【正文】 況令人擔(dān)憂。也導(dǎo)致行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤率的局面。 我們都清楚，市場是一個十分復(fù)雜的系統(tǒng)。一個產(chǎn)品要受到當(dāng)?shù)厥袌龅臍g迎，不但需考慮諸如發(fā)展程度、購買力、產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、價值等因素，還必須顧及當(dāng)?shù)厝说南M習(xí)慣，飲食文化等至關(guān)重要的因素?，F(xiàn) 階段，國內(nèi)速凍食品市場以米、面類產(chǎn)品為主。從產(chǎn)品品質(zhì)來看，中國速凍食品，具有以下幾個明顯特征： 表 11 中國速凍食品的產(chǎn)品特征 特征 描述 中華美食 不僅是中國人所喜愛的傳統(tǒng)特色食品，如水餃、湯圓、云吞、粽子等具有強烈的中華民族特色；也吸引更多的西方人食用。 品質(zhì)一致性相對較差 產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐“麥當(dāng)勞”、“肯德雞”等產(chǎn)品比，有著相當(dāng)?shù)牟罹唷? 品種不夠豐富 從產(chǎn)品品種的數(shù)量來看，產(chǎn)品的品種有待開發(fā)。中國速凍米、面食品品種目前僅有 100 多種，暢銷的僅有 30 幾種；而美國的冷凍調(diào)理食品為 1000 種以上。 7 (一 )項目名稱和建設(shè)單位 ：年產(chǎn) 3萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目 :新建 ：宿州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū) ：宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司 ： 王惠 (二 )建設(shè)規(guī)模 年產(chǎn) 3萬噸速凍食品 (三 )建設(shè)內(nèi)容 預(yù)冷加工、低溫冷藏、速凍保鮮等技術(shù)生產(chǎn)家庭用食品。本項目新建生產(chǎn)車間 4200 平方米、低溫冷藏 2900 平方米，購置全自動發(fā)酵食品生產(chǎn)設(shè)備、速凍食品生產(chǎn)設(shè)備等，形成年產(chǎn) 3萬噸速凍食品生產(chǎn)規(guī)模。 (四 )項目總投資 項目總投資 ，其中：土建投資 1121 萬元，設(shè)備投資萬1250 元，流動資金 ,其它 。 (五 )資金籌措 項目總投資 萬元，企業(yè)自籌 萬元， 銀行貸款 800萬元。 申請資金支持 100 萬元。 (六 )建設(shè)期限 項目建設(shè)期 1年 (七 )項目效益 實現(xiàn)銷售收入 7200萬元，年獲利潤 ，財務(wù)凈現(xiàn)值 萬元。 8 項目承擔(dān)企業(yè) 基本情況 產(chǎn)品能力 及 工藝及裝備現(xiàn)狀 宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司成立于 20xx年 1月。辦公地點位于宿州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，性質(zhì)為民 營。經(jīng)營范圍：食品加工、面粉生產(chǎn)、糧食倉儲等。 截止 20xx年 4月底，宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司資產(chǎn)總額 3543萬元，其中：存貨 106 元，固定資產(chǎn) 1824 萬元。負債總額 100 萬元，其中：其它應(yīng)付帳款 64 萬元。公司占地合計 45 畝。 宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司共有職工 26 名，其中管理人員 8名。公司設(shè)有辦公室、財務(wù)部、采購部、生產(chǎn)部、銷售部。 一、 占地面積 公司占地面積 33000 平方米，建筑面積 20xx0平方米，建有標準化廠房，綠化、環(huán)境都達到了行業(yè)標準。 二、 現(xiàn)有設(shè)備 面粉設(shè)備主體為布勒設(shè)備，掛面為揚州牧羊 設(shè)備，、饅頭設(shè)備為上海永盛設(shè)備。 建有品質(zhì)分析室、化學(xué)檢驗室、烘培實驗室和產(chǎn)品中試基地，購置了一批檢測儀器設(shè)備（如：布拉班德粉質(zhì)儀、拉伸儀、降落數(shù)值儀、面筋指數(shù)儀等） 完善了配粉工藝和自動化控制系統(tǒng)，使其生產(chǎn)加工工藝達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。 三、 主要產(chǎn)品 產(chǎn)品主要有：加工能力為日處理小麥 300 噸，主要產(chǎn)品有特一、特二、上白粉；特制超級餃子粉加雪花粉。各種餅干等面制食品。 9 20xx 年中國所有的產(chǎn)業(yè)都在面臨盤整，面臨洗牌，面臨升級，在日益增長的物價和日益升值的人民幣的相互擠兌下 ，中國很多出口企業(yè)紛紛崩盤，很多中小企業(yè)面臨倒塌的危險?？梢哉f新一輪經(jīng)濟壓力，比起 1998年的大批國有企業(yè)倒閉，這次以民營經(jīng)濟、外貿(mào)經(jīng)濟、代工經(jīng)濟為特征的中國經(jīng)濟的危機，顯然對于中國整個經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革，具有非常重要的意義和作用。 在這種經(jīng)濟環(huán)境下，作為現(xiàn)代生活的一部分，速凍行業(yè)同樣面臨著新一輪的洗牌和換代，誰能夠在這輪經(jīng)濟環(huán)境下占領(lǐng)先機，瞄準未來的發(fā)展方向，必定會成為下一輪經(jīng)濟高峰中的佼佼者，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和進步。 健康：健康這是食品消費的潮流，也是 21 世紀人類首要關(guān)注。中國人從 20 世紀的溫飽生活中解 脫出來之后，人們對于生活的健康越來越關(guān)注，對于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來越重視。近年來不斷爆發(fā)的食品安全危機，紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍藻，這都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會的消費者都比較關(guān)注健康因素。再比如說去年影響中日關(guān)系的有毒餃子事件，就是跟我們速凍行業(yè)密切相關(guān)。 在這種國際國內(nèi) 全球品牌網(wǎng) 社會環(huán)境的影響之下，中國食品業(yè)的發(fā)展更加注重品質(zhì)，更加關(guān)注健康，沒有防腐劑，沒有色素，純天然健康的食品受每個人的熱愛。 