傳菜生崗位職責(zé)及工作流程(已修改)
2025-04-19 12:15 本頁面
【正文】 傳菜員崗位意識及工作流程傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個很清晰的了解和認(rèn)識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達、雙向溝通的作用。下面我們就對傳菜員這一重要的餐廳工作崗位及其服務(wù)工作流程進行細致的梳理，為我們餐廳傳菜員更好的開展工作提供參考和幫助。一、傳菜員崗位工作流程1. 傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。2. 傳菜員到崗后，看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。3. 準(zhǔn)時參加班前會，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級的通知。4. 做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。5. 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。6. 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。7. 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。8. 傳菜員在將菜上給值臺服務(wù)員時，
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