20xx年醫(yī)學(xué)專題—第六章-營養(yǎng)與能量平衡-文庫吧
2024-11-16 00:56 本頁面
【正文】 共六十頁。,6.3.2 生理(shēnglǐ)能值,每克碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱能值，即能量(n233。ngli224。ng)系數(shù)。 碳水化合物－4.0kcal(16.7kJ) 脂肪－9.0kcal(37.6kJ) 蛋白質(zhì)－4.0kcal (16.74kJ) 乙醇－7.1kcal(29.7kJ) 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物為三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素。,第十七頁，共六十頁。,6.3.3 產(chǎn)能營養(yǎng)素能值的測定(c232。d236。ng),用氧彈熱量計（bomb calorimeter),第十八頁，共六十頁。,人體每日能量的消耗主要由四方面構(gòu)成 （1）基礎(chǔ)代謝能 （2）體力活動能 （3）食物特殊動力能 對于(du236。y)嬰幼兒、兒童、孕婦、乳母，能量的消耗還應(yīng)包括機(jī)體生長、乳汁分泌等特殊生理活動所消耗的能量。 （4）生長發(fā)育能（兒童、孕婦等）,6.4 人體(r233。ntǐ)能量消耗的構(gòu)成,第十九頁，共六十頁。,熱能消耗(xiāoh224。o) ＝需要＝基礎(chǔ)代謝+活動+食物熱效應(yīng),（對兒童(233。r t243。ng)、孕婦、乳母等）,人體能量消耗的構(gòu)成(g242。uch233。ng)圖解,第二十頁，共六十頁。,6.4.1 基礎(chǔ)代謝(jīchǔ d224。i xi232。)能,（1）基礎(chǔ)代謝 是維持生命最基本活動所必需的能量。具體地說，它是在機(jī)體處于清醒、空腹（進(jìn)食后12～16h）、靜臥狀態(tài)，環(huán)境溫度18～25℃時所需能量的消耗。 維持生命活動所需要的最低能量消耗。一般占全天消耗的60%~70% 體溫、呼吸、血液循環(huán)、腺體分泌、肌肉一定緊張度等。 基礎(chǔ)代謝率（basal metabolic rate,BMR）：單位時間內(nèi)人體(r233。ntǐ)所消耗的基礎(chǔ)代謝能，其表示方法一般為每平方米體表面積（或每千克體重）的能量消耗。,第二十一頁，共六十頁。,（2）基礎(chǔ)代謝(jīchǔ d224。i xi232。)能量消耗（basic energy expenditure, BEE）的測定,用體表(tǐ biǎo)面積計算：,體表面積(mi224。n jī)（m2）=0.00659身高（cm）+0.0126體重（kg）0.1603,基礎(chǔ)代謝能量消耗=體表面積 BMR 24,第二十二頁，共六十頁。,引自《營養(yǎng)(y237。ngyǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》，1996,人體(r233。ntǐ)基礎(chǔ)代謝率,第二十三頁，共六十頁。,（3）影響人體基礎(chǔ)代謝(jīchǔ d224。i xi232。)的因素,●年齡、性別、體格等的影響 同等體重，瘦高者矮胖者，男性高于女性5%10%。 ●不同生理、病理狀況的影響 兒童、孕婦高，成年后每10年降2%。 ● 環(huán)境條件的影響 炎熱(y225。nr232。)、寒冷、過多攝食、精神緊張升高；禁食、少食、饑餓降低。 ●尼古丁和咖啡因可以刺激基礎(chǔ)代謝水平升高,第二十四頁，共六十頁。,6.4.2 體力活動（運動(y249。nd242。ng)的生熱效應(yīng)） 代表從事體力活動所需要的能量消耗,現(xiàn)在(xi224。nz224。i)：勞動強(qiáng)度由5級調(diào)整為3級，即輕、中、重3級。,第二十五頁，共六十頁。,體力活動消耗(xiāoh224。o)的熱能在人體總熱能消耗(xiāoh224。o)中占主要部分。約占總能量的15~30%。 變化最大，是控制能量平衡的重要部分。 不同體力活動所消耗的熱能不同。,第二十六頁，共六十頁。,各種強(qiáng)度(qi225。ngd249。)的體力活動及能量消耗,譯自Understanding Nutrition 第八版，第240頁，1999年。,第二十七頁，共六十頁。,洗衣 2.362 掃地(sǎo d236。) 2.716 步行 2.703 做菜做飯 1.594 擦洗玻璃 1.919 擦地板 2.817 上下樓梯 4.500 洗澡 1.214 步行(中等速度）1.675 打電話 1.125,安靜躺臥 0.652 晚睡 0.734 午睡 0.813 休息(坐著)0.786 臥床看書 0.804 看電影 0.806 穿衣 2.232 脫衣 2.170 整理(zhěnglǐ)床鋪 2.
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