【正文】 淀粉質(zhì)，少量維生素 B 及植物性蛋白質(zhì)；全麥?zhǔn)澄锖w維素。 【教學(xué)重點(diǎn)】 理解并研究如何才能均衡膳食。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！ （ 2）分組活動(dòng) 注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。例如 :營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收 。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能 (如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性 )，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的 1000^40%是由脂肪所提供的。 ： 脂肪俗稱油脂。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。 教師準(zhǔn)備 :食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。 沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。 對(duì)照貼板數(shù)一數(shù)自己吃的食物是動(dòng)物類食物多還是植物類食物多。 小組匯報(bào)，師記錄（或統(tǒng)計(jì)表）。米飯、饅頭、蘋果、西瓜、土豆、牛奶、雞肉 ?? 這些都是我們常吃的食物。 過程與方法： 使用多種方法對(duì)食物進(jìn)行分類，并通過記錄的方式將分類的結(jié)果進(jìn)行整理和描述； 通過簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)一天中所吃的食物是非常豐富的。 以昨天為例：我們都吃些什么？ 學(xué)生匯報(bào)。 要求： (1)把認(rèn)為是同一類食物的卡片擺成一豎行貼在展板上。 【板書設(shè)計(jì)】 1 一天的食物 早餐： 午餐： 晚餐： 其 他： 植物類： 動(dòng)物類： 主食： 副食： 教學(xué)后記： 食物中的營(yíng)養(yǎng) 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。 情感態(tài)度價(jià)值觀 在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。 食物包裝盒上的標(biāo)簽 ?? 【教學(xué)過程】 一、引入： 身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng) ?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢 ? 二、探究過程： 食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分 （ 1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。一般來說，人體所需要的能量 70%以上是由糖類氧化分解提供的。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。 人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為 “ 維生素缺乏癥 ” 。大多數(shù)礦物質(zhì) (鋅除外 )都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。 在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng) （ 1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊 ）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。 【板書設(shè)計(jì)】 食物中的營(yíng)養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪 人體能量的主要來源 糖 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機(jī)能 礦物質(zhì) 教學(xué)后記： 營(yíng)養(yǎng)要均衡 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 沒有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)的充足。 教師準(zhǔn)備 :均衡膳食寶塔資料、掛圖等。 蔬菜、水果類：含豐富維生素 A 和 C，各種礦物質(zhì)及纖維素。應(yīng)適量攝取。 。 通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。 （ 4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。 （ 5）討論：燒 熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 三、小結(jié)： 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。 情感態(tài)度價(jià)值觀 通過對(duì)霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護(hù)并發(fā)展對(duì)事物的好奇心。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進(jìn)行觀察。） 也可以自主選擇，例如空氣、光照 ?? 條件對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響 （ 3）分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn) 這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？寫下我們的 推測(cè)： 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。 小結(jié)： 面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物 — — 霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。 運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。 ：這條小魚已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們?cè)趺磥碛^察這些腐敗的物品？ 指導(dǎo)學(xué)生觀察方法 。 三、后續(xù)活動(dòng) 課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲(chǔ)存食物？ 【板書設(shè)計(jì)】 6 減慢食物變質(zhì)的速度 冷凍法 曝曬法 腌制法 儲(chǔ)存食物的方法 密封包裝法 真空包裝法 高溫或低溫滅菌法 ?? 教學(xué)后記： 食物包裝上的信息 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。 教師準(zhǔn)備 :不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質(zhì)的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。 （ 2）觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品 ，看看是不是根據(jù)食品的特點(diǎn)來確定保質(zhì)期長(zhǎng)短的