生物工程畢業(yè)實(shí)驗(yàn)開題報(bào)告-年產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉的工廠設(shè)計(jì)(已修改)
2025-01-31 00:40 本頁面
【正文】 年產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉的工廠設(shè)計(jì) 本 科 生 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)（論 文）開題報(bào)告題目： 年產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉的工廠設(shè)計(jì) 姓 名： 簡利娜 學(xué) 號： 201104020107 指導(dǎo)教師： 呂 嘉 櫪 班 級： 生工111班 所在院系： 生命科學(xué)與工程學(xué)院 年產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉的工廠設(shè)計(jì)一 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 2000年奶油、脫脂粉、干酪素的耗奶量是9200萬噸（脫脂粉450萬噸），全脂乳粉耗奶2000萬噸（產(chǎn)量300萬噸），分別占總奶量的15%%。全脂乳粉主要用途是為鮮奶供應(yīng)不足的地區(qū)和國家提供奶源，以中國、巴西、俄羅斯對全脂乳粉的需求量最大。%的速度增長，并且預(yù)計(jì)在今后幾年中以2%—3%增長。除了用于食品工業(yè)，脫脂乳粉還用作動(dòng)物飼料。在歐洲，脫脂乳粉在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用正越來越多的被更為便宜的乳清制品所取代。有關(guān)資料數(shù)據(jù)顯示，在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達(dá)到80％，北美約30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球大大超過了其他乳制品的增長率。我國消費(fèi)每年遞增25％，專家預(yù)測，未來3－5年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”。目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達(dá)近400億美元，歐洲占有約50％的市場。在中國市場上，除了專業(yè)生產(chǎn)此類產(chǎn)品的太子奶、益樂多等外，為了順應(yīng)消費(fèi)趨勢，并能從傳統(tǒng)市場的大戰(zhàn)中突圍，乳品、飲料生產(chǎn)商紛紛將科技含量和附加值高的乳酸菌、益生菌產(chǎn)品納入到自己的產(chǎn)品視線中。達(dá)能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全B－longum、光明活力e＋菌等產(chǎn)品相繼上市。中國的乳業(yè)大戰(zhàn)，瞄準(zhǔn)乳酸菌這一新的產(chǎn)業(yè)，開辟了具較高科技含量的第二戰(zhàn)場。二 課題研究的目的與意義 奶茶在現(xiàn)代人的生活中是不可缺少的營養(yǎng)飲品，三 研究的內(nèi)容 （一）不同菌群組合條件下漿水發(fā)酵中亞硝酸鹽消長規(guī)律研究。（二）不同培養(yǎng)條件下漿水發(fā)酵中亞硝酸鹽消長規(guī)律研究。（三）確定降低亞硝酸鹽含量的漿水發(fā)酵較佳工藝及條件。四 實(shí)驗(yàn)所需材料、菌種和儀器設(shè)備（一）實(shí)驗(yàn)材料1 蔬菜：十種（芹菜、白蘿卜、胡蘿卜、小白菜、小青菜、油麥菜、黃瓜、山藥、西紅柿、冬瓜）面湯：面粉:水=1:10煮制4min，再將煮制的面湯與涼開水按 1:1 比例配制成用湯汁。2 益生元：十種（低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、帕拉金糖、低聚龍膽糖、大豆低聚糖、水蘇糖、棉籽糖、野芝麻四糖）3試劑：硼酸鈉（Na2B4O7
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