服務(wù)操作流程制度(已修改)
2025-04-19 21:39 本頁面
【正文】 臺州玉環(huán)海風(fēng)莊園酒店有限公司174。Taizhou Yuhuan Sea Manor Hotel Company Limited規(guī)章制度/服務(wù)操作流程制度制度生效：20111001 批準人：劉萬超 制度編號：GZZD00002文件目的：規(guī)范酒店服務(wù)操作流程文件內(nèi)容：服務(wù)員在分客的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬：先生、小姐、您好、歡迎光臨。2．引導(dǎo)客人時注意客人的言行舉止，判斷主人與主賓，以便于自己服務(wù)。3．協(xié)助咨客人放物，掛衣服（散臺衣架，廳房幫客人用衣架掛起放在衣柜中）如有手袋，提包等物不便放在衣柜中的要放在客人視線內(nèi)能觀察到的地方，如客人帶件大行李，幫放在在桌邊安全的地方，隨時留意看管。4．向咨客人了解尊姓、人數(shù)、茶水在服務(wù)中要了解客人姓氏并稱呼。注意事項：A善于觀察分清誰是主人B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。C當客人對這樣服務(wù)提出疑問時，解釋，這有利于我們稱呼，您或當有客人找您時便于我們查閱。D服務(wù)員整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。遞巾、問茶、上茶、芥豉油：（遞巾服務(wù)員問茶迎賓同時進行）以最快的速度從客人左手遞上，第一遍香巾，并說請用毛巾，遞到客人手中，問客人喜歡喝什么茶：“請問您喜歡喝什么茶？我們這里有……？主動介紹，普通茶與名茶分別介紹，并根據(jù)氣候，季節(jié)介紹，沖茶要連同小食，洗手盅（放茶水加檸檬片）等起從備餐用托盤至臺前（6人以下芥一分，6人以上芥兩份）在上菜口中小食，據(jù)客人需求斟豉油；注意：茶水要求8分滿，先賓后主，先女士后男士，再按順時針方向進行斟倒。鋪席巾：脫筷套，將碟上的度花解開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底部。撤加餐位：根據(jù)客人人數(shù)進行撤加餐位，撤位要間接撤。點菜及酒水點菜
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