菠蘿蛋白酶分離方法(已修改)
2025-01-18 05:06 本頁面
【正文】 菠蘿蛋白酶分離方法 菠蘿蛋白酶簡介 ? 菠蘿蛋白酶，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素。是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000，等電點為 。品質(zhì)最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。 菠蘿蛋白酶制備方法及比較 工業(yè)生產(chǎn)上對菠蘿蛋白酶的制備主要是從菠蘿的下腳料中提取，制備工藝有高嶺土吸附法、單寧沉淀法、鹽析法和超濾法等。 ? 比較 :高嶺土吸附法 獲得的菠蘿蛋白酶雖然純度較高，酶活力在 410 10 U／ g以上，但工藝流程長，原料消耗多，酶活總回收率低，會對環(huán)境有污染； ? 單寧沉淀法 比高嶺土法簡單，原料消耗少，酶活回收率較低，產(chǎn)品酶活力在 315 10 － 410 10 U／ g，會對環(huán)境造成污染； ? 鹽析法 獲得的菠蘿蛋白酶活性較低，純度與藥用要求相差甚遠(yuǎn)
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