食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)技術(shù)-6食品安全現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)武漢工業(yè)學(xué)院(已修改)
2025-01-20 13:03 本頁面
【正文】 第六章 食品安全現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù) 第一節(jié) 免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù) 第二節(jié) PCR檢測(cè)技術(shù) 第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù) ? 第一節(jié) 免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù) ? 一、概述 ? 抗原與抗體的結(jié)合反應(yīng)是一切免疫測(cè)定技術(shù)的最基本原理。在此基礎(chǔ)上結(jié)合一些生化或理化方法作為信號(hào)顯示或放大系統(tǒng)即可建立免疫測(cè)定法，如放射免疫測(cè)定法、酶免疫測(cè)定法、熒光免疫測(cè)定法等。一個(gè)成功的免疫測(cè)定法必須具備 3個(gè)要素：性能優(yōu)良的抗體、靈敏和專一性的標(biāo)記物和高效的分離手段。按照是否使用標(biāo)記物分為標(biāo)記免疫測(cè)定法和非標(biāo)記免疫測(cè)定法，后者又稱為經(jīng)典免疫測(cè)定法；按反應(yīng)介質(zhì)分為均相或非均相 (免疫復(fù)合物需分離后檢測(cè) )免疫測(cè)定法；按反應(yīng)狀態(tài)分為平衡態(tài)或非平衡態(tài)免疫測(cè)定法。按照標(biāo)記物種類，標(biāo)記免疫測(cè)定法又分為放射性標(biāo)記測(cè)定法和非放射性標(biāo)記測(cè)定法。 ? 目前最常用的免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)如下： ? （ 1）放射免疫測(cè)定技術(shù) ? （ 2）酶免疫測(cè)定技術(shù) ? （ 3）熒光免疫測(cè)定技術(shù) ? （ 4）發(fā)光免疫測(cè)定技術(shù) ? （ 5）膠體金免疫測(cè)定技術(shù) ? 二、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn) (ELISA) ? （一） ELISA的基本原理 ? ELISA(EnzymeLinked immunosorbent assay)的基礎(chǔ)是抗原或抗體的固相化及抗原或抗體的酶標(biāo)記。這一方法的基本原理如下。 ? （ 1）使抗原或抗體結(jié)合到某種固相載體表面，井保持其免疫活性； ? （ 2）使抗原或抗體與某種酶連接成酶標(biāo)抗原或抗體，這種酶標(biāo)抗原或抗體既保留其免疫活性．又保留酶的活性。 ? （二） ELISA的類型 ? ELISA可用于測(cè)定抗原，也可用于測(cè)定抗體。用于臨床檢驗(yàn)的 ELISA主要有以下幾種類型。 ? 1 雙抗體夾心法測(cè)抗原 ? 2 雙抗原夾心法測(cè)抗體 ? 3 間接法測(cè)抗體 ? 4 競爭法測(cè)抗體 ? 5 競爭法測(cè)抗原 ? （三） ELISA的材料與試劑 ? 完整的 ELISA試劑盒包含以下各組分：已包被抗原或抗體的固相載體（免疫吸附劑
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