【正文】 郁、通便利尿。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。其中咖啡堿的含量最高，占茶葉第一章 緒論 3 干重的 2%～ 5%，在熱浸提起過程中約有 80%溶出。 表 11 茶葉中維生素及其含量 /mg銷售排名前十位的茶飲料品牌的市場份額超過 96％。 合理地選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) 主要設(shè)備的確定至關(guān)重要，工廠建成后，要想改變工藝流程和主要設(shè)備十分困難。 第一章 緒論 7 生產(chǎn)控制自動(dòng)化，具有反應(yīng)靈敏、控制及時(shí)、調(diào)整精確的特點(diǎn)，是保證現(xiàn)代化連續(xù)性大生產(chǎn)安全穩(wěn)定進(jìn)行必不可少的手段。 自然條件 （ 1）良好的地質(zhì)條件 廠址應(yīng)選在沒有滑坡、斷層、泥石流、嚴(yán)重流砂、淤泥、溶洞的區(qū)域。以廠址選擇求市場活躍，提高本廠產(chǎn)品聲譽(yù)與銷售利潤。 （ 3）具有良好的交通運(yùn)輸條件。 重慶直轄市位于中國內(nèi)陸西南部、 長江上游， 四川盆地 東部邊緣，地跨東經(jīng) 105176。地貌以 丘陵 、 山地 為主，坡地面積較大，有 “山城 ”之稱 。 （ 7）向配套專業(yè)（土建、供電、供熱、采暖、自控儀表、給排水、計(jì)經(jīng)和概算）提出設(shè)計(jì)要求和有關(guān)資料。 二． 施工圖設(shè)計(jì)階段的設(shè)計(jì)步驟： （ 1）修改或復(fù)核初步設(shè)計(jì)文件和圖樣，若需要還得進(jìn)一步收資。 （ 6）重慶 市 在 國務(wù)院批復(fù) 20212020 年重慶總體規(guī)劃 時(shí) 首次明確重慶的五大定位 ：四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 12 “ 重慶市是我國重要的中心城市之一，國家歷史文化名城，長江上游地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心，國家重要的現(xiàn)代制造業(yè)基地，西南地區(qū)綜合交通樞紐 ”?！?10176。 （ 5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作 條件。首先要對(duì)廠址 與高壓電網(wǎng)的距離、電源設(shè)備和電壓等情況詳細(xì)了解，以便確定輸電方式，和廠內(nèi)變壓配電所的位置。 （ 2）適宜的氣候條件 氣象是工廠總平面布置的重要依據(jù)之一，也是廠房設(shè) 計(jì)和排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家環(huán)境保護(hù)、工業(yè)衛(wèi)生等方面的有關(guān)規(guī)定。 工藝設(shè)計(jì)的各項(xiàng)指標(biāo)，如原料損失率、產(chǎn)品合格率等的選取，應(yīng)切合實(shí)際。正是看好茶飲料的未來發(fā)展前景，近年來很多國際知名的飲料跨國企業(yè)和大品牌大舉進(jìn)軍我國茶飲料市場：日本三大飲料巨頭：朝日、三得利、麒麟先后在中國建立合資企業(yè)，使茶飲料行業(yè)的競爭陡然加劇。茶葉中的礦物質(zhì)在泡茶過程四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 4 中浸出率各不相同，鉀等礦物質(zhì)幾乎全部溶出，銅、氟、鋅、鎂等大部分溶出，而硒、鈣、磷、鈉、鋁、鐵等僅有 5%～ 30%可以溶出，為人類所利用。但是咖啡堿能刺激大腦中樞神經(jīng)，使之產(chǎn)生興奮消倦 的作用。飲熱茶 9 分鐘后，皮膚溫度下降 12 攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍铮嬂滹嫼笃つw溫度下降不明顯，尤其羅布麻茶可以清涼瀉火，固氣潤肺。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少 60%。 factory design。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位 或?qū)W歷而使用過的材料。 key controlling points 目 錄 III 目 錄 第一章 緒 論 ...................................................................................................................... 1 概述 ............................................................................................................................ 1 茶飲料的定義 ..................................................................................................... 1 茶飲料的功效 ..................................................................................................... 1 茶飲料中的主要成分 ........................................................................................... 2 茶飲料的分類 ..................................................................................................... 4 茶飲料行業(yè)的現(xiàn)狀 .............................................................................................. 4 茶飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) ........................................................................................... 5 設(shè)計(jì)依據(jù) ..................................................................................................................... 5 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) ...................................... 6 合理地選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) ............................................................... 6 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運(yùn)輸和 各處物料儲(chǔ)備 .................................................... 6 注意考慮工廠建設(shè)后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 ................................... 6 合理考慮機(jī)械化、自動(dòng)化裝備水平 ...................................................................... 6 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 .................................................................................... 7 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 ...................................................................... 7 設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容 ....................................................................................................... 7 工藝設(shè)計(jì) ........................................................................................................... 7 非工藝設(shè)計(jì) ........................................................................................................ 7 可行性分析及廠址選擇 ................................................................................................ 8 廠址選擇的原則 .................................................................................................. 8 廠址選擇說明 .................................................................................................... 11 第二章 茶飲料加工工藝設(shè)計(jì) .............................................................................................. 13 茶飲料產(chǎn)品方案 ......................................................................................................... 13 班產(chǎn)量的確定 .............................................................................................................. 14 茶飲料的加工工藝流程及論證 .................................................................................... 16 茶飲料的工藝流程圖 .......................................................................................... 16 工藝論證及說明 ................................................................................................. 16 物料衡算 .................................................................................................................... 18 原輔材料的衡算 ................................................................................................. 18 包裝材料的衡算 ................................................................................................. 19 物料衡算表 ........................................................................................................ 19 產(chǎn)品質(zhì) 量標(biāo)準(zhǔn) ............................................................................................................. 20 感官標(biāo)準(zhǔn) ........................................................................................................... 20 理化及微生物指標(biāo) ............................................................................................. 20 第三章 茶飲料主要設(shè)備選 型 .............................................................................................. 22 主要設(shè)備選型的總體原則 ........................................................................................... 22 工作可靠性原則 ...................................................................