兒童功能性食品ppt課件(已修改)
2025-01-21 22:37 本頁面
【正文】 第八章 兒童功能性食品的開發(fā) 主要內(nèi)容：v第一節(jié) 增智功能性食品v第二節(jié) 改善視力功能性食品v第三節(jié) 促進(jìn)生長發(fā)育功能性食品v第四節(jié) 抗齲齒功能性食品做個(gè) 健康好孩子v兒童營養(yǎng)與兒童健康問題一直是家長們最關(guān)心的話題。v人體不同組織有著不同的關(guān)鍵時(shí)期和關(guān)鍵營養(yǎng)素。v要從嬰幼兒的營養(yǎng)開始抓起。人人要有好體魄人人要有好體魄 追隨飲食金字塔追隨飲食金字塔﹡ 每天應(yīng)喝 6至 8杯清水五谷類 吃最多油 ,脂肪及糖類 吃最少肉類 ,奶類吃適量蔬果 類 吃 多些兒童營養(yǎng)不良，不但會(huì)影響生長發(fā)育，兒童營養(yǎng)不良，不但會(huì)影響生長發(fā)育， 更可能引起其他多種身心病態(tài)。更可能引起其他多種身心病態(tài)。兒童缺兒童缺 [養(yǎng)養(yǎng) ]與病態(tài)與病態(tài)發(fā)發(fā) 育育 不不 良良營養(yǎng)可以幫助身體長高，促進(jìn)發(fā)育。因現(xiàn)代青少年的體格，通常比其父輩要高大。若兒童的飲食缺乏某些礦物質(zhì)和維他命 D， 可能會(huì)導(dǎo)致體重增長緩慢和骨骰發(fā)育延緩。如果情況持續(xù)一至兩年，則兒童的正常成長將會(huì)停止，并且耽誤其青舂期的正常發(fā)育。貧貧 血血貧血主要是因?yàn)槿狈﹁F質(zhì)而引起的，通常發(fā)生在 6個(gè)月至 3歲大的孩童，因?yàn)檫@時(shí)期孩子成長快速，飲用大量牛奶，但牛奶內(nèi)卻只含很少鐵質(zhì)。根據(jù)中國一項(xiàng)調(diào)查，在 695名 0至6歲的兒童中，患缺鐵性貧血者共 378人，高達(dá) 54%。過過 度度 活活 躍躍過度活躍是輕微腦功能失調(diào)而引起的一系列綜合病癥，男孩患者多于女孩，主要 癥 狀為注意力不集中、活動(dòng)量過多、脾氣倔強(qiáng)、情緒沖動(dòng)、忍耐力低等。過度活躍的成因可能與飲食有關(guān)。一般食物添加劑如人工色素，可能會(huì)引發(fā)兒童的過度活躍癥和學(xué)習(xí)障礙。此外，缺乏鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)，亦會(huì)使兒童過度活躍的情況惡化。 `食食 物物 過過 敏敏食物過敏之所以在兒童中常見，主要是因?yàn)閮和南篮兔庖呦到y(tǒng)功能尚未成熟。當(dāng)兒童具有食物過敏性體質(zhì)，身體會(huì)把食物視為外來物質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生對抗這些物質(zhì)的抗體，引發(fā)一系列的消化道 .呼吸道和皮膚的連鎖反應(yīng)，癥狀包括起濕疹、頭痛、肚子痛、脹氣、嘔吐、腹瀉、手腳疼痛等。便便 秘秘便秘是兒童常見的問題，原因是許多兒童進(jìn)食肉類過多，而忽略了從谷類食物、蔬菜、生果中攝取的充足的纖維素 。孤孤 癖癖孤癖的兒童主要表現(xiàn)為性格內(nèi)向，不愿與周圍其他小朋友交往，不常笑，不多語，對周圍的人和玩具均沒興趣。兒童孤癖的性格亦可能與缺乏某些礦物質(zhì)有關(guān)，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，孤癖兒童頭發(fā)中的鈣、鎂、銅等礦物質(zhì)含量偏低。蛀蛀 牙牙兒童常吃高糖分的食物或零食，以及不適當(dāng)?shù)臐嵮婪椒?，是?dǎo)致蛀牙的主要原因。近近 視視許多兒童小小年紀(jì)便需架著眼鏡，部分原因可能與缺乏鈣有關(guān)。當(dāng)人眼內(nèi)鈣量不足時(shí)，眼球鞏膜彈性降低，眼晶狀體壓力增高，逼使眼球前后徑拉長，造成近視。肥肥 胖胖兒童經(jīng)常食用薯?xiàng)l、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺適量的運(yùn)動(dòng)，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性是 14%，若父母雙方都有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性則高達(dá) 80%。兒童肥胖的時(shí)間愈長，其成年后發(fā)生肥胖癥的機(jī)會(huì)也愈大，過胖的兒童易患疾病，如高血脂、高血壓、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理壓力，容易產(chǎn)生自卑感。第一節(jié) 增智功能性食品（一）智力v 多數(shù)認(rèn)為，智力是個(gè)體認(rèn)識(shí)過程中各種能力的綜合，其中以抽象思維能力為核心。v 在教育學(xué)歷論中，將兒童在學(xué)習(xí)過程中所表現(xiàn)出來的觀察力、注意力、記憶力、想象力、思維能力和創(chuàng)造力等總稱為智力。v 能力：人所具備的那些除身體健康狀況、動(dòng)機(jī)和經(jīng)驗(yàn)以外的對活動(dòng)效率
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