醫(yī)學(xué)有機(jī)化學(xué)第十二章糖類(已修改)
2025-01-25 12:16 本頁(yè)面
【正文】 糖 —— 碳水化合物（ carbohydrate) 原因： Cn(H2O)m，碳元素與水成比例。 不合理：有些糖并不符合 Cn(H2O)m 。如：鼠李糖C6H12O5，脫氧核糖 C5H10O4。 有些符合 Cn(H2O)m的化合物卻不是糖。如： 醋酸 C2H4O2，乳酸（ α羥基丙酸） C3H6O3 定義： 多羥基的醛或多羥基的酮。 ? 糖類的概念 分類： 單糖： 不能再被水解的簡(jiǎn)單的糖。如：葡萄糖，果糖，核糖等。 寡糖（低聚糖） ：完全水解后產(chǎn)生 2~10個(gè)單糖的糖。如： 蔗糖，麥芽糖， 棉子糖等。 多糖： 完全水解后產(chǎn)生 10個(gè)以上單糖的糖。如：淀粉，纖維素等。 命名： 多用俗名。一般根據(jù)來源命名。如：葡萄糖，蔗糖，麥芽糖等。 分類： 第一節(jié) 單糖 ???甘油酮。的糖。最簡(jiǎn)單的酮糖是酮糖：分子中含有酮基甘油醛。的糖。最簡(jiǎn)單的醛糖是醛糖：分子中含有醛基根據(jù)結(jié)構(gòu)分根據(jù) 碳原子數(shù) 分：三碳糖 — 丙糖 四碳糖 — 丁糖 五碳糖 — 戊糖 六碳糖 — 己糖 O HO HC H 2 C H C H O O HO HC H 2 C C H 2O一、糖的開鏈結(jié)構(gòu)及構(gòu)型 糖的開鏈結(jié)構(gòu)式及寫法。 如： 葡萄糖分子式是 C6H12O6（更廣泛地說是己糖的分子式），實(shí)驗(yàn)證明其分子中含有 1個(gè)醛基和 5個(gè)羥基，且 6個(gè)碳原子連成直鏈。其結(jié)構(gòu)式是： C H 2 C H C H C H C H C H OO H O H O H O H O HC H OC H 2 O HCCCC O HH O HO HO HHHHC H OC H 2 O HO HH O HO HO HHHHC H OC H 2 O HC H O糖的構(gòu)型：常用 D/L表示。 D型： 結(jié)構(gòu)式中編號(hào)最大的手性碳原子的構(gòu)型與 D甘油醛的構(gòu)型一致。 L型： 結(jié)構(gòu)式中編號(hào)最大的手性碳原子的構(gòu)型與 L甘油醛的構(gòu)型一致。 自然界存在的單糖多為 D— 型糖 D ( ) 赤蘚糖D （ ） 蘇阿糖CHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHCHOCH2OHD （+ ） 阿洛糖D （+ ） 阿卓糖D （+ ） 葡萄糖D （+ ） 甘露糖D （ ） 古羅糖D （ ） 艾杜糖D （+ ） 半乳糖D （+ ） 塔羅糖CHOCH2OHOHHD ( + ) 甘油醛（ ）D核糖（ ）D阿拉伯糖D（+ ）木糖（ ）D來蘇糖注意： D和 L表示 構(gòu)型 ；“ +”和“ ”表示 旋光方向 ，由實(shí)驗(yàn)測(cè)得，與 D和 L無關(guān)。 由于己酮糖比己醛糖少一個(gè)手性碳原子，所以己酮糖只有 8個(gè)對(duì)映
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