【正文】 農(nóng)情園生態(tài)休閑農(nóng)場項目商業(yè)計劃書 第二章“農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目概況 “農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目位于湖南長沙寧鄉(xiāng)縣菁華鋪鄉(xiāng)，一個歷史悠久且環(huán)境 優(yōu)美的好地方。寧鄉(xiāng)最早出現(xiàn)于三國時期，縣在北宋時期就建立了，它隸屬于湖南省的 省會長沙市，是長沙市西部郊區(qū)的重要組成部分，距長沙河西中心區(qū)僅半個小時的車程。 國務院批準寧鄉(xiāng)縣為對外開放縣，全縣擁有 33 個街道、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，一個國家級和一個省 級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，人口數(shù)量為 135萬，總面積為 2906平方公里， 2020年全國百強縣排名 第 50位。另外，寧鄉(xiāng)縣 是全國 17 個“中國旅游強縣（市、區(qū)）”之一。 2020年，寧鄉(xiāng) 縣成功創(chuàng)建全國第一批旅游強縣，作為產(chǎn)業(yè)名片，與知名景區(qū)九寨溝和神農(nóng)架齊名，旅 游產(chǎn)業(yè)因此乘勢勁起。 2020年，寧鄉(xiāng)縣全新確立“五養(yǎng)之鄉(xiāng)中國寧鄉(xiāng)”旅游主題，“五 養(yǎng)之鄉(xiāng)”成為寧鄉(xiāng)的金字招牌。 將“農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目的選址定在寧鄉(xiāng)菁華鋪的主要原因有如下三點： 第一，菁華鋪鄉(xiāng)交通位置便利。該鄉(xiāng)位于寧鄉(xiāng)縣境西北，距縣城 9公里，距離湖南 省會長沙 32公里，距離益陽市區(qū) 35公里，大約 20 分鐘車程。 319國道、長常高速、石 長鐵路、省道 206線穿跨菁華 鋪鄉(xiāng)境內(nèi)，還有金洲大道作為城市快速干道連接著長沙和 益陽兩個城市。公交車線路四條，包括： 3路、 7路、 10路、 109路，全部可以直達寧 鄉(xiāng)縣城，鄉(xiāng)村公路四通八達，修建得寬闊而平整。菁華鋪還緊鄰金洲新區(qū)和寧鄉(xiāng)經(jīng)濟技 術開發(fā)區(qū)，兩個時辰就可以到達株洲、湘潭、常德等地級以上大城市，輻射人口數(shù)量達 4000萬，因此市場潛力非常之大。 第二，菁華鋪鄉(xiāng)地理環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化成效顯巨。地處洞庭湖下游，地域比較 廣，擁有肥沃的土壤、平整的土地、充足的陽光和水源，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了有利條件。 另外，菁華鋪鄉(xiāng)擁有大批農(nóng)業(yè)專業(yè)技術 人才，農(nóng)民的耕種熱情普遍很高，具備良好的蔬 菜水果種植基礎。 第三，菁華鋪鄉(xiāng)是項目負責人的家鄉(xiāng)，土生土長，因此比較熟悉當?shù)厍闆r。選擇出 生和成長的地方建設農(nóng)場項目，負責人一方面了解當?shù)氐拿耧L習俗，另一方面擁有一定 的土地和人脈資源，為項目的開展和實施提供了一定的有利條件。 初步規(guī)劃項目的總體面積為 35畝，其中用于接待娛樂的服務區(qū) 1000平方米，農(nóng)場 生態(tài)餐廳 1000平方米，農(nóng)家住宿客棧 5棟（平均每棟面積約 500平方米），魚塘 4000 平方米，蔬菜和果樹種植園 8000平 方米，農(nóng)家民俗活動體驗區(qū) 1000平方米。園內(nèi)還有 道路、綠化和水電網(wǎng)絡等輔助工程。 擬建成農(nóng)場將分為三個主要的區(qū)域，即：“農(nóng)情園”游客接待娛樂服務區(qū)，“農(nóng)情園” 果蔬種植采摘體驗區(qū)和“農(nóng)情園”畜牧家禽水產(chǎn)養(yǎng)殖示范區(qū)。