【正文】 餐廳經理崗位職責崗位名稱餐廳經理簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級餐廳總監(jiān)直接下級餐廳主管崗位提要全面負責制定并實施中餐廳工作計劃和經營預算，精通本餐廳菜品的相關知識，對前廳進行全面而高效的管理，組織指揮整個中餐廳的服務工作，資產的管理工作，以及餐廳的運轉和經營工作，配合廚師長對中廚部的管理,達到并不斷提高，承擔相關責任。崗位職責制定中餐廳經營方針和管理目標，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。對市場有高度的敏感性，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行。負責重要客人的接待工作，保持與社會各界的廣泛聯(lián)系，塑造酒店良好的內外部形象。以身作則，關心員工，獎罰分明使中餐廳有高度凝聚力和歸屬感認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務；負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護負責將餐廳的經營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質量等綜合信息進行總結并反饋給廚部，以便進行及時調整；處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，并報告上級；負責所轄餐廳的內外協(xié)調工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐廳領導制定經營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調整督導；1負責對區(qū)域內安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務培訓工作和考核工作；1對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質服務。工作程序提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；11點準時參加班前會，做好例會檢查，傳達會議紀要并總結分析前一天工作問題，跟進下步工作實施；做整個餐廳的巡視工作及時指出并更正；監(jiān)督前廳各部門做好接待準備工作；檢查餐廳的正常運轉情況；對餐廳特殊事情的及時處理；進行餐后工作檢查；17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結；晚餐結束，熟知當日營業(yè)狀況，填寫經理日卡，做好營業(yè)分析和總結。素 質要 求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，內部協(xié)調要和諧，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周到的服務，具有熟練的業(yè)務知識，和管理水平，能寬容待人。直接責任對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任；執(zhí)行并完成直接上級下達的各項任務；定期匯報，請示工作；本人親自做的工作所連帶的責任；對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負責；對前廳成本控制（物耗）、優(yōu)質高效服務負責；對轄區(qū)設備設施負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責；對本人的紀律行為負責；對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負責；其它應由本人承擔的本部門領導責任。職 權及應有權利贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；排班權：所有人員的工作安排，也可間接監(jiān)督；打折權；指揮權；獎罰權；最高領導會議發(fā)言權。權利：在勞動工作中酒店賦予員工的一切權力（具體參照《員工手冊》）管轄范圍及聯(lián)絡各部門區(qū)域范圍：前廳全面工作。聯(lián)絡部門：餐飲部、前廳部、銷售部、財務部、工程部、保衛(wèi)部以及各分部門。迎賓員位職責 崗位名稱迎賓員簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級餐廳主管直接下級崗位提要負責做好光臨本餐廳用餐賓客的迎送接待工作，接受預訂并加以落實，了解和收集賓客建議，并及時反饋，以規(guī)范優(yōu)質的服務，樹立會所良好的服務形象。崗位職責 認真執(zhí)行本部門的各項規(guī)章制度、工作要求等。做好負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，每日準時參加部門例會。 隨時掌握客情，接受預訂，安排留臺。熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F客姓名。向每位賓客適時適度的介紹餐廳的環(huán)境及服務項目、設施等，以提高餐廳的知名度。在客滿時，向賓客禮貌地解釋，并安排客人等候，做好侯座記錄。解答客人提出的有關餐廳設施方面的問題，收集用餐后客人對餐廳的建議，并及時向上級領導匯報。做好就餐人數(shù)的記錄，統(tǒng)計餐廳常來客戶的姓名、聯(lián)系方式、喜好等。素質要求具有高中文化程度或同等學歷；標準的普通話，熟練了解餐廳的概況及有關的服務知識。具有親和力，愛崗敬業(yè)，善于與賓客溝通，組織協(xié)調能力強。管理權限在餐廳的特殊策劃活動中，有一定的折扣權利。管轄范圍協(xié)調部門服務部、出品部、財務部、行政部崗位職責授 權 書茲收到《迎賓員崗位職責》。本人明白職責的詳細內容，并謹此聲明，本人保證盡職執(zhí)行。同時承擔直接的管理責任和領導責任。 執(zhí)行人簽名： 前廳主管崗位職責崗位名稱前廳主管簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級前廳經理直接下級領班、領位崗位提要應精通本餐廳菜式的有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮餐廳的服務工作及人員的分配工作，負責保證餐廳的服務質量。崗位職責檢查餐廳服務員儀容儀表，服裝及個人衛(wèi)生情況；負責訓練、監(jiān)督服務員嚴格遵照服務規(guī)程服務；負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；負責將餐廳經營狀況、客源結構、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時反饋給廚師長和服務總監(jiān)，以便及時調整。處理由食品、飲料和服務質量引起的賓客投訴，并向經理匯報；負責所轄餐廳的內外協(xié)調工作，餐廳之間與廚房之間；在營業(yè)時間內巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時改進；負責餐廳服務用品、消耗用品及固定資產的管理、維修和控制；負責對區(qū)域內安全設備、設施措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助服務總監(jiān)制定員工培訓計劃，負責管理餐廳人員的思想教育、業(yè)務培訓、技術考核工作；1對違反服務規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務；1合理安排下屬員工的各類休假及工作排班并及時上報服務總監(jiān)；1順利接待領導用餐，并及時將領導所需及用餐情況反饋經理或廚師長，重要VIP接待及時通知服務總監(jiān)；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴格按衛(wèi)生標準做衛(wèi)生；1合理安排下屬員工的各類休假及工作排班并及時上報；1組織班前會業(yè)務例會，及時傳達上級確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)的暢通。