【正文】 02002109 《獸醫(yī)微生物學(xué)》教學(xué)大綱一、課程名稱02002109 獸醫(yī)微生物學(xué)（Veterinary Microbiology）二、開課對(duì)象動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)、動(dòng)物科學(xué)專業(yè)四年制本科。三、課程的性質(zhì)必修、專業(yè)基礎(chǔ)課。四、教學(xué)目的和任務(wù)本課程的目的使學(xué)生學(xué)習(xí)微生物學(xué)的基本理論和家畜家禽病原微生物的系統(tǒng)知識(shí)。使學(xué)生掌握獸醫(yī)微生物學(xué)的基本知識(shí)理論和方法技術(shù)，為學(xué)習(xí)本專業(yè)各專業(yè)課和有關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課打下必要的基礎(chǔ)。另外，本課程是生物學(xué)的一門分支學(xué)科，應(yīng)在教學(xué)中適當(dāng)注意其生物學(xué)性質(zhì)，以擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)領(lǐng)域，提高學(xué)生的學(xué)術(shù)水平。五、基本要求要求學(xué)生正確理解和領(lǐng)會(huì)獸醫(yī)微生物學(xué)有關(guān)的基本概念和基本理論；系統(tǒng)掌握獸醫(yī)微生物學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)操作技能； 掌握病原微生物學(xué)對(duì)動(dòng)物疾病發(fā)生、流行及免疫預(yù)防的影響；能提出解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的設(shè)想、方案、方法和措施。六、與其它課程的聯(lián)系與分工本課程的先修課程有動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)等。本課程為獸醫(yī)免疫學(xué)、家畜病理學(xué)、家畜傳染病學(xué)、動(dòng)物檢疫、家畜寄生蟲病學(xué)等課程提供必要的理論基礎(chǔ)知識(shí)。七、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配學(xué)分：3學(xué)時(shí)：48，其中理論學(xué)時(shí)2實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)24。（一）細(xì)菌的形態(tài)及結(jié)構(gòu)（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）細(xì)菌的基本形態(tài)和大小；細(xì)菌的基本構(gòu)造；細(xì)菌的繁殖方式和培養(yǎng)特征；革蘭氏染色的原理和方法。（二）細(xì)菌的生理學(xué)（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）細(xì)菌的物質(zhì)交換、營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)類型；細(xì)菌的呼吸、微生物的代謝，細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)需要、呼吸類型、生長(zhǎng)繁殖的條件；細(xì)菌的代謝產(chǎn)物及其在生產(chǎn)實(shí)踐和微生物鑒定中的意義。（三）其它微生物（理論學(xué)時(shí)2）真菌的構(gòu)造特征；培養(yǎng)特性和重要的真菌病；了解放線菌屬生物學(xué)特性；了解螺旋體、支原體與其他微生物的區(qū)別特點(diǎn)；了解螺旋體、支原體與人畜疾病的關(guān)系及微生物學(xué)診斷。（四）外界因素對(duì)微生物的影響（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）外界因素對(duì)微生物的作用；各種消毒、滅菌、防腐、抗菌、抑菌的方法及其機(jī)理；了解微生物與微生物之間和微生物與其它生物之間的各種關(guān)系。（五）病原菌的感染與致病機(jī)理（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）病原菌的致病作用及其與傳染病發(fā)生和流行的關(guān)系；外毒素和內(nèi)毒素的區(qū)別；病原菌的致病作用，侵襲力、毒力；病原菌的致病機(jī)理；病原微生物毒力的增強(qiáng)與減弱。（六）革蘭氏陽(yáng)性球菌（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)2）葡萄球菌和鏈球菌的生物學(xué)特性；形態(tài)與染色特性，培養(yǎng)特性，生化特性，致病性，抗原性；致病性葡萄球菌、鏈球菌的微生物診斷方法。（七）腸桿菌科（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)2）腸桿菌科細(xì)菌的共同特征；埃希氏菌、沙門氏菌屬生物學(xué)特性，形態(tài)與染色特性，培養(yǎng)特性，生化特性，致病性，抗原性；細(xì)菌的致病性及微生物學(xué)診斷。（八）革蘭氏陰性桿菌（理論學(xué)時(shí)2）布氏桿菌屬的生物學(xué)特性；致病性及微生物學(xué)診斷與免疫、防治； 了解與獸醫(yī)疫病有密切關(guān)系的菌種的研究進(jìn)展。 巴氏桿菌科生物學(xué)特性多殺性巴氏桿菌形態(tài)與染色特性，培養(yǎng)特性，生化特性，致病性，抗原性；微生物診斷方法。（九）革蘭氏陽(yáng)性產(chǎn)芽胞桿菌（理論學(xué)時(shí)）炭疽芽孢桿菌的形態(tài)及染色特性、培養(yǎng)及生化特性、抵抗力、抗原結(jié)構(gòu)、致病性微生物學(xué)診斷與免疫防治；炭疽桿菌與類炭疽桿菌的區(qū)別梭狀芽胞桿菌屬細(xì)菌的屬性，形態(tài)、培養(yǎng)、生化特性、抵抗力、致病性；微生物學(xué)診斷與免疫防治；了解梭狀芽胞桿菌引起的獸醫(yī)疫病和微生物學(xué)診斷的原則和方法。