“農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場 項目平面圖如下圖 22： 12 一、游客接待娛樂服務區(qū) 本區(qū)的基礎建設和游樂項目主要有：農(nóng)場大門、香樟樹林蔭大道、大草坪中心廣場、 民俗娛樂區(qū)、農(nóng)用工具展示區(qū)、“農(nóng)情園”鄉(xiāng)土特產(chǎn)商店、棋牌游戲休閑區(qū)等。 （一）游客接待中心 游客接待中心以現(xiàn)在建成的餐廳和客房為基礎，另設有 10間農(nóng)家住宿客房和 2棟 鄉(xiāng)村別墅住宿、還有各類民俗游樂和農(nóng)具展示項目，擁有平均每天服務 100名游客的接 待能力。擬建成后的游客接待中心主要設施如下： 1．餐廳：農(nóng)家風格大餐廳一個，建筑面積達 500平方米；四間特色大包廂餐廳， 總建筑面積約 500平方米；預計整個農(nóng)場的餐廳每天能同時接待 100名游客用餐。 2．客房：農(nóng)場客房分為兩種形式，一種是農(nóng)家家常住宿形式，一種是鄉(xiāng)村別墅形 式；擬建總建筑面積 1500平方米的農(nóng)家家常住宿客房 10間，總建筑面積 1000平方米 的鄉(xiāng)村別墅 2棟；預計整個農(nóng)場的客房每天可以同時提 供給 40名以上旅客入住。 3．“農(nóng)情園”鄉(xiāng)村土特產(chǎn)商店：擬建筑面積約 100平方米，位于棋牌游戲休閑區(qū)和 農(nóng)用工具展示區(qū)的中間。 ：建筑面積 400平方米，位于農(nóng)用工具展示和“農(nóng)情園”鄉(xiāng)村土 特產(chǎn)商店中間，是游客進行休閑放松的室內(nèi)場所。 5．停車場：位于農(nóng)場大門內(nèi)，香樟樹林蔭大道兩側，占地面積 1000平方米。 6．香樟樹林蔭大道：進入農(nóng)場大門之后，一條進入農(nóng)場的大道兩側種上兩排樟科 常綠喬木香樟樹，使其形成農(nóng)村特色濃郁的林蔭景觀大道。選擇種植香樟樹存在兩個方 面的原因：一方面，香樟樹有一股獨特 的樟腦香氣惹人喜愛；另一方面，香樟樹身軀茁 壯挺拔讓人一看就神清氣爽。 （二）民俗娛樂區(qū) 民俗娛樂區(qū)項目位于農(nóng)場大草坪中心廣場左側，占地面積約 500平方米。主要提供 給游客進行鄉(xiāng)村傳統(tǒng)民俗活動的場地和用具，如高蹺、鐵環(huán)、彈弓和陀螺等，以當?shù)氐? 民俗風情為主線，注重綠色傳統(tǒng)和淳樸鄉(xiāng)情的農(nóng)家特色。 （三）農(nóng)用工具展示區(qū) “農(nóng)情園”農(nóng)用工具展示的位置在大草坪中心廣場的右側，擬占地面積約 500平方 米。采用原始古樸的建筑風格，搭建成木架草棚，四周開放，充分體現(xiàn)本地農(nóng)家草屋的 特點，用來存放各種傳統(tǒng)的農(nóng)具和生活用具等 ，讓游客親自感受鄉(xiāng)村傳統(tǒng)生活的魅力。 二、果蔬種植采摘體驗區(qū)第二章“農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目概況 整個農(nóng)場的果蔬種植采摘體驗區(qū)占地面積約 8000平方米，分別設有水果園和蔬菜 園兩個種植區(qū)。水果園主要種植桃樹、桔子樹、葡萄和草莓，蔬菜園則按照自然規(guī)律種 植當季蔬菜。種植的蔬菜和水果一部分供游客進行采摘體驗和購買，一部分提供給農(nóng)場 餐廳作為游客就餐的食材。另外，蔬菜種植區(qū)設有 1000平方菜地將以出租的形式供有 長期自己種植蔬菜需求的顧客使用。 三、畜牧家禽水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū) 整個農(nóng)場的畜牧家禽水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)占地面積約 4000平方米，分為 3個區(qū)域：禽類養(yǎng) 殖區(qū)、畜牧養(yǎng)殖區(qū)和魚塘養(yǎng)殖垂釣區(qū)。 根據(jù)“農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目的建設規(guī)模，以及農(nóng)場項目裝修等因素，預計本 項目建設將用 2年時間完成各項工作。建設期的工作包括：前期準備、方案設計、可行 性研究報告編制、申請立項、項目審批、土地平整、設計施工及安裝工程、設備購置安 裝調(diào)試等，預計 2年后項目實施運行。其具體的建設進度時間安排如下表 21： 13 為了項目的順利進行和獲得較高的市場收益，“農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目在項目 的建設和運營階段將分 別采取不同的管理方式進行管理。 