【正文】 SQYZ/QS2021 １３ 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標 1 質(zhì)量方針： 做合格產(chǎn)品，對消費者健康負責；持 續(xù)改進，向社會提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 2 質(zhì)量目標： （ 1）出廠產(chǎn)品批合格率達到 100%； （ 2）產(chǎn)品成品合格率達到 %； 品管部負責質(zhì)量方針、目標的宣貫，確保所有有關(guān)人員都知道、理解質(zhì)量方針、目標并貫徹執(zhí)行。 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 １４ 文件編號： SQYZ/ 質(zhì)量崗位職責 體系要素 總經(jīng)理 品管部 辦公室 供應部 生產(chǎn)部 車間 財務(wù)科 組織領(lǐng)導 質(zhì)量目標 管理職責 廠區(qū)要求 車間要求 庫房要求 生產(chǎn)設(shè)備 人員要求 技術(shù)標準 工藝文件 文 件管理 采購制度 采購文件 采購驗證 過程管理 質(zhì)量控制 產(chǎn)品防護 檢驗設(shè)備 檢驗管理 過程檢驗 出廠檢驗 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ ▲ ▲ ▲ ▲ △ ▲ ▲ △ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ ▲ ▲ △ ▲ △ △ △ △ △ ▲ ▲ △ ▲ △ ▲ ▲ ▲ △ △ △ ▲ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △ ▲ △ △ 注：☆ —— 領(lǐng)導職責（主持）； ▲ —— 責任部門； △ —— 協(xié)助配合部門 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 １５ 文件編號： SQYZ/ 場所要求 一、廠區(qū)要求 1 概述 廠區(qū)是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的廠區(qū)，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。 2 職責 辦公室負責廠區(qū)的管理。 辦公室負責廠區(qū)的維護。 3 合理選擇廠址，建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì) 及其他擴散性污染源的地區(qū)，廠區(qū)整潔。 4 企業(yè)廠區(qū)應當清潔平整、無積水，廠區(qū)道路應用水泥、瀝清或或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。 5 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要應當相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應距生產(chǎn)區(qū) 25 米以外。 6 廠區(qū)內(nèi)垃圾應密閉式存放，并遠離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應這密閉式，廠區(qū)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。 二、 車間要求 1 概述 車間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本廠建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。 2 職責 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 １６ 生產(chǎn)部負責生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的管理。 車間負責生產(chǎn)設(shè)施和工 作場所的維護。 3 生產(chǎn)設(shè)施和工作場所由總經(jīng)理選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計、承建。 4 生產(chǎn)部對生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的建造過程實施監(jiān)督，竣工后組織驗收。 5 合理設(shè)計廠房，符合食品生產(chǎn)工藝要求。人流、物流走向合理。生產(chǎn)車間應能滿足各自要求。 6 廠房有足夠的空間，利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。 7 廠房應清潔明亮，建立防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。 8 生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。 9 生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有有害物質(zhì)應當合理臵放與處臵。 10 廁所應設(shè)在生產(chǎn)車間外側(cè)， 各種廢棄物應存放在車間外較遠處。 11 車間地面應用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂，房頂應無灰塵。 12 生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足冷凍飲品生產(chǎn)要求。 13 生產(chǎn)工藝要布局合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。 14 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、敞開式生產(chǎn)及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備要有防護裝臵。 三、 庫房要求 1 概述 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 １７ 庫房是進行生產(chǎn)的必備條件，本廠建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。 2 職 責 生產(chǎn)部負責對庫房的建造過程實施監(jiān)督，竣工后組織驗收。 倉庫管理員負責對庫房的管理工作。 3 企業(yè)的庫房要整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。 