【正文】 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 年產(chǎn) 6000 噸茶飲料 食品 工廠 工藝 設(shè)計(jì) 2 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位 或?qū)W歷而使用過的材料。對(duì)本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)?？梢圆捎糜坝?、縮印、數(shù)字化或 其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉績?nèi)容。 作者簽名： 日 期： 四 川 理 工 學(xué) 院 畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書 設(shè)計(jì)（論文）題目： 年產(chǎn) 6000 噸茶飲料 食品 工廠 工藝 設(shè)計(jì) 學(xué)院： 生物工程 專業(yè)： 食品 科學(xué)與工程 班級(jí)： ： 07041020204 接受任務(wù)時(shí)間 2021年 3月 17日 教研室主任 （簽名） 二級(jí)學(xué)院院長 （簽名） 1．畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的主要內(nèi)容及基本要求 主要內(nèi)容 :在工藝和設(shè)備論證的基礎(chǔ)上 ,對(duì)設(shè)備和工藝合理選擇 ,進(jìn)行車間布置和全廠總平面的布置 ,對(duì)車間和全廠建筑提出工藝要求。 基本要求 :結(jié)合實(shí)際生產(chǎn) ,選擇較合理的工藝和較先進(jìn)的設(shè)備 ,車間和全廠布置符合GMP、 SSOP 和 HACCP 等體系相關(guān)要求。 圖紙要求 :工藝流程圖 1張、主要車間平面布置圖 1 張、主要車間剖面圖 1 張、全廠總平面圖 1張。 2．指定查閱的主要參考文獻(xiàn)及說明 《食品工廠設(shè)計(jì) 》、食品工廠機(jī)械與設(shè)備》、《機(jī)械制圖》、《食品常用數(shù)據(jù)手冊(cè)》 . 3．進(jìn)度安排 設(shè)計(jì)（論文）各階段名稱 起 止 日 期 1 確定題目 2 進(jìn)行文獻(xiàn)查閱和實(shí)踐材料收集，完成開題報(bào)告、任務(wù)書 3 到一茶飲料工廠實(shí)地考察 4 撰寫設(shè)計(jì)書，繪出相關(guān) CAD 圖四張 . 5 指導(dǎo)老師審閱 6 完成答辯準(zhǔn)備及答辯 注：本表在學(xué)生接受任 務(wù)時(shí)下達(dá) 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) I 摘 要 本設(shè)計(jì)年產(chǎn) 6000 噸茶飲料工廠設(shè)計(jì)， 根據(jù)產(chǎn)品、產(chǎn)量和工藝的要求，通過查閱大量的相關(guān)資料和工廠的考察實(shí)習(xí) ，逐 步完成 本設(shè)計(jì)工作。主要包括以下方面： 闡 明茶飲料獨(dú)特的加工工藝并論證，制定出產(chǎn)品方案，選用國內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，打造技術(shù)一流的生產(chǎn)線。對(duì)生產(chǎn)車間及輔助部門進(jìn)行布置，并確定廠址選擇和全廠布局。編制企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，規(guī)范茶飲料工廠衛(wèi)生，同時(shí)引入 HACCP 質(zhì)量控制體系，做出危害分析并確定 6個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。進(jìn)行 物料衡算及水、電、汽估算。利用 Auto CAD 軟件繪制四張茶飲料工廠相關(guān)圖紙。 關(guān) 鍵詞 ：茶飲料，工廠設(shè)計(jì)，加工工藝，車間布置，關(guān)鍵控制點(diǎn)四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) II ABSTRACT This Tea Drinks Factory with 6,000 tons output is made through massive related documents and factory internship and inspection this under the requirements of products, output, and process, contributing to the pletion of this design. The design can be devided into these parts: The specific process is illustrated and demonstrated, set for tea drinks manufacture. Products schemes are worked out. Advanced manufacturing equipment are chosen, top manufacturing process are created. Workshops and subsidiaries are distributed, factory site and factory distribution are assured. Corporation structure is made, factory sanitation is standardized, HACCP quality system is remended , Hazard Analysis is made and 6 key controlling points are calculation is made, including water, electricity, and related tea drinks blueprints are made, using Auto CAD software. Key Words: Tea drinks。 factory design。 manufacture process。 workshop distribution。 key controlling points 目 錄 III 目 錄 第一章 緒 論 ...................................................................................................................... 1 概述 ............................................................................................................................ 1 茶飲料的定義 ..................................................................................................... 1 茶飲料的功效 ..................................................................................................... 1 茶飲料中的主要成分 ........................................................................................... 2 茶飲料的分類 ..................................................................................................... 4 茶飲料行業(yè)的現(xiàn)狀 .............................................................................................. 4 茶飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) ........................................................................................... 5 設(shè)計(jì)依據(jù) ..................................................................................................................... 5 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) ...................................... 6 合理地選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) ............................................................... 6 全面解決工廠生產(chǎn)、場(chǎng)外運(yùn)輸和 各處物料儲(chǔ)備 .................................................... 6 注意考慮工廠建設(shè)后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 ................................... 6 合理考慮機(jī)械化、自動(dòng)化裝備水平 ...................................................................... 6 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 .................................................................................... 7 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 ...................................................................... 7 設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容 ....................................................................................................... 7 工藝設(shè)計(jì) ........................................................................................................... 7 非工藝設(shè)計(jì) ........................................................................................................ 7 可行性分析及廠址選擇 ................................................................................................ 8 廠址選擇的原則 .................................................................................................. 8 廠址選擇說明 .................................................................................................... 11 第二章 茶飲料加工工藝設(shè)計(jì) .............................................................................................. 13 茶飲料產(chǎn)品方案 ......................................................................................................... 13 班產(chǎn)量的確定 .............................................................................................................. 14 茶飲料的加工工藝流程及論證 .................................................................................... 16 茶飲料的工藝流程圖 .............................................