haccp官方驗證程序(ppt13)-haccp-文庫吧在線文庫
【正文】 （ 4）通過思考，建立官員自己的危害分析 第三節(jié) 審查工廠的危害分析 完成自己的危害分析后，驗證官員們應(yīng)審查工廠的危害分析，審查將包括： ? 比較流程圖 ? 確定潛在危害、顯著危害、預(yù)防措施、產(chǎn)鍵點 （ CCP） 的一致性 ? 工廠與官員的危害分析不一致 ? 對 SSOP的審查 ? CCP的定位、數(shù)量比較 第四節(jié) 評價工廠的 HACCP計劃 一旦確定了顯著危害和 CCP，進(jìn)而驗證評判工廠的 HACCP計劃，以確定危害在 CCP上是否得到了正確控制。 HACCP計劃的著急是識別所有的顯著危害并加以控制。美國 FDA官員認(rèn)為以下的八個方面，構(gòu)成了海產(chǎn)品生產(chǎn)的SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）： （ 1）確定監(jiān)控的衛(wèi)生要素 ? 與
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