【正文】 社會主義道德指導下形成與發(fā)展的。人們不論從事哪種 職業(yè)，都不僅是為個人謀生，都貫穿著為社會、為人民、為集體服務(wù)這 一根本要求。2．社會主義職業(yè)道德的產(chǎn)生是社會主義事業(yè)發(fā)展的客觀要求 要保障社會領(lǐng)域中出現(xiàn)的各種職業(yè)、行業(yè)和事業(yè)的順利發(fā)展，保持 個人利益、職業(yè)集體利益和整個社會利益的基本一致，平衡各職業(yè)集體之間的關(guān)系，要適用于不同產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、職業(yè)的職業(yè)道德去調(diào)整。3．社會主義職業(yè)道德是在對古今中外職業(yè)道德?lián)P棄的基礎(chǔ)上逐步形 成和發(fā)展起來的 社會主義職業(yè)道德是歷史上勞襲人民優(yōu)秀職業(yè)道德的繼承和發(fā)展； 對已往社會統(tǒng)治集團和其他階級職業(yè)活動中聽產(chǎn)生的職業(yè)道德也有間接 的繼承；并批判地繼承了西方職業(yè)道德的精華。社會主義職業(yè)道德亦是 在同各種腐朽的道德思想不懈斗爭的過程中建立和發(fā)展的。四、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范 社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范包含五個方面的內(nèi)容，即愛崗敬業(yè)、誠 實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻社會。1．愛崗敬業(yè) 愛崗敬業(yè)是為人民服務(wù)和集體主義精神的具體體現(xiàn)，是社會主義職 業(yè)道德一切基本規(guī)范的基礎(chǔ)。愛崗就是熱愛自己的工作崗位，熱愛本職 工作。愛崗是對人們工作態(tài)度的一種普遍要求。敬業(yè)就是用一種嚴肅的態(tài)度對待自己的工作，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、忠于職守、盡職盡責。愛崗是敬業(yè)的基礎(chǔ)，敬業(yè)是愛崗的具體表現(xiàn)，愛 崗敬業(yè)是為人民服務(wù)精神的具體體現(xiàn)。2．誠實守信 誠實，就是忠誠老實，不講假話。誠實的人能忠實于事物的本來面 目，不歪曲、不篡改事實，同時也不隱瞞自己的真實思想，光明磊落，言語真切，處事實在。誠實的人反對投機取巧，趨炎附勢，弄虛作假，口是心非。守信，就是信守諾言，說話算數(shù)，講信譽，重信用，履行自己應(yīng)承 擔的義務(wù)。誠實和守信兩者意思是相通的，誠實是守信的基礎(chǔ)，守信是 誠實的具體表現(xiàn)。誠實守信是為人處世的一種美德，也是一種社會公德，是任何一個有自尊心的人進行自我約束的基本要求。3．辦事公道 辦事公道是指從業(yè)人員在辦事情處理問題時，要站在公正的立場上，按照同一標準和同一原則辦事的職業(yè)道德規(guī)范。不可因為是親朋好友就 給予特別照顧，更不能利用職權(quán)挾嫌刁難。辦事公道要以一定的個人道 德修養(yǎng)為基礎(chǔ)。4．服務(wù)群眾 服務(wù)群眾是為人民服務(wù)精神的集中表現(xiàn)。服務(wù)群眾體現(xiàn)了職業(yè)與人 民群眾的關(guān)系，說明工作的主要服務(wù)對象是人民群眾。服務(wù)群眾的要求 是依靠人民群眾，時時刻刻為群眾著想，急群眾所急，憂群眾所憂，樂 群眾所樂。5．奉獻社會 奉獻社會就是全心全意為社會作貢獻，是為人民服務(wù)精神的最高體 現(xiàn)。有這種精神境界的人把一切都奉獻給國家、人民和社會。奉獻就是 不期望等價的回報和酬勞，而愿意為他人、為社會或為真理、為正義獻 出自己的力量，包括寶貴的生命。奉獻社會的精神主要強調(diào)的是一種忘我的全身心投入精神。當一個 人專注于某種事業(yè)時，他關(guān)注的是這一事業(yè)第三篇：公共營養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識簡答題公共營養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識簡答題(一)今后一個階段營養(yǎng)工作者面臨的營養(yǎng)問題，一方面是營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏的問題還沒有得到根本解決微量營養(yǎng)素以及鈣的缺乏也還普遍存在。另一方面已經(jīng)出現(xiàn)了由于營養(yǎng)不平衡和體力活動不足所致的肥胖和一些主要慢性病的上升，在城市和富裕的農(nóng)村尤其明顯。這是我國現(xiàn)階段在營養(yǎng)工作中面臨著的雙重挑戰(zhàn)。營養(yǎng)過剩：高脂肪可導致肥胖、高脂血癥、乳腺癌、痛風，精制食糖導致齲齒。營養(yǎng)不良：缺碘導致地方性甲狀腺腫大。缺鐵導致缺鐵性貧血。缺維生素A導致夜盲癥。缺維生素C導致壞血病。缺維生素D導致佝僂病。、水果的營養(yǎng)價值蔬菜水果的營養(yǎng)成分(一)碳水化物包括糖、淀粉、纖維素和果膠物質(zhì)。其所含種類及數(shù)量，因食物的種類和品種有很大差別。(二)維生素新鮮蔬菜水果是提供抗壞血酸、胡蘿卜素、核黃素和葉酸的重要來源。(三)無機鹽其含量豐富，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、銅等，是無機鹽的重要來源，對維持機體酸堿平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100mg/100g以上，含鐵1~2mg/100g。