haccp官方驗(yàn)證程序(ppt13)-haccp(已修改)
2024-09-03 08:47 本頁(yè)面
【正文】 官方驗(yàn)證的作用是：驗(yàn)證食品生產(chǎn)企業(yè)是否符合食品法律、法規(guī)的要求；確證HACCP計(jì)劃是否有效并且被貫徹執(zhí)行。 官方驗(yàn)證的程序包括： ★ 初步訪談； ★ 官員進(jìn)行自己的危害分析； ★ 審查工廠的危害分析； ★ 評(píng)價(jià)工廠的 HACCP計(jì)劃； ★ 確定 HACCP計(jì)劃的正確執(zhí)行； ★ 審查 HACCP記錄； ★ 審查工廠的衛(wèi)生監(jiān)控。 第一節(jié) 初 訪 官方驗(yàn)證初步訪談的目的是對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，確定官方驗(yàn)證所需的民政部和資料： （ 1）一般情況詢問(wèn) （ 2）特定情況詢問(wèn) （ 3）查詢體系資料 第二節(jié) 官員進(jìn)行自己的危害分析 危害分析是 HACCP體系的基礎(chǔ)，驗(yàn)
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