（十）病毒（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）病毒的一般特點(diǎn)、病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成；病毒的增殖過(guò)程及各個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)；病毒的檢出與定量；病毒和亞病毒的種類與分類； 病毒與動(dòng)、植物病害的關(guān)系，以及對(duì)生命科學(xué)理論研究的重大意義；（十一）口蹄疫病毒（理論學(xué)時(shí)2） 口蹄疫病毒和狂犬病病毒的形態(tài)特征、培養(yǎng)、抵抗力、致病力、毒型及變異； 微生物學(xué)診斷和免疫預(yù)防。八、推薦教材及參考書目推薦教材：陸承平主編，《獸醫(yī)微生物學(xué)》（第3版），中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2001。參考書目：哈爾濱獸醫(yī)研究所主編，《獸醫(yī)微生物學(xué)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1999。劉陽(yáng)主編，《獸醫(yī)細(xì)菌學(xué)》上、下冊(cè)，中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，1989。殷震，劉景華主編，《動(dòng)物病毒學(xué)》（第2版），科學(xué)出版社，1997。楊本升等主編，《動(dòng)物微生物學(xué)》，吉林科學(xué)技術(shù)出版社，1995。甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)主編，《獸醫(yī)微生物學(xué)》（第二版），中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1991。上海第二醫(yī)學(xué)院主編，《醫(yī)用微生物學(xué)》，人民衛(wèi)生出版社，1979。華南農(nóng)學(xué)院、內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院主編，《畜牧微生物學(xué)》（第二版），中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，02002113 《微生物學(xué)》教學(xué)大綱一、課程名稱02002113微生物學(xué)（Microbiology）二、開課對(duì)象生物技術(shù)專業(yè)四年制本科。三、課程的性質(zhì)必修、專業(yè)基礎(chǔ)課。四、教學(xué)目的和任務(wù)本課程的目的使學(xué)生學(xué)習(xí)通過(guò)教學(xué)，掌握微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)、生理、代謝、生長(zhǎng)方式和生長(zhǎng)規(guī)律、遺傳和變異、分類和鑒定以及微生物生態(tài)學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)；了解微生物學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史和微生物在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和生命科學(xué)研究和技術(shù)發(fā)展中的重要應(yīng)用；了解和掌握微生物菌種分離和培養(yǎng)、染色和觀察、菌種選育、菌種保藏、以及有害微生物控制等基本微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)原理和方法。在教學(xué)中要把精力集中在培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力上。五、基本要求要求學(xué)生正確理解和領(lǐng)會(huì)微生物學(xué)有關(guān)的基本概念和基本理論；系統(tǒng)掌握微生物的基本實(shí)驗(yàn)操作技能； 建立起微生物學(xué)觀念和無(wú)菌、消毒、滅菌和防止病原傳播的觀點(diǎn)；學(xué)會(huì)微生物的系統(tǒng)檢驗(yàn)法，能提出解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的設(shè)想、方案、方法和措施。能夠把所學(xué)微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用到其他相關(guān)學(xué)科中；能夠運(yùn)用所學(xué)微生物學(xué)基本知識(shí)解決發(fā)酵生產(chǎn)中的問(wèn)題；能夠?qū)⑽⑸飳W(xué)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用到其他生產(chǎn)實(shí)踐中。六、與其它課程的聯(lián)系與分工本課程的先修課程有生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)等。本課程為生物技術(shù)的其他課程提供必要的理論基礎(chǔ)知識(shí)。七、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配學(xué)分：5學(xué)時(shí)：80，其中理論學(xué)時(shí)50、實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)30。（一）緒論（理論學(xué)時(shí)2）微生物學(xué)研究的對(duì)象和任務(wù)；微生物學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史和重要代表人物；微生物學(xué)研究的意義；微生物在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和生命科學(xué)研究和技術(shù)發(fā)展中的重要應(yīng)用；掌握微生物的共同特性。