4 庫房內(nèi)的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。 5 庫房內(nèi)存放的物品應保存良好，要離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。 6 原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 １８ 文件編號： SQYZ/ 質(zhì)量有關(guān) 人員能力要求規(guī)定 質(zhì)量有關(guān)人員任職條件或上崗資格 （ 1）公司領(lǐng)導：具有一定的質(zhì)量管理知識和食品專業(yè)知識，有良好的質(zhì)量意識和組織領(lǐng)導能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務(wù)。 （ 2）質(zhì)量管理人員：具有一定質(zhì)量管理知識及相關(guān)食品生產(chǎn)知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務(wù)，了解技術(shù)標準要求。 （ 3）技術(shù)人員：具有一定的質(zhì)量管理知識，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 １９ 識。 （ 4）檢驗人員：具有一定的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標準，掌握質(zhì)量檢驗技術(shù)，經(jīng)培訓考核合格持證上崗。 （ 5）生產(chǎn)操作人員：身體健康，無傳染性疾病；經(jīng)過食品生產(chǎn)知識 培訓，熟悉并掌握本崗位的“應知應會”知識，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。 文件編號： SQYZ/ 人員培訓管理制度 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 ２０ 1 概述 人員是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素，本廠配備數(shù)量足夠、能力相當?shù)娜藛T，并適時進行教育、培訓，以提高人員素質(zhì)和技能，使其勝任工作。 2 職責 辦公室負責人員教育、培訓和考核。 總經(jīng)理負責人事按排。 3 人員配備 根據(jù)承擔的工作范圍和工作量確定各個工作崗位，給 每個崗位配備數(shù)量足夠的人員。 每個崗位人員都經(jīng)過與其承擔的任務(wù)相適應的教育、培訓，擁有相應的技術(shù)知識和經(jīng)驗，符合相應崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準后上崗。 4 人員培訓 辦公室根據(jù)各部門崗位的培訓要求和培訓需求，制定培訓計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準后組織實施。 人員培訓計劃包括：培訓性質(zhì)、參加人員、時間安排、培訓內(nèi)容、培訓方式、考核方法等。 人員培訓內(nèi)容： （ 1）質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章； （ 2）《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》； （ 3）產(chǎn)品標準、工藝規(guī)程等技術(shù)文件； （ 4）質(zhì)量管理知識； （ 5）質(zhì)量安全管理制度； （ 6）專業(yè)知識、崗位技能及其它應知應會知識等。 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 ２１ 培訓方式 （ 1）參加各類培訓班、講座； （ 2）送外部機構(gòu)培訓； （ 3）邀請有關(guān)專家來本廠指導、講課； （ 4）自己組織培訓。 對人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴建項目等造成人員不適應工作時，各部門應及時提出人員培訓要求，辦公室及時組織培訓。 5 人員考核 辦公室每年年底組織對各部門和全體人員的工作實效（如質(zhì)量部門工作實效、檢驗人員工作實效）進行考核，考 核內(nèi)容包括：德、能、勤、績和“應知應會”知識。 對考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓考核合格方可上崗。 6 記錄 人員培訓計劃； 人員培訓記錄； 人員考核記錄。 文件編號： SQYZ/ 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 ２２ 生產(chǎn)設(shè)備管理制度 1 目的 對生產(chǎn)設(shè)備從選型、購臵、安裝、調(diào)試、驗收、使用、維護保養(yǎng)、檢修直至報廢的全過程進行管理，確保設(shè)備完好。 2 適用范圍 適用于全廠所有生產(chǎn)設(shè)備。 3 職責 生產(chǎn)部負責生產(chǎn)設(shè)備管理。 車間負責生產(chǎn)設(shè)備的使用和維護保養(yǎng)。 4 設(shè)備的選型 新增設(shè)備，由使用部門提出申請，生產(chǎn)部進行審查并會同有關(guān)部門進行選型。 設(shè)備的選型必須從生產(chǎn)需要出發(fā)，遵循技術(shù)上先進、經(jīng)濟上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。一般應考慮以下因素： （ 1）技術(shù)性； （ 2）可靠性； （ 3）維修性； （ 4）能源消耗； （ 5）環(huán)保性能； （ 6）安全性； （ 7）專用性與適應性； （ 8）經(jīng)濟性等。 生產(chǎn)部將已完成選型的設(shè)備報總經(jīng)理審批。 臨沂盛泉油脂化工有限公司質(zhì)量安全管理制度 SQYZ/QS2021 ２３ 5 設(shè)備的購臵 生產(chǎn)部負責設(shè)備的購臵。 生產(chǎn)部應從能充分保證產(chǎn)品質(zhì)量、具有良 好信譽（如具有第三方質(zhì)量認證、取得生產(chǎn)許可證等國家有關(guān)部門認可）的供方處采購設(shè)備。 必要時，生產(chǎn)部與供方簽訂合同，報總經(jīng)理批準后組織實施。 6 設(shè)備的開箱驗收 設(shè)備到貨后，生產(chǎn)部組織有關(guān)部門開箱驗收并予以記錄。 開箱驗收一般應檢查以下內(nèi)容： （ 1）設(shè)備在運輸過程中有無損傷； （ 2）零件、備件、附件是否與裝箱單相符； （ 3）技術(shù)文件是否