食源性疾病與食物中毒診斷及處理(已修改)
2025-01-18 10:25 本頁面
【正文】 食物中毒診斷標準及技術(shù)處理原則 前郭縣疾病預(yù)防控制中心 健康危害監(jiān)測科 食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則 中華人民共和國國家標準 GB1493894 1. 主題內(nèi)容與適用范圍 本標準規(guī)定了食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則。 本標準適用于食物中毒。 2. 引用標準 GB 4789 食品衛(wèi)生檢驗方法（微生物學(xué)部分） GB 5009 食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分） 3. 術(shù)語 食物中毒 指攝入了含有生物性 、 化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性 （ 不屬于傳染病 ） 的急性 、 亞急性疾病 。 中毒食品 含有有毒有害物質(zhì)并引起食物中毒的食品 。 細菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品 。 真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品 。 動物性中毒食品 ， 主要有二種： ； ， 產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品 （ 如鮐魚等 ） 。 食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則 3. 術(shù)語 植物性中毒食品 ， 主要有三種： （ 如桐油 、 大麻油等 ） ； （ 如木薯 、 苦杏仁等 ） ； ， 產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的植物性食品 (如發(fā)芽馬鈴薯等 )。 化學(xué)性中毒食品 ， 主要有四種： ； 、 食品添加劑 、 營養(yǎng)強化劑的有毒有害的化學(xué)物質(zhì)； 、 營養(yǎng)強化劑的食品 ， 以及超量使用食品添加劑的食品； （ 如油脂酸敗 ） 。 食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則 4 診斷標準總則 食物中毒診斷標準總則 食物中毒診斷標準主要以流行病學(xué)調(diào)查資料及病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù) ， 實驗室診斷是為了確定中毒的病因而進行的 。 中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品 ， 未食用者不中毒 ， 停止食用中毒食品后 ， 發(fā)病很快停止 。 潛伏期較短 ， 發(fā)病急劇 ， 病程亦較短 。 所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似 。 一般無人與人之間的直接傳染 。 食物中毒的確定應(yīng)盡可能有實驗室診斷資
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