（二）顯微鏡的構(gòu)造、使用及保養(yǎng)（理論學(xué)時(shí)2）顯微鏡的構(gòu)造及使用與保護(hù)；明確微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)須知； 掌握顯微鏡的構(gòu)造及使用與保護(hù)。（三）原核微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）細(xì)菌細(xì)胞的一般結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)、細(xì)菌的繁殖方式和培養(yǎng)特征；掌握原核微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能，細(xì)菌的形態(tài)，革蘭氏染色的原理和方法；以鏈霉菌屬為代表介紹放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)； 藍(lán)細(xì)菌、立克次氏體、支原體、衣原體和螺旋體的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生長(zhǎng)特性。（四）真核微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）真核微生物的概述；酵母菌的大小形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、主要繁殖方式以及培養(yǎng)特征；簡(jiǎn)述酵母菌在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用；霉菌的形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、繁殖方式和培養(yǎng)特征； 重點(diǎn)介紹幾種常見霉菌的特征及其用途； 真核微生物與原核微生物的比較。（五）微生物的營(yíng)養(yǎng)（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)2）微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其功能；微生物營(yíng)養(yǎng)要素有碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水的生理功能；微生物的營(yíng)養(yǎng)類型：光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型和化能異養(yǎng)型的特點(diǎn)及代表微生物；物質(zhì)進(jìn)出微生物細(xì)胞：?jiǎn)渭償U(kuò)散、易化擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位的特點(diǎn)，比較不同運(yùn)輸方式的異同；培養(yǎng)基的概念、培養(yǎng)基制備的基本原則與方法；培養(yǎng)基的種類及其應(yīng)用。（六）微生物的純培養(yǎng)（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)2）微生物的無(wú)菌技術(shù)；固體分離培養(yǎng)法，平板劃線分離法，液體分離培養(yǎng)法；微生物的純培養(yǎng)，微生物的保藏技術(shù)；微生物的分離培養(yǎng)與純培養(yǎng)。單孢子分離，選擇培養(yǎng)分離，二元培養(yǎng)物。細(xì)菌計(jì)數(shù)。（七）微生物的代謝（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）微生物的代謝概述；代謝的定義和類型、微生物代謝的特點(diǎn)；多樣化的能量代謝；化能異養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能，發(fā)酵和發(fā)酵的類型、光能微生物的能量代謝；化能自養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能。合成代謝：微生物特有的合成代謝途徑固氮作用。（八）微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）微生物生長(zhǎng)的研究方法；純培養(yǎng)及純培養(yǎng)的獲得方法；微生物的培養(yǎng)方法（包括好氧培養(yǎng)和厭氧培養(yǎng)）；微生物生長(zhǎng)的測(cè)定方法：直接計(jì)數(shù)法、活菌計(jì)數(shù)法、重量法、濁度法等常用方法的原理和應(yīng)用；微生物生長(zhǎng)：微生物生長(zhǎng)方式；微生物的群體生長(zhǎng)的規(guī)律；連續(xù)培養(yǎng)；環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響：溫度、pH、氧和輻射等對(duì)微生物生長(zhǎng)繁殖的影響。微生物生長(zhǎng)的控制：物理控制（高溫、低溫、輻射、干燥和滲透壓、過(guò)濾）；化學(xué)控制（消毒劑和防腐劑）；化學(xué)治療劑的種類及其抗菌抑菌治療疾病的原理；抗生素的發(fā)現(xiàn)和定義、種類、作用機(jī)制，微生物的抗藥性。（九）病毒與亞病毒（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)4）病毒的一般特點(diǎn)、病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成；病毒的增殖過(guò)程及各個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)，病毒的檢出與定量；病毒、亞病毒的種類與分類。（十）微生物的遺傳（理論學(xué)時(shí)2）微生物的遺傳和變異；生物遺傳信息的載體，脫氧核糖核酸（DNA）的結(jié)構(gòu)和復(fù)制，基因和遺傳成分；微生物的變異和遺傳重組，突變及其機(jī)制；細(xì)菌基因的轉(zhuǎn)移和重組。