20xx年醫(yī)學(xué)專題—第八章-病原性球菌的檢驗(yàn)-文庫吧
2024-11-16 00:45 本頁面
【正文】 金黃色葡萄球菌引起食物中毒的典型案例。 媒體關(guān)于日本雪印牛奶金黃色葡萄球菌中毒事件的報(bào)道,第十四頁，共四十五頁。,媒體關(guān)于日本(r236。 běn)雪印牛奶金黃色葡萄球菌中毒事件的報(bào)道,日本因食用染菌乳制品中毒者已逾萬人 (7月6日12:39) 大阪市政府５日宣布的調(diào)查結(jié)果顯示，因食用日本雪印乳業(yè)公司大阪工廠生產(chǎn)的乳制品而中毒者已逾萬人。 在大阪府和京都府以及附近６縣，因食用雪印乳業(yè)公司大阪工廠生產(chǎn)的乳制品而中毒發(fā)病者已達(dá)１０６８２人，其中有１５５人被送往醫(yī)院，目前還有３７人在醫(yī)院接受治療。 據(jù)化驗(yàn)，該工廠生產(chǎn)的一些乳制品中含有黃色葡萄球菌，這種細(xì)菌可產(chǎn)生使人出現(xiàn)腹瀉、嘔吐癥狀的Ａ型腸毒素。該廠乳制品染菌是生產(chǎn)設(shè)備沒有按規(guī)定定期清洗而造成的。 目前，日本各地超市和食品店都已停止銷售(xiāosh242。u)雪印牌乳制品，一些地方政府已下令禁止食用雪印牌食品。大阪雪印廠已被當(dāng)?shù)卣樟顭o期限停產(chǎn)，并且大規(guī)?；厥眨对孪卵鰪S的幾種染菌食品。 總部設(shè)在北海道首府札幌市的雪印乳業(yè)公司是日本著名乳制食品廠家。該公司在全國共擁有３５家工廠，其中２１家工廠加工生產(chǎn)牛奶、牛奶飲料、酸奶等奶品。,第十五頁，共四十五頁。,流行病學(xué)一般(yībān)有如下特點(diǎn),季節(jié)分布，多見于春夏季； 中毒食品種類多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。 此外，剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報(bào)道。 上呼吸道感染患者鼻腔帶菌率83%，所以人畜化膿性感染部位常成為污染源。 一般說，金黃色葡萄球菌可通過以下途徑污染食品： 食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染； 食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染，產(chǎn)生了腸毒素，引起食物中毒； 熟食制品包裝不嚴(yán)，運(yùn)輸過程受到污染； 奶?；蓟?hu224。 n243。ng)性乳腺炎或禽畜局部化膿(hu224。 n243。ng)時(shí)，對肉體其他部位的污染,第十六頁，共四十五頁。,金黃色葡萄球菌(p t225。o qi jūn)腸毒素,金黃色葡萄球菌腸毒素是個(gè)世界性衛(wèi)生問題，在美國由金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒占整個(gè)細(xì)菌性食物中毒的33%，加拿大則更多，占45%，我國每年發(fā)生的此類中毒事件也非常多。腸毒素形成條件： 存放溫度，在37176。C內(nèi)，溫度越高，產(chǎn)毒時(shí)間越短； 存放地點(diǎn)，通風(fēng)(tōng fēng)不良氧分壓低易形成腸毒素； 食物種類，含蛋白質(zhì)豐富，水分多，同時(shí)含一定量淀粉的食物，腸毒素易生成。,第十七頁，共四十五頁。,（二）食物中毒(sh237。w249。zh242。ngd)的臨床癥狀,由腸毒素引起 毒素進(jìn)入人體后，潛伏期國15小時(shí),最短15分鐘,有發(fā)病快消失快的特點(diǎn) 癥狀：先唾液分泌(fēnm236。)亢進(jìn),惡心、反復(fù)嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等,第十八頁，共四十五頁。,金黃色葡萄球菌(p t225。o qi jūn)污染的控制,防止金黃色葡萄球菌污染食品 防止帶菌人群對各種食物的污染：定期對生產(chǎn)加工人員進(jìn)行健康檢查，患局部化膿性感染（如疥瘡(ji232。chuāng)、手指化膿等）、上呼吸道感染（如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等）的人員要暫時(shí)停止其
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