第七章建立有效的食品可追溯體系(已修改)
2025-10-09 15:04 本頁面
【正文】 1 第七章 建立有效的食品可追溯體系 第一節(jié) 食品可追溯體系組成 2 一、食品經(jīng)營者內(nèi)部的食品可追溯系統(tǒng) 二、食品可追溯信息數(shù)據(jù)中心 三、公眾服務(wù)信息系統(tǒng) 四、第三方審核系統(tǒng) 五、政府監(jiān)管服務(wù)系統(tǒng) 3 內(nèi)部可追溯系統(tǒng) 內(nèi)部可追溯系統(tǒng) 數(shù)據(jù)庫 庫房 終端 生產(chǎn) 終端 管理 終端 食品安全追溯數(shù)據(jù)中心 Internet 數(shù)據(jù)庫 公眾服務(wù) 政府監(jiān)管中心 Internet 第三方組織 服務(wù)器 服務(wù)器 服務(wù)器 4 建立：企業(yè)本身 問題：如何保證數(shù)據(jù)的真實性 （ 1）食品安全信用體系建設(shè) （ 2）第三方審核 食品可追溯的意義 一、食品經(jīng)營者內(nèi)部的食品可追溯系統(tǒng) 5 數(shù)據(jù)庫 內(nèi)部可追溯系統(tǒng) 數(shù)據(jù)庫 庫房 終端 生產(chǎn) 終端 管理 終端 公眾查詢服務(wù) Inter 6 是建立食品可追溯體系的核心 由誰建立、管理、運營 獨立的第三方服務(wù)機構(gòu)、專門的數(shù)據(jù)服務(wù)中心 二、食品可追溯信息數(shù)據(jù)中心 7 功能：查詢追溯 查詢方式：手機短信、電話、網(wǎng)絡(luò) 建立： 行業(yè)協(xié)會、中介組織、政府機構(gòu) 使用信息，只讀。 三、公眾服務(wù)信息系統(tǒng) 8 對食品可追溯系統(tǒng)進行審核 公正、獨立的第三方。 信息的讀寫 四、第三方審核系統(tǒng) 9 信息的讀寫 監(jiān)管 食品可召回的實施 五、政府監(jiān)管服務(wù)系統(tǒng) 10 關(guān)鍵節(jié)點 （ 大型企業(yè) 、 產(chǎn)品生命周期 ） 省（直轄市） 縣 中國食品安全信息平臺 國家食品安全中心 國際食品信息 信 息 反饋 食品安全監(jiān)管部門 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)協(xié)會 專項食品安全評價 風(fēng)險評估與預(yù)警體系 重大事件處理體系 基本信息查詢 、檢索 、 下載等 食品安全動態(tài)分析、空間分析 信息反饋 公眾 科研機構(gòu) 國 務(wù) 院 相關(guān)用戶 結(jié)果 反饋 結(jié)果反饋 地區(qū)、市 中小 食品 企業(yè) 11 第二節(jié) 食品可追溯體系的建立 食品供應(yīng)鏈中的各個經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立統(tǒng)一的標(biāo)識記錄體系和數(shù)據(jù)交換體系。 （ 1）、標(biāo)準(zhǔn)： GS1全球統(tǒng)一代碼標(biāo)識、數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn) （ 2）、政府支持、行業(yè)組織具體實施。 一、建立有效的食品可追溯體系的原則 12 食品供應(yīng)鏈的各經(jīng)營者首先要建立自己的內(nèi)部可追溯體系，并按照相關(guān)的法律法規(guī)（如果已經(jīng)制定的話）向食品可追溯體系提供自己應(yīng)當(dāng)提供的相關(guān)信息。 （ 1）、應(yīng)當(dāng)提供什么樣的信息 與食品生產(chǎn)相關(guān)的信息可以分為： 內(nèi)部信息：生產(chǎn)的配方等 外部信息： 基本信息、輔助信息 基本信息：相對固定的信息，比如：食品標(biāo)簽要求 的基本信息。 輔助信息：生產(chǎn)批次信息、包裝信息等。 （ 2）、每個環(huán)節(jié)的經(jīng)營者只負責(zé)提供和本生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)的信息。 （ 3）、每個環(huán)節(jié)的經(jīng)營者只負責(zé)按規(guī)定把信息傳輸?shù)绞称窋?shù)據(jù)庫中。 13 建立內(nèi)部的食品可追溯信息系統(tǒng)必須和企業(yè)現(xiàn)有的 ERP系統(tǒng)（如果有的話）相結(jié)合 ERP系統(tǒng) ERP是（ E
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