醫(yī)學有機化學第十二章糖類(完整版)
【正文】 而扭成繩索狀。 遇碘變 藍 ，是淀粉的定性鑒定反應。 4. 用途 促進嬰幼兒末鞘神經的發(fā)育，所以提倡母乳喂養(yǎng)。 4. 用途 飴糖的主要成分 ；微生物的培養(yǎng)基 2. 結構： 2. 纖維二糖 (cellobiose) OO HH OC H 2 O H C H2 O HOO HH OH OO141~ O H~ O H1414OC H 2 O HO HOO HO HOC H 2 O HO HO Hβ1,4 4O(?D吡喃葡萄糖基 )D吡喃葡萄糖 1. 存在：纖維素水解的中間產物 2. 結構： 3. 性狀 纖維二糖無味，能溶于水，旋光度為 +176。 ONNOOHH O C H 2H O O HH O O HH O C H 2 OOOH NNCC H 2 C H = C H 2N O S O 2 KOC H 2 O HSH OO HO H苷的特點： 糖苷分子中無半縮醛（酮）羥基，不能通過互變異構轉成開鏈結構，無變旋光現象， 無還原性。 差向異構化 ：差向異構體間的轉化。 C H OCH 2 OHOCH 2 OHOHOHOHHOOCH 2 OHOHOHOHHOαD吡喃葡萄糖（ 36%） （ %） βD吡喃葡萄糖（ 64%） （ [α]D=+112176。最初[ α] = + 1 1 2 176。 D型： 結構式中編號最大的手性碳原子的構型與 D甘油醛的構型一致。如：葡萄糖，蔗糖，麥芽糖等。 ? 糖類的概念 分類： 單糖： 不能再被水解的簡單的糖。如：鼠李糖C6H12O5，脫氧核糖 C5H10O4。如：淀粉，纖維素等。最簡單的醛糖是醛糖：分子中含有醛基根據結構分根據 碳原子數 分：三碳糖 — 丙糖 四碳糖 — 丁糖 五碳糖 — 戊糖 六碳糖 — 己糖 O HO HC H 2 C H C H O O HO HC H 2 C C H 2O一、糖的開鏈結構及構型 糖的開鏈結構式及寫法。 葡萄糖葡萄糖 m p 1 5 0 176。C4C5逆時針旋轉βα端基異構體： 因半縮醛（酮）碳原子的構型不同而產生的非對映異構體。 非還原性糖： 凡是不能被上述弱氧化劑氧化的糖。如： OC H 2 O HH O O HO HO H + C H3 O HOC H 2 O HH O O HO HO C H 3OC H 2 O HH O O HO HO C H 3+干燥H C lα D 吡喃葡萄糖甲苷 β D 吡喃葡萄糖甲苷α D甲基葡萄糖苷 β D甲基葡萄糖苷 苷的組成： 糖苷基 + 配基 糖苷基： 糖去掉半縮醛羥基后的部分。 一種是 ：兩個單糖分子都已其半縮醛羥基脫水形成 如：蔗糖（ 非還原性糖 ） 連接兩個糖單元的苷鍵有兩種情況： 另一種是 ：一個單糖分子中的半縮
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