（十一）微生物生態(tài)（理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)6） 自然界中細(xì)菌的存在與分布有一個(gè)全面的了解，加強(qiáng)無(wú)菌操作的觀念； 土壤、空氣、水中的微生物的來(lái)源（特別是病原菌）及其影響因素； 認(rèn)識(shí)其對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、土壤肥力和畜禽流行病學(xué)意義； 正常物體的細(xì)菌分布情況，特別是正常菌群的生物學(xué)意義（微生態(tài)學(xué)的發(fā)展）； 動(dòng)物體中的微生物，植物中的微生物。人體的微生物。（十二）微生物的分類與命名（理論學(xué)時(shí)4） 細(xì)菌的分類依據(jù)和細(xì)菌分類體系； 微生物的分類方法和命名法； 病毒的分類方法和命名法； 掌握經(jīng)典分類法、微生物的數(shù)值分類法、分子分類法； 了解微生物在生物中的分類地位和伯杰氏分類體系。（十三）微生物物種的多樣性（理論學(xué)時(shí)4） 真細(xì)菌的多樣性； 古細(xì)菌，古細(xì)菌與真細(xì)菌的主要區(qū)別、古細(xì)菌的代表屬種。（十四）微生物物種的多樣性及其產(chǎn)品（理論學(xué)時(shí)2） 微生物的應(yīng)用； 微生物對(duì)植物病害的防治； 微生物接種劑，接種劑的應(yīng)用； 扼要介紹堆肥制作的微生物學(xué)過(guò)程，沼氣發(fā)酵的微生物學(xué)原理； 詳述自然水體的自凈作用，污水處理及微生物的作用。八、推薦教材及參考書目推薦教材：沈萍主編，《微生物學(xué)》，高等教育出版社，2000。主要參考書目：李阜棣，胡正嘉主編，《微生物學(xué)》，（第五版），中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2003。西北農(nóng)業(yè)大學(xué)主編，《微生物學(xué)》，天則出版社，1990。哈爾濱獸醫(yī)研究所主編，《獸醫(yī)微生物學(xué)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1999。劉陽(yáng)主編，《獸醫(yī)細(xì)菌學(xué)》上、下冊(cè)，中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，1989。殷震，劉景華主編，《動(dòng)物病毒學(xué)》（第2版），科學(xué)出版社，1997。楊本升等主編，《動(dòng)物微生物學(xué)》，吉林科學(xué)技術(shù)出版社，1995。03003230 《動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》課程教學(xué)大綱一、課程名稱03003230動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)（Animal Pabulum Microbiology Quarantine）二、開課對(duì)象動(dòng)物檢疫專業(yè)三年制?？迫?、課程的性質(zhì)必修、專業(yè)基礎(chǔ)課。四、教學(xué)目的和任務(wù)本課程的目的使學(xué)生學(xué)習(xí)微生物學(xué)的基本理論和微生物的系統(tǒng)知識(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)：掌握動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的一般基本理論；建立起動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的基本知識(shí)；學(xué)會(huì)動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的系統(tǒng)檢驗(yàn)法和基本技能，并從實(shí)際出發(fā)，能在短時(shí)間內(nèi)擬出病原微生物的檢驗(yàn)程序。五、基本要求要求學(xué)生正確理解和領(lǐng)會(huì)動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)有關(guān)的基本概念和基本理論；系統(tǒng)掌握動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的基本實(shí)驗(yàn)操作技能； 掌握病原微生物學(xué)對(duì)動(dòng)物性食品及人類的危害；能提出解決實(shí)際問(wèn)題的設(shè)想、方案、方法和措施。樹立良好的動(dòng)物性食品中檢驗(yàn)意識(shí)；掌握病原微物的檢疫程序的設(shè)計(jì)工作；掌握病原微生物的診斷方法與技能。；檢驗(yàn)動(dòng)物性食品中的微生物，以解決其中有害微生物的污染和控制問(wèn)題；掌握動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)，防止疾病傳播，保障人與動(dòng)物的健康。六、與其它課程的聯(lián)系與分工本課程的先修課程有動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)、獸醫(yī)微生物學(xué)等。本課程為動(dòng)物檢疫的其他課程提供必要的理論基礎(chǔ)知識(shí)。七、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配學(xué)分：3學(xué)時(shí)：48，其中理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)18。（一）緒論（理論學(xué)時(shí)2）動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的概述；掌握各種概念、微生物引起食物中毒的檢驗(yàn)及動(dòng)物性食品中病原微生物的檢驗(yàn)；了解動(dòng)物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的重要意義。（二）細(xì)菌性食物中毒的檢驗(yàn)程序（理論學(xué)時(shí)4）細(xì)菌性食物中毒的檢驗(yàn)程序；細(xì)菌性食物中毒檢驗(yàn)樣品的采集和處理； 掌握細(xì)菌性食物中毒的檢驗(yàn)程序；