(jiān)制定員工培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)管理餐廳人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技術(shù)考核工作；1對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；1合理安排下屬員工的各類休假及工作排班并及時上報服務(wù)總監(jiān)；1順利接待領(lǐng)導(dǎo)用餐，并及時將領(lǐng)導(dǎo)所需及用餐情況反饋經(jīng)理或廚師長，重要VIP接待及時通知服務(wù)總監(jiān)；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生；1合理安排下屬員工的各類休假及工作排班并及時上報；1組織班前會業(yè)務(wù)例會，及時傳達上級確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)的暢通。工作程序提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；10點25分準(zhǔn)時參加班前會，協(xié)助總監(jiān)安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；檢查各崗位立崗情況，做好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理并上報；進行餐后工作檢查；16：55分參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報給服務(wù)總監(jiān)；素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報服務(wù)總監(jiān)，善待每位客人，做事要積極、主動、禮貌、熱情、周密，保證客源。直接責(zé)任對直接上級及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任；執(zhí)行并完成直接上級下達的各項任務(wù)；定期匯報，請示工作；本人親自做的工作所連帶的責(zé)任；對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負(fù)責(zé)；對前廳成本控制（物耗）、優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)負(fù)責(zé)；對轄區(qū)設(shè)備設(shè)施負(fù)責(zé)。本人的工作行為所產(chǎn)生的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)；對本部門和本人所掌管的餐廳和部門秘密的安全負(fù)責(zé)；其它應(yīng)由本人承擔(dān)的本部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。職 權(quán)及應(yīng)有權(quán)利職權(quán)：具體工作分派權(quán)；工作落實權(quán)；協(xié)助總監(jiān)完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；檢查工作職權(quán)；一般事件的處理權(quán)；激勵獎罰權(quán)；權(quán)利：在勞動工作中賦予員工的一切權(quán)力（具體參照《員工手冊》）管轄范圍及聯(lián)絡(luò)各部門區(qū)域范圍：零點餐廳、廳房、傳菜部、迎賓員。聯(lián)絡(luò)部門：銷售部、財務(wù)部、工程部、保衛(wèi)部等。變更備注執(zhí)行人簽名服務(wù)部主管（本崗位） 服務(wù)總監(jiān)（直接上級）茲收到《主管崗位職責(zé)》。本人明白職責(zé)的詳細內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。同時承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。包間領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱包間領(lǐng)班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級前廳主管直接下級服務(wù)員崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜品的有關(guān)知識，對包間進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮本部的服務(wù)工作及人員的分配工作，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，努力完成上級下達的各項指標(biāo)，并對下屬員工的工作進行考核評估。崗位職責(zé)實施餐廳及本部門的各項計劃，完成前廳主管布置的各項任務(wù)。負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)。負(fù)責(zé)本組日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護。負(fù)責(zé)將包間經(jīng)營狀況、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時反饋給上級，以便及時調(diào)整。處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向上級匯報。在營業(yè)時間內(nèi)巡視包間，征詢客人意見及要求，及時改進；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助上級制定員工培訓(xùn)計劃，對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；1順利接待領(lǐng)導(dǎo)用餐，并及時將領(lǐng)導(dǎo)所需及用餐情況反饋主管，重要VIP接待及時通知上級；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生，檢查本部服務(wù)員儀容儀表，服裝及個人衛(wèi)生情況；素質(zhì)要求要有職高以上學(xué)歷，有3年以上的管理工作經(jīng)驗。具有較強的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力，有事業(yè)心和工作責(zé)任心。熟悉餐廳管理、服務(wù)、銷售及各項相關(guān)方面的知識。具有熟練的服務(wù)技能和技巧。具有較強語言溝通能力。身體健康，精力充沛，儀表端莊。管轄范圍區(qū)域范圍：餐廳協(xié)調(diào)部門銷售部、出品部、財務(wù)部、行政部管理權(quán)限對本部人員有指揮權(quán)，有選用、晉升、獎懲和調(diào)配的建議權(quán)。 遵照財務(wù)制度，有對客戶的折扣權(quán)等。崗位職責(zé)授權(quán)書茲收到《包間領(lǐng)班崗位職責(zé)》。本人明白職責(zé)的詳細內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。同時承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。執(zhí)行人簽名： 零點廳領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱零點廳領(lǐng)班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 1 頁直接上級前廳經(jīng)理直接下級樓面服務(wù)員崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮本部的服務(wù)工作及人員的分配工作，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，努力完成上級下達的各項指標(biāo)，并對下屬員工的工作進行考核評估。崗位職責(zé)實施餐廳及本部門的各項計劃，完成上級布置的各項任務(wù)。負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)。負(fù)責(zé)本組日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護。負(fù)責(zé)將本部經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時反饋給上級，以便及時調(diào)整。處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向上級匯報。在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時改進；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助上級制定員工培訓(xùn)計劃對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生，檢查本部服務(wù)員儀容儀表，服裝及個人衛(wèi)生情況；1重點跟進重要客戶的用餐，并及時將重要客戶所需及用餐情況做好登記并反饋上級。 素質(zhì)要求要有職高以上學(xué)歷，有3年以上的管理工作經(jīng)驗。具有較強的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力，有事業(yè)心和工作責(zé)任心。熟悉餐廳管理、服務(wù)、銷售及各項相關(guān)方面的知識。具有較強語言溝通能力身體健康，精力充沛，儀表端莊。管轄范圍區(qū)域范圍：零點廳 協(xié)調(diào)部門銷售部、出品部、財務(wù)部、行政部管理權(quán)限對本部人員有指揮權(quán)，有工作排班權(quán)、工作安排權(quán)。對本部人員有選用、晉升、獎懲和調(diào)配的建議權(quán)， 遵照財務(wù)制度，有對客戶的折扣權(quán)等。崗位職責(zé)授權(quán)書茲收到《零點廳領(lǐng)班崗位職責(zé)》。本人明白職責(zé)的詳細內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。同時承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。執(zhí)行人簽名： 服務(wù)員崗位職責(zé)崗位名稱服務(wù)員簽訂日期年 月 日 總頁碼： 2 頁直接上級領(lǐng)班直接下級崗位提要按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)工作；熱情