出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范(已修改)
2025-05-09 05:10 本頁面
【正文】 12 引 言 1984年國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局發(fā)布《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊管理?xiàng)l例》和《出口食品廠庫最低衛(wèi)生要求》，并經(jīng) 1994年進(jìn)行修訂以來，速凍蔬菜和脫水蔬菜加工企業(yè)雖然分別被納入第一、二批注冊企業(yè)名單，并開始進(jìn)行注冊管理工作，一直缺乏與這兩類企業(yè)對應(yīng)的注冊管理依據(jù)和復(fù)查換證依據(jù)，不能滿足對檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理工作的需要。 1996年 8月，由福建出入境檢驗(yàn)檢疫局主持制訂的《出口速凍蔬菜加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》曾經(jīng)通過了國家出入境檢驗(yàn)檢疫局的審定，但沒能發(fā)布。 2021年，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會根據(jù) 形勢和工作的需要做了第三次修訂。 本次修訂內(nèi)容與 1996年稿和 2021年稿的不同點(diǎn)在于： 1. 按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 20 號令的要求，對速凍蔬菜企業(yè)在注冊的同時進(jìn)行HACCP初步運(yùn)行情況的考核，體現(xiàn)在組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)、 SSOP對應(yīng)的八個方面的衛(wèi)生要求、對有毒有害化學(xué)用品的控制等，分布在多個條款之中。 2. 根據(jù)品質(zhì)控制的需要，對包裝間溫度、殺菌設(shè)施、各個出入口等硬件設(shè)施給予補(bǔ)充要求。 3. 根據(jù)衛(wèi)生控制的需要，增加了對低溫加工區(qū)關(guān)鍵部位三相控制及溫度顯示的要求。 4. 根據(jù)源頭管理和蔬菜基地 備案的新要求，在原料、輔料要求中予以體現(xiàn)，但又給予一定管理伸展幅度和緩沖措施。 5. 編制內(nèi)容的操作部分從嚴(yán)從細(xì)，文本格式力求簡潔，便于領(lǐng)會與使用。 本規(guī)范由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會提出，并以此進(jìn)行管理。 本規(guī)范起草單位： 山東出入境檢驗(yàn)檢疫局 本規(guī)范主要起草人： 朱春泗 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 1. 制定依據(jù) 3 本規(guī)范根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》制定。 2. 適用范圍 本規(guī)范適用于出口速凍（冷凍）蔬菜、水果等食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊。 速凍果蔬是指用新鮮蔬菜、新鮮水果和其他新鮮植物 產(chǎn)品原料經(jīng)水洗、去皮、加熱或不加熱、冷卻、去水、速凍（冷凍）等工藝加工后低溫儲存的食品。 3. 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立保證出口食品衛(wèi)生的質(zhì)量體系， 并制定體現(xiàn)和指導(dǎo)質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)的質(zhì)量體系文件。 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括下列基本內(nèi)容： 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)； 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)； 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求； 環(huán)境衛(wèi)生的要求； 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求； 原料、輔料衛(wèi)生的要求 ； 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求； 包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求； 有毒有害物品的控制； 檢驗(yàn)的要求； 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求。 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)必須按照國際食品法典委員會《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系
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