但要注意在烹調(diào)時去除部分草酸，可有利于無機鹽的吸收。(四)芳香物質(zhì)、有機酸和色素蔬菜、水果中常含有各種芳香物質(zhì)和色素，使食品具有特殊的香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀。芳香物質(zhì)為油狀揮發(fā)性物質(zhì)，稱油精。水果中的有機酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主，此外還有乳酸、琥珀酸等，有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機酸促進食欲，有利于食物的消化。同時有機酸可使食物保持一定酸度，對維生素C的穩(wěn)定性具有保護作用。此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分。??母乳蛋白質(zhì)約2/3為白蛋白，易于消化吸收。?母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸收。并且必需脂肪酸及其它不飽和脂肪酸含量高。?母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質(zhì)吸收。?礦物質(zhì)含量較牛乳少，不會使嬰兒腎溶質(zhì)負符過度，并且其中鐵、鋅等的生物利用率高。?母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強嬰兒的抗病能力。?母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生促進雙岐乳酸桿菌生長因子，有利殺腸道致病菌。1)有計劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計劃等部門的有關(guān)人員進行營養(yǎng)知識培訓。2)將營養(yǎng)知識納入中小學的教育內(nèi)容。3)將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平，并通過他們知道居民因地制宜，合理利用當?shù)厥澄镔Y源改善營養(yǎng)狀況。4)利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳教育活動，推薦合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習慣。，并說明它在糖尿病營養(yǎng)治療中的意義。標準體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義：?可以根據(jù)標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。?標準體重可以作為治療效果的評價指標之一。?可以根據(jù)標準體重計算胰島素等藥物的用量。?營養(yǎng)不良 兒童肥胖癥 維生素A 缺乏癥 鈣缺乏癥 鋅缺乏癥 缺鐵性貧血?多飲水 多纖維 低鹽 低熱卡 特殊營養(yǎng)物質(zhì)的供給：抗氧化物、葉酸、鋅等。某些營養(yǎng)素需要額外補充：鈣制劑、VD、VB1鐵劑等?生理原因： 用腦過度： 睡眠不足： 戶外運動減少 ：過食酸性食物?應(yīng)怎樣注意選擇食物?1)蛋白質(zhì)：魚蝦、瘦肉、牛奶等2)磷脂：蛋黃、豆?jié){、豆腐、核桃、花生、芝麻(補充卵磷脂)3)碳水化物：充足4)VA：胡蘿卜、白菜、肝腎等5)VB：粗糧雜糧6)VC：新鮮蔬菜水果7)鐵：蛋黃、肝等?答:葷素食物，前者含有后者較少甚至缺乏的營養(yǎng)成分，如維生素B12等，常吃素者易患貧血、結(jié)核病。素食，含纖維素多，抑制鋅、鐵、銅等重要微量元素的吸收，含脂肪過少。常吃素，危害兒童發(fā)育(特別是腦發(fā)育)，導致少女月經(jīng)初潮延遲或閉經(jīng)。也可禍及老人，引起膽固醇水平過低而遭受感染與癌癥的侵襲。葷食也不可過量，高脂肪與心臟病、乳腺癌、中風等的因果關(guān)系早有定論。葷素平衡，以脂肪在每日三餐熱量中占25%～30%為宜。公共營養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識簡答題(二)(辣)、酸、甘(甜)、苦、咸5種味道對人的身體有何影響?過食五味對五臟有害嗎?答: 辛辣味：能刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，提高淀粉酶的活性，并可促進血液循環(huán)和機體代謝。酸味：食物中的有機酸產(chǎn)生，可提高胃酸濃度，增進食欲。酸味入肝，增強肝功能，并促進鈣、鐵等礦物質(zhì)與微量元素的吸收。酸味食物也富含維生素C，在益智防病方面有顯著功效。甘甜味：來自食物中的糖分，糖是人體熱量的主要來源，可補氣生血，解除肌肉緊張，增強肝臟功能。糖能有效地阻止癌細胞附著于正常細胞，幫助人體抵抗感冒、流感、心臟病與神經(jīng)疾病的侵襲，增強記憶力，提高用腦效率。苦味：來自食物中的有機堿，且富含氨基酸與維生素B12。咸味：可向人體供應(yīng)鈉、氯兩種電解質(zhì)，調(diào)節(jié)細胞與血液之間的滲透壓及正常代謝，在嘔吐、腹瀉等失水情況下，要吃咸食以補充丟失的鈉。但是，酸食吃得過多，容易傷脾，也會加重胃潰瘍的病情。甜食吃得過多傷腎，升高血糖及甘油三酯，誘發(fā)動脈硬化。苦食吃得過多傷肺，或引起消化不良。多食辣味傷肝，或刺激腸胃，招致直腸、肛門疾病。多吃咸食傷心，體內(nèi)鈉、氯增加，改變細胞滲透壓，加重腎臟負擔，或誘發(fā)高血壓。各種味道的食物均應(yīng)不偏不廢，保持平衡，才有利于身體健康：老年人的營養(yǎng)需求有一定的特點，根據(jù)老年人