教科版四年級下冊科學(xué)教案 第三單元 食物-文庫吧
2024-11-22 18:49 本頁面
【正文】 皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。 含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生 ?? ： 糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量 70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占 80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。 淀粉也是糖類。 我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 ： 脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng) 物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。 脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物 (糖類 )多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的 “ 必需脂肪酸 ” 。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的 1000^40%是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉 ?? ： 維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持 正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素 (糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水 )之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。 人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為 “ 維生素缺乏癥 ” 。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。 各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。 ： 礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。 人體其實是由各種元素 (大量元素和微量元素 )組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能 (如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性 )，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì) (如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物 )含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì) (鋅除外 )都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。 食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。 水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的 6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的 8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都 不能離開水。例如 :營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收 。絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。 在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng) （ 1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊 ）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。 （ 2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物 （ 3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。 （ 4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 找出食物中的營養(yǎng)成分 （ 1）過渡：我們還可以 通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動手做一做吧！ （ 2）分組活動 注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。 （ 3）匯報交流 三、小結(jié) 說說食物中的營養(yǎng)成分。 課外繼續(xù)檢驗 食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。 【板書設(shè)計】 食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪 人體能量的主要來源 糖 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機能 礦物質(zhì) 教學(xué)后記： 營養(yǎng)要均衡 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的充足。 搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。 過程與方法 通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認(rèn)識。 情感態(tài)度價值觀 在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，建立健康 生活的意識。 通過對均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。 【教學(xué)重點】 理解并研究如何才能均衡膳食。 【教學(xué)難點】 學(xué)會合理配搭膳食營養(yǎng)，建立健康生活意識。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每位學(xué)生準(zhǔn)備 :均衡膳食食物搭配記錄表 (參照教科書第 48頁 )。 教師準(zhǔn)備 :均衡膳食寶塔資料、掛圖等。 【教學(xué)過程】 一、引入： 我們從食物中獲取各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)必須合理搭配，才能保
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