在項目建設期，項目將采用階段化管理的方式進行管理。根據(jù)項目的特點，把項目 分為前期準備、設計施工、裝修調(diào)試三個階段，每個階段根據(jù)其工作內(nèi)容的不同采取不 同的管理方式。首先，準備階段要對項目進行一定的分解，確定階段成果驗收和必要的 監(jiān)督反饋；其次，設計施工階段要根據(jù)項目的具體方案進行，并按照技術要求和質量保華南理工大學碩士學位論文 14 證對各階段的成果進行嚴格驗收，及時發(fā)現(xiàn)和解決可能遇到的問題；最后，在裝修調(diào)試 階段要依據(jù)項目的建設規(guī)范和標準對項目進行系統(tǒng)驗收。 在項目的運營 期，項目將采取優(yōu)化管理的方式進行管理。項目負責人負全責，為團 隊人員提供優(yōu)越的工作環(huán)境，把員工當成隊友，最大限度地提供給員工獨立自由的權限， 每日晨會和每周例會營造無障礙溝通的風氣，經(jīng)常分析項目各個部分所蘊含的知識和技 術、總結服務過程中的經(jīng)驗和教訓，更好地發(fā)揚項目運營過程中好的經(jīng)驗，吸取教訓， 在全農(nóng)場傳播有用的知識和能給客戶帶來美好和享受的服務方式，根據(jù)前一個階段的管 理經(jīng)驗和知識總結出更優(yōu)越的服務方式發(fā)揮更大的項目管理的成效。 寧鄉(xiāng)縣屬于大陸性季風濕潤區(qū)，自然條件優(yōu)越，有著分明的四 季，光照適中，且全 年雨量充沛。另外，寧鄉(xiāng)的經(jīng)濟實力雄厚，農(nóng)業(yè)資源豐富多樣，還有非常獨特的旅游資 源，各種資源組合起來使寧鄉(xiāng)成為了不可多得的發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的好地方。寧鄉(xiāng)縣的休閑 農(nóng)業(yè)景觀大體上可以分為 8個類別 :民俗民宿；觀光農(nóng)園；教育與科技農(nóng)園；漁業(yè)風情； 森林旅游；鄉(xiāng)野畜牧；療養(yǎng)休想和綜合性休閑農(nóng)園?！稗r(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目將 采用最后一種，項目的市場定位為：親近自然，回歸田園，品味綠色有機，享受新的管 理和服務形式體驗傳統(tǒng)鄉(xiāng)村生活。其定位的依據(jù)如下： ，鄉(xiāng)村環(huán)境優(yōu)美，交通便利 ，能真正滿足消費者對親 近自然、回歸田園傳統(tǒng)鄉(xiāng)村生活的需求； ，項 目緊扣消費者對綠色有機產(chǎn)品和休閑度假的需求； ， 特別注重消費者的體驗，因此提升了農(nóng)場項目的市場競爭力。 “農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目由于處于創(chuàng)業(yè)初期，規(guī)模比較小，生產(chǎn)技術比較簡單， 所以在組織結構形式上采用直線結構，按照項目內(nèi)部業(yè)務分工的不同設置不同的部 門。 項目的權利將集中在總經(jīng)理一個人身上，總經(jīng)理下面分設兩個副總經(jīng)理，其中一個副總 經(jīng)理領導營銷部和食宿部，另一個副總經(jīng)理領導園藝部和養(yǎng)殖部，每個員工都只用對一個上級領導負責。其具體的組織結構見下圖 23： “農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場的人力資源規(guī)劃主要包括如下三個方面： 1．招聘計劃 根據(jù)農(nóng)場的組織框架，農(nóng)場將招聘如下職位：主廚 1名，幫廚 1名，服務員 2名， 保潔員 2名，銷售人員 2名，前臺 1名，養(yǎng)殖技術人員 2名，蔬果種植技術人員 2名。 另外，總經(jīng)理和副總經(jīng)理將由項目發(fā)起人擔任。 2．崗位職 責 根據(jù)其職位類型，各崗位的詳細職責大致如下： （ 1）總經(jīng)理：負責前期的籌備工作，包括項目申請，物業(yè)改造和裝修、工期安排 和人員招聘和培訓等。項目正式運營后，負責農(nóng)場的整體運營，研究和制定具體措施等。 （ 2）副總經(jīng)理：負責協(xié)助總經(jīng)理做好項目前期的籌備工作。項目正式運營后，負 責農(nóng)場的市場銷售、后勤管理、人事和財務等。 （ 3）主廚：負責管理廚房和幫廚人員，計劃每一餐每一桌的菜單，訂購食品原料， 指揮和進行烹飪工作，并對廚房的菜品質量和菜品成本承擔重要的責任。 （ 4）幫廚：負責協(xié)助主廚做好洗菜和配菜工作；負責協(xié) 助主廚完成烹制工作，保 證食品的安全和衛(wèi)生，保證沒有任何過期變質的食品；負責廚房的衛(wèi)生清理工作。 （ 5）服務員：負責熱情接待每一位客人并提供人性化的細節(jié)服務；確保餐廳擁有 衛(wèi)生整潔的用餐環(huán)境，檢查餐具是否干凈無瑕疵，維護餐廳的一切設施與設備，并對其 實施保養(yǎng)與清潔；能了解每餐客人預訂和桌位的安排情況，能熟悉菜單上所有品種的名 稱和單價，并能掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧等。 （ 6）保潔員：合理計劃和安排衛(wèi)生工作，負責打掃和保持住宿區(qū)和整個農(nóng)場范圍 內(nèi)的公共區(qū)域的干凈整潔；負責每天對農(nóng)場的衛(wèi)生情況進行檢查， 并及時記錄工作情況 向上級溝通和匯報，能認真完成工作任務，會控制所有清潔物品的消耗和衛(wèi)生用品的儲 備量等。 （ 7）銷售員：負責市場的開拓，熱情接待每位客人，帶領和指導客人進行農(nóng)場的 體驗活動，為客戶提供合適的活動體驗方案，及時周到地解決客人遇到的問題；負責維 護和老客戶的關系；負責進行產(chǎn)品和服務的市場調(diào)研，并提出合理的改進方案和建議等。 （ 8）前臺接待員：負責日常前臺工作的正常運行，能以真誠熱情的服務態(tài)度營造 出良好而質樸的工作氛圍，能及時而周到地解決客人遇到的問題、滿足客人提出的合理 要求，能通過有親和力 的禮貌接待和機敏而充滿智慧的交談與每位客人保持良好的關 系；負責輔助銷售人員對重點客戶進行定期的回訪及服務跟進工作等。 （ 9）養(yǎng)殖技術人員：根據(jù)農(nóng)場的生產(chǎn)任務和養(yǎng)殖條件，擬定合理的生產(chǎn)養(yǎng)殖計劃； 負責魚塘和畜禽養(yǎng)殖的日常技術操作和生產(chǎn)管理，及時處理養(yǎng)殖方面的技術問題等。 （ 10）蔬果種植技術人員：負責農(nóng)場的蔬果育苗、擴繁和栽培；負責果蔬的種植和 管護、防治病蟲害；負責指導和解決土地耕種租賃顧客在蔬菜種植方面的技術問題等。 為使“農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場的業(yè)務得以順利開展，僅靠項目負責人的付出和努力 遠遠不夠，項目將團結一切可以團結的力量，營銷部、食宿部、園藝部，養(yǎng)殖部等各個 部門都要為營銷和服務工作付出自己的努力，通力合作且各盡其用，盡心盡責。只有各 部門同心協(xié)力，整個農(nóng)場項目才具有系統(tǒng)性、整體性和互補性，只要大家同心同德，加 之訓練有素的營銷人員，農(nóng)場的營銷活動一定能夠取得成功。另外，為締造“農(nóng)情園” 生態(tài)休閑農(nóng)場項目深刻的企業(yè)文化，項目將每月組織一次不同類型的團隊活動，每年進 行一到兩次的省內(nèi)外旅游，培養(yǎng)員工的使命感和團隊感，還將提供員工參加鄉(xiāng)村游會議 或者活動的機會，有針對性地開展對員工的知識 教育和技能培訓，提高員工的成就感和 歸屬感。針對違反制度的員工，要及時溝通并給予適當?shù)呐u和教育；針對工作積極性 不高或者服務態(tài)度不強的員工，要進行實時的溝通和指導。 “農(nóng)情園”生態(tài)休閑農(nóng)場項目的總投資估算為 ，由直接開發(fā)成本和期間 費用組成。直接開發(fā)成本一般是長期固定的成本，包括辦公室固定資產(chǎn)投入、客房建設 投資、主體宣傳門頭室外改造費用、室內(nèi)餐廳投資、基礎設施建設投資、魚塘、禽類養(yǎng) 殖區(qū)、果園、蔬菜大棚投資和休閑接待區(qū)投資等。 本項目的土地、房屋、魚塘和果林約 5畝為自有， 另外 30畝將向村民租賃。 在項目進行構想之初，項目負責人實地走訪了項目所在地及其周邊地區(qū)的相關項 目，訪談和詢問了一些周邊的農(nóng)民和經(jīng)營者，農(nóng)村土地流轉和房屋租賃的情況相對透明， 在此基礎上確定該項目的土地租賃市場價約 500元 /畝 /年，房屋租賃市場價為 10元 /平 方米 /年。本項目計劃租地 30 畝，租房 2500平方米，估算本項目的土地和房屋租賃費第 一年總額為 5萬元。項目計劃和農(nóng)戶提前簽訂一個 5