【正文】 ,4 4O(?D吡喃葡萄糖基 )D吡喃葡萄糖 1. 存在：纖維素水解的中間產(chǎn)物 2. 結(jié)構(gòu)： 3. 性狀 纖維二糖無味，能溶于水，旋光度為 +176。 遇碘變 藍(lán) ，是淀粉的定性鑒定反應(yīng)。 蔗糖無還原性和變旋光作用 ， 為非還原性二糖 轉(zhuǎn)化反應(yīng) 轉(zhuǎn)化糖 二、多糖 直鏈多糖一般以 ?1,4 和 β 1,4苷鍵連接，支鏈多糖以 ?1,6苷鍵連接。 β苷鍵 —— 由 β型的半縮醛（酮）羥基形成的苷鍵。 （一）酸性條件下的脫水反應(yīng) 三、化學(xué)性質(zhì) C H OHO HHO HHC H 2 O HO HH O H濃 H 2 S O 4 3 H 2 OOC H OH O H 2 C糠醛及其衍生物可以與某些酚類試劑縮合成有色化物， 可用于糖類的鑒別 （二）氧化反應(yīng) 醛糖的氧化 C H 2 O HO HO HH OO HC H OC H 2 O HO HO HH OO HC O OA g+( N H 3 ) 2 O H+ A g 托倫（ Tollens）試劑： 硝酸銀的氨溶液即： Ag(NH3)2+ 斐林 (Fehling)試劑： CuSO4溶液和酒石酸鉀鈉的氫氧化鈉溶液 班尼迪 (Benedict)試劑： 檸檬酸鈉、硫酸銅和 碳酸鈉 的混合溶液 C H 2 O HC H 2 O HC O糖酸（混合物） +C u ( O H ) 2C u 2 O在堿性條件下，可以于 D葡萄糖和 D甘露糖可通過烯醇式互變 C H2O HO HH O HO HO HHHHCCO HCOHC H2O HO HH O HO HHHHH OC H2O HO HH O HO HHHC OC H2O H烯二醇D 甘露糖D 果糖C H2O HO HO HHHH O HO HHCOHD 葡萄糖abca bc還原性糖： 凡是能被上述弱氧化劑氧化的糖，單糖都是 還原性糖。 C H 2 O HC H 2 O HC OC H 2 O HC H 2 O HC OC H 2 O HC H 2 O HC OC H 2 O HC H 2 O HC OD 阿洛酮糖 D 果糖D 山梨糖 D 塔洛酮糖二、單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)和變旋光現(xiàn)象 變旋光現(xiàn)象：比旋光度發(fā)生變化的現(xiàn)象。 多糖： 完全水解后產(chǎn)生 10個(gè)以上單糖的糖。如：葡萄糖，果糖，核糖等。 L型： 結(jié)構(gòu)式中編號最大的手性碳原子的構(gòu)型與 L甘油醛的構(gòu)型一致。 ） （ [α]D=+176。 OC H 2 O P O 3 H 2O HO HO HO HOC H 2 O HO HO O P O 3 H 2O HO HOC H 2 O HO HO HO HO H磷酸變位酶 （四）成酯反應(yīng) 酶 1磷酸葡萄糖是人體內(nèi)合成糖原的原料， 也是糖原在人體內(nèi)分解的最初產(chǎn)品