【正文】 1 目 錄 第一章 總則 ................................................................................................................................ 0?第二章 單店的組織結(jié)構(gòu) ............................................................................................................. 1?第三章 單店的日常運(yùn)作管理 ..................................................................................................... 6?第一節(jié) 物料管理 ................................................................................................................. 6?第二節(jié) 工時(shí)管理 ............................................................................................................... 10?第三節(jié) 財(cái)務(wù)管理 ............................................................................................................... 11?第四節(jié) 品質(zhì)管理 ............................................................................................................... 16?第五節(jié) 服務(wù)管理 ............................................................................................................... 19?第六節(jié) 環(huán)境管理 ............................................................................................................... 22?第七節(jié) 保全管理 ............................................................................................................... 24?第八節(jié) 設(shè)備管理 ............................................................................................................... 26?第九節(jié) 分析與總結(jié) ........................................................................................................... 27?第四章 人員管理 ....................................................................................................................... 28?第一節(jié) 人員招聘 ............................................................................................................... 28?第二節(jié) 人員培訓(xùn) ............................................................................................................... 32?第三節(jié) 薪酬與考核 ........................................................................................................... 37?第五章 顧客管理 ....................................................................................................................... 40?第一節(jié) 顧客信息管理辦法 ............................................................................................... 40?第二節(jié) 顧客投訴管理辦法 ............................................................................................... 41?第六章 促銷管理 ....................................................................................................................... 43?第一節(jié) 市場(chǎng)信息管理辦法 ............................................................................................... 43?第二節(jié) 促銷管理方法與程序 ........................................................................................... 45?第七章 附則 .............................................................................................................................. 48?表一 需求計(jì)劃 ................................................................................................................... 49?表二 入庫(kù)單 ....................................................................................................................... 50?表三 退換貨申請(qǐng)表 ........................................................................................................... 50?表四 領(lǐng)料單 ....................................................................................................................... 51?表五 收貨清單 ................................................................................................................... 52?表六 對(duì)賬調(diào)節(jié)表 ............................................................................................................... 52?表七 出貨清單 ................................................................................................................... 53?表八 顧客滿意度調(diào)查表 ................................................................................................... 54?表九 內(nèi)部招聘公告 ........................................................................................................... 56?表十 應(yīng)聘申請(qǐng)表 ............................................................................................................... 57?表十一 應(yīng)聘人員面試測(cè)評(píng)表 ........................................................................................... 58?表十二 員工培訓(xùn)需求調(diào)查表 ........................................................................................... 59?表十三 單店培訓(xùn)需求表 ................................................................................................... 60?表十四 員工外派培訓(xùn)申請(qǐng)表 ........................................................................................... 61?表十五 培訓(xùn)計(jì)劃表 ........................................................................................................... 62?表十六 員工培訓(xùn)記錄表 ................................................................................................... 63?表十七 培訓(xùn)評(píng)估表 ........................................................................................................... 64?表十八 顧客資料卡 ........................................................................................................... 65?表十九 顧客投訴報(bào)告表 ................................................................................................... 66? 0 第一章 總則 總經(jīng)理致歡迎辭 各位親愛(ài)的伙伴： 你好！ 歡迎你加入吉美軒并將其作為你的事業(yè)。吉美軒公司作為全國(guó)性的餐飲連鎖公司，有其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)、管理方式。自 2022年第一家任吉老砂鍋在重慶解放碑開(kāi)業(yè)以來(lái)，目前已有解放碑中華巷、新 牌坊龍湖、江北觀音橋、江北洋河、南坪工貿(mào)行街、兩路西政及全國(guó)多家加盟店。吉美軒公司旗下任吉老砂鍋成為同行業(yè)發(fā)展較快的特色餐飲連鎖公司。其之所以如此成功，不只因其始終堅(jiān)持一流的品質(zhì)、清潔、服務(wù)、環(huán)境，更因?yàn)閾碛心銈?創(chuàng)造這一切的工作伙伴。吉美軒的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可以抄襲我們的很多秘密，卻無(wú)法抄襲我們的工作伙伴對(duì)吉美軒事業(yè)的自豪和熱情。 “誠(chéng)信為本、永續(xù)發(fā)展、薄利多銷、服務(wù)大眾”、“團(tuán)結(jié)、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”是我們公司一貫倡導(dǎo)的企業(yè)文化。 吉美軒團(tuán)隊(duì)的成員信奉敬業(yè)進(jìn)取、追求卓越、永不言敗的精神，愿你和所 有的伙伴一起與吉美軒共同發(fā)展。 祝：工作愉快、事業(yè)成功！ 總經(jīng)理：胡開(kāi)均 手冊(cè)管理方法 由公司營(yíng)運(yùn)管部負(fù)責(zé)組織每年一次的手冊(cè)修訂工作，并由加盟中心簽訂發(fā)行。營(yíng)運(yùn)部擁有對(duì)手冊(cè) 的解