醫(yī)學(xué)有機(jī)化學(xué)第十二章糖類(lèi)-全文預(yù)覽
【正文】 (?D吡喃半乳糖基 )D吡喃葡萄糖 1. 存在：存在與哺乳動(dòng)物的乳汁中，人乳中約含 5%－ 8%，牛乳中約含 4%－ 5%。 4. 蔗糖 (sucrose) OH OH OOOC H 2 O HHOC H 2 O HO HC H 2 O HH O12 21OC H 2 O HO HC H 2 O HH OOC H 2 O HO HOO HO Hβ2 ?1 ?D呋喃果糖基 ?D吡喃葡萄糖苷 α1， β2苷鍵 1. 存在：主要存在于甘蔗和甜菜中，植物的果實(shí)中也含有。 多糖沒(méi)有還原性和變旋光現(xiàn)象。 OOH OO HOH OOC H2O H141O HOOH OOC H2O HO HC H2O6OOH OO HC H2O H支鏈處： ?1,6苷鍵 主鏈處： ?1,4苷鍵 支鏈淀粉 支鏈 淀粉可與碘生成 紫紅色 的配合物。 。由大量葡萄糖連接而成，結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，但分支更密。 1. 淀粉 (starch)：直鏈和支鏈 OOH OO HOH OOC H 2 O HC H 2 O H1441O HOOH OOC H 2 O HO H ?1,4苷鍵 直鏈淀粉 直鏈 淀粉具有螺旋狀結(jié)構(gòu)，每一個(gè)螺旋含 6個(gè) D葡萄糖。 。 還原性二糖，固乳糖有還原性和變旋光作用 。 纖維二糖與麥芽糖雖只是 苷鍵 的構(gòu)型不同 ， 但在生理上卻有較大差別 。 還原性二糖，固麥芽糖有還原性和變旋光作用 。 苷鍵分為： α苷鍵 —— 由 α 型的半縮醛（酮）羥基形成的苷鍵。如：上面連接葡萄糖和甲基的氧原子，叫氧苷鍵；另外還有氮苷鍵、 硫苷鍵、碳苷鍵等。 與稀硝酸的反應(yīng) C H 2 O HO HO HH OO HC H OD 葡 萄 糖稀 H N O 31 0 0 C。如： 葡萄糖和甘露糖為 C2差向異構(gòu)體；葡萄糖和半乳糖為C4差向異構(gòu)體。 其化學(xué)本質(zhì)是： 一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)可通過(guò)開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N環(huán)狀結(jié)構(gòu)。 α型： 半縮醛羥基在環(huán)下方與 C6羥甲基在 異側(cè) 。HO HHH OHO HO HHC H OC H2O H1 2 0 176。 D葡萄糖 m p 1 4 6 176。 由于己酮糖比己醛糖少一個(gè)手性碳原子，所以己酮糖只有 8個(gè)對(duì)映體。其結(jié)構(gòu)式是： C H 2 C H C H C H C H C H OO H O H O H O H O HC H OC H 2 O HCCCC O HH O HO HO HHHHC H OC H 2 O HO HH O HO HO HHHHC H OC H 2 O HC H O糖的構(gòu)型：常用 D/L表示。最簡(jiǎn)單的酮糖是酮糖：分子中含有酮基甘油醛。一般根據(jù)來(lái)源命名。如： 蔗糖，麥芽糖， 棉子糖等。如： 醋酸 C2H4O2，乳酸（ α羥基丙酸） C3H6O3 定義： 多羥基的醛或多羥基的酮。糖 —— 碳水化合物（ carbohydrate) 原因： Cn(H2O)m，碳元素與水成比例。 有些符合
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