出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范-文庫吧
2025-04-03 05:10 本頁面
【正文】 及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求建立和實施 HACCP體系。 4 4. 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè) 應(yīng)制定本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度，并貫徹執(zhí)行。 企業(yè)最高管理者應(yīng)確保衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé) 任制度的有效實施。 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立保持文件化的質(zhì)量體系，確保 出口速凍果蔬 的生產(chǎn)符合本規(guī)范的要求。 5. 組織機構(gòu)及其職責(zé) 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的、能夠保證其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的組織機構(gòu)，并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限。 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè) 應(yīng)建立一級（直屬工廠最高領(lǐng)導(dǎo)）品管機構(gòu)，對工廠監(jiān)管負(fù)全面管理職責(zé)。 品管部門有充分權(quán)限以執(zhí)行品質(zhì)管理任務(wù)，其負(fù)責(zé)人有停止生產(chǎn)或出貨的權(quán)力。 品質(zhì)管理部門應(yīng)有食品檢驗機構(gòu)，衛(wèi)生管理機構(gòu)，作業(yè)現(xiàn)場品質(zhì)人員配置。 生 產(chǎn)負(fù)責(zé)人與品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人不得兼任。 應(yīng)設(shè)立 HACCP小組。 6. 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求 與食品生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，離開車間時換下工作服、帽、鞋。 清潔區(qū)、非清潔區(qū)加工人員及檢驗人員 工作服、帽應(yīng)用不同顏色加以區(qū)分，集中管理，統(tǒng)一清洗、 消毒、發(fā)放 。 5 清潔區(qū)加工人員應(yīng)戴口罩和發(fā)罩。 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)當(dāng)定期接受加工衛(wèi)生、衛(wèi)生質(zhì)量體系等內(nèi)容的培訓(xùn)，并經(jīng)過考核合格后上崗。 配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作和實驗室技術(shù)檢測工作。 7. 環(huán)境衛(wèi)生的要求 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)外周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，無物理、化學(xué)、生物等污染源，空氣、地表和地下水潔凈無污染。 廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi) 生的其他產(chǎn)品。 廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無易起灰塵的地面。主要通道硬化，非通道地面適當(dāng)綠化。 廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔。 生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定。 廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施。 根據(jù)工藝要求需設(shè)立原料前處理場所的，不得對廠區(qū)環(huán)境造成污染。 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。 鍋爐房應(yīng)設(shè)在下風(fēng)向位置。 8. 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求 車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，
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