教科版四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教案 第三單元 食物-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 。 人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為 “ 維生素缺乏癥 ” 。 人體其實(shí)是由各種元素 (大量元素和微量元素 )組成的。大多數(shù)礦物質(zhì) (鋅除外 )都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。人體的各種生理活動(dòng)都 不能離開(kāi)水。 在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng) （ 1）引導(dǎo)：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫(xiě)的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊 ）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。教科書(shū)中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。 【板書(shū)設(shè)計(jì)】 食物中的營(yíng)養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪 人體能量的主要來(lái)源 糖 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機(jī)能 礦物質(zhì) 教學(xué)后記： 營(yíng)養(yǎng)要均衡 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 沒(méi)有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)的充足。 通過(guò)對(duì)均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。 教師準(zhǔn)備 :均衡膳食寶塔資料、掛圖等。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。 蔬菜、水果類：含豐富維生素 A 和 C，各種礦物質(zhì)及纖維素?？芍L(zhǎng)發(fā)育，維持新陳代謝。應(yīng)適量攝取。 一天的食物 早餐 午餐 晚餐 （ 2）展示交流 投影儀展示各組改進(jìn)后 “ 一天的食物 ” 記錄表，全班交流再改進(jìn)。 。 ； ?? 三、課外延伸 請(qǐng)按自己的食譜進(jìn)行實(shí)踐，我們將評(píng)出 “ 美食大師 ” 。 通過(guò)細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 給每組學(xué)生準(zhǔn)備 :切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。 （ 4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。） 觀察 比較生、熟雞（豬）肉 （ 1）觀察生雞（豬）肉 顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯 ?? （ 2）預(yù)測(cè)：雞（豬）肉從生到熟會(huì)有哪些變化？ （ 3）分組實(shí)驗(yàn)：用清水加熱雞（豬）肉 ： 放在水中煮。 （ 5）討論：燒 熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 三、小結(jié)： 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。 【板書(shū)設(shè)計(jì)】 教學(xué)后記： 面包發(fā)霉了 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件。 情感態(tài)度價(jià)值觀 通過(guò)對(duì)霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護(hù)并發(fā)展對(duì)事物的好奇心。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每組學(xué)生準(zhǔn)備 : 放大鏡，載玻片，有條件的學(xué)校準(zhǔn)備顯微鏡； 發(fā)霉的面包 (裝在密封好的口袋中 )，干 面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實(shí)驗(yàn)記錄單 (參見(jiàn)教科書(shū)第 53頁(yè) )。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進(jìn)行觀察。） 第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴 10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。） 也可以自主選擇，例如空氣、光照 ?? 條件對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響 （ 3）分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn) 這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？寫(xiě)下我們的 推測(cè)： 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。 二、交流活動(dòng) 小組活動(dòng) 整理記錄，分析實(shí)驗(yàn)，歸納總結(jié)。 小結(jié)： 面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物 — — 霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。 微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。 運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每組學(xué)生準(zhǔn)備 :新鮮的小魚(yú)和腐敗的小魚(yú) (也可以是其他食品 )，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。 ：這條小魚(yú)已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們?cè)趺磥?lái)觀察這些腐敗的物品？ 指導(dǎo)學(xué)生觀察方法 。 觀察比較新鮮的小魚(yú)干和腐敗的小魚(yú)、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？ （ 3）匯報(bào)交流 討論：腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？ （它們的變質(zhì)過(guò)程非常相近，都需要溫 度、水分、養(yǎng)料等條件。 三、后續(xù)活動(dòng) 課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來(lái)儲(chǔ)存食物？ 【板書(shū)設(shè)計(jì)】 6 減慢食物變質(zhì)的速度 冷凍法 曝曬法 腌制法 儲(chǔ)存食物的方法 密封包裝法 真空包裝法 高溫或低溫滅菌法 ?? 教學(xué)后記： 食物包裝上的信息 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。 教師準(zhǔn)備 :不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質(zhì)的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。 （ 4）從食品包裝上了解到的這些信息，對(duì)我們選擇食品有什么意義？（了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。 （ 2）觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品 ，看看是不是根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)確定保質(zhì)期長(zhǎng)短的。另一方面即使是同一種食品，由于包裝方式、配料的不同，保質(zhì)期也會(huì)存在差異
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