工作程序提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；10點25分準時參加班前會，協(xié)助總監(jiān)安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；檢查各崗位立崗情況，做好迎賓工作；指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；餐中主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理并上報；進行餐后工作檢查；16：55分參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；晚餐結束后，總結一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報給服務總監(jiān)；素質要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報服務總監(jiān)，善待每位客人，做事要積極、主動、禮貌、熱情、周密，保證客源。直接責任對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任；執(zhí)行并完成直接上級下達的各項任務；定期匯報，請示工作；本人親自做的工作所連帶的責任；對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負責；對前廳成本控制（物耗）、優(yōu)質高效服務負責；對轄區(qū)設備設施負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責；對本人的紀律行為負責；對本部門和本人所掌管的餐廳和部門秘密的安全負責；其它應由本人承擔的本部門領導責任。職 權及應有權利職權：具體工作分派權；工作落實權；協(xié)助總監(jiān)完成其領導職權；檢查工作職權；一般事件的處理權；激勵獎罰權；權利：在勞動工作中賦予員工的一切權力（具體參照《員工手冊》）管轄范圍及聯(lián)絡各部門區(qū)域范圍：零點餐廳、廳房、傳菜部、迎賓員。聯(lián)絡部門：銷售部、財務部、工程部、保衛(wèi)部等。變更備注執(zhí)行人簽名服務部主管（本崗位） 服務總監(jiān)（直接上級）茲收到《主管崗位職責》。本人明白職責的詳細內容，并謹此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。同時承擔直接責任和領導責任。包間領班崗位職責崗位名稱包間領班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級前廳主管直接下級服務員崗位提要應精通本餐廳菜品的有關知識，對包間進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮本部的服務工作及人員的分配工作，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查保證餐廳的服務質量，努力完成上級下達的各項指標，并對下屬員工的工作進行考核評估。崗位職責實施餐廳及本部門的各項計劃，完成前廳主管布置的各項任務。負責訓練、監(jiān)督服務員嚴格遵照服務規(guī)程服務。負責本組日常工作的運轉，正常秩序的維護。負責將包間經營狀況、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時反饋給上級，以便及時調整。處理由食品、飲料和服務質量引起的賓客投訴，并向上級匯報。在營業(yè)時間內巡視包間，征詢客人意見及要求，及時改進；負責餐廳服務用品、消耗用品及固定資產的管理、維修和控制；負責對區(qū)域內安全設備、設施措施等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助上級制定員工培訓計劃，對違反服務規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務；1順利接待領導用餐，并及時將領導所需及用餐情況反饋主管，重要VIP接待及時通知上級；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴格按衛(wèi)生標準做衛(wèi)生，檢查本部服務員儀容儀表，服裝及個人衛(wèi)生情況；素質要求要有職高以上學歷，有3年以上的管理工作經驗。具有較強的組織領導、協(xié)調能力，有事業(yè)心和工作責任心。熟悉餐廳管理、服務、銷售及各項相關方面的知識。具有熟練的服務技能和技巧。具有較強語言溝通能力。身體健康，精力充沛，儀表端莊。管轄范圍區(qū)域范圍：餐廳協(xié)調部門銷售部、出品部、財務部、行政部管理權限對本部人員有指揮權，有選用、晉升、獎懲和調配的建議權。 遵照財務制度，有對客戶的折扣權等。崗位職責授權書茲收到《包間領班崗位職責》。本人明白職責的詳細內容，并謹此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。同時承擔直接責任和領導責任。執(zhí)行人簽名： 零點廳領班崗位職責崗位名稱零點廳領班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 1 頁直接上級前廳經理直接下級樓面服務員崗位提要應精通本餐廳菜式的有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮本部的服務工作及人員的分配工作，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查保證餐廳的服務質量，努力完成上級下達的各項指標，并對下屬員工的工作進行考核評估。崗位職責實施餐廳及本部門的各項計劃，完成上級布置的各項任務。負責訓練、監(jiān)督服務員嚴格遵照服務規(guī)程服務。負責本組日常工作的運轉，正常秩序的維護。負責將本部經營狀況、客源結構、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時反饋給上級，以便及時調整。處理由食品、飲料和服務質量引起的賓客投訴，并向上級匯報。在營業(yè)時間內巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時改進；負責餐廳服務用品、消耗用品及固定資產的管理、維修和控制；負責對區(qū)域內安全設備、設施等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助上級制定員工培訓計劃對違反服務規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴格按衛(wèi)生標準做衛(wèi)生，檢查本部服務員儀容儀表，服裝及個人衛(wèi)生情況；1重點跟進重要客戶的用餐，并及時將重要客戶所需及用餐情況做好登記并反饋上級。 素質要求要有職高以上學歷，有3年以上的管理工作經驗。具有較強的組織領導、協(xié)調能力，有事業(yè)心和工作責任心。熟悉餐廳管理、服務、銷售及各項相關方面的知識。具有較強語言溝通能力身體健康，精力充沛，儀表端莊。管轄范圍區(qū)域范圍：零點廳 協(xié)調部門銷售部、出品部、財務部、行政部管理權限對本部人員有指揮權，有工作排班權、工作安排權。對本部人員有選用、晉升、獎懲和調配的建議權， 遵照財務制度，有對客戶的折扣權等。崗位職責授權書茲收到《零點廳領班崗位職責》。本人明白職責的詳細內容，并謹此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。同時承擔直接責任和領導責任。執(zhí)行人簽名： 服務員崗位職責崗位名稱服務員簽訂日期年 月 日 總頁碼： 2 頁直接上級領班直接下級崗位提要按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務工作；熱情