20xx 年肯德基在中國大面積推廣健康營養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿足消費者日 益追求健康飲食的潮流。 20xx 年在中國首度推出其零度可樂，改變其賴以生存的配方，為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流。 而這對于發(fā)展了 10 多年的中國速凍產(chǎn)業(yè)來說，產(chǎn)品同樣面臨升級和 10 更新?lián)Q代，所以健康的產(chǎn)品潮流必然會成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方向。 方便：大家都知道，中國目前的這速凍產(chǎn)品主要銷售還是來自幾個傳統(tǒng)的節(jié)慶日，速凍市場銷售要突破常規(guī)發(fā)展，必須改變其節(jié)日型消費特征，讓速凍產(chǎn)品使用越來越方便，消費者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品，就必須讓速凍越來越方便。只有這樣才能夠讓速凍越來越日?；蔀樾屡d起來的城 市居民生活的必需品。 再者從國家食品規(guī)范來看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。當(dāng)前方便面的銷售 500 多個億，而速凍產(chǎn)品才 100 個億左右。方便面的消費基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費還在成長之中，如果能夠解決方便的問題，速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大，超越方便面，成為方便類食品的帶頭老大?？梢哉f，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長空間。 國際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)兩千多種。中國速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過 10 多年的 發(fā)展已經(jīng)進入了白熾化的競爭狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進入瓶頸期，必然要面臨品類的創(chuàng)新。 而這種創(chuàng)新面臨兩個國際化的需要，第一個國際化是讓中國傳統(tǒng)的米面制品，走向國際成為國際速凍家庭中的一員，占領(lǐng) 全球品牌網(wǎng) 國際市場。第二個國際化就是要讓中國的速凍品種，更多的吸納國際上成熟的主流的產(chǎn)品，引領(lǐng)中國速凍產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。 中國速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)，那么未來的市場前景將會 是前途無量的。 11 項目建設(shè)必要性 速凍食品 是采用新鮮原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，再妥善保存，?18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品，它具有衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)合理、品種繁多、食用方便、成本低的特點。 中國速凍食品起步于 20 世紀 80 年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為 食品行業(yè) 最具競爭力的領(lǐng)域。 20xx 年 112 月，中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值 15,601,269 千元，比上年同期增長了%；實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入 15,209,649 千元，比上年同期增長了%；實現(xiàn)累計利潤總額 847,734千元，比上年同期增長了 %。 20xx 年 111 月，中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528 千元，比上年同期增長了 %；實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售 收入16,845,955千元，比上年同期增長了 %， 20xx 年實現(xiàn)累計利潤總額810,273千元，比上年同期增長了 %。 20xx 年，國家出臺《速凍米面食衛(wèi)生標準》，規(guī)定自 20xx 年 6 月起不再允許散裝水餃、湯圓等在超市的銷售。這一政策有利于品牌優(yōu)勢的充分發(fā)揮，并為行業(yè)整合提供契機。另一方面，高端產(chǎn)品細分市場迅速崛起，領(lǐng)先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)向高端市場。在原有高端市場中，僅有灣仔碼頭一家。思念和三全分別于 20xx 和 20xx 兩年相繼進入高端市場。品牌與高端市場競爭成為 速凍食品 行業(yè)發(fā)展焦點和潮流。 20xx 年，行業(yè)中前四家企業(yè)，思念、三全、龍鳳和灣仔碼頭已累計占有超過 60%的市場份額。但行業(yè)集中仍有進一步提高的空間，這是因為：首先，從日本經(jīng)驗來看，中國速凍米面食行業(yè)需求仍有 10 年以上的快速發(fā)展空間，企業(yè)之間對于新增市場的競爭仍將激烈；其次， 20xx 年速凍米面食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到 50％的水平相比仍有差距， 12 行業(yè)集中度仍有進一步上 行的空間。 隨著中國社會經(jīng)濟發(fā)展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果。隨著中國農(nóng)民生活的不斷提高和中國社會主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場空間。 二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準入和市場分析 發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準入分析 我國冷凍食品的生產(chǎn)起步較晚， 20 世紀 70 年代只是在沿海地帶試制加工少量產(chǎn)品出口外銷。 20 世紀 80年代后期，隨著引進速凍設(shè)備的不斷增加和國產(chǎn)速凍設(shè)備的研制成功，我國的速凍食品的品種開始推陳出新，產(chǎn)量大幅提高。隨著國民經(jīng)濟收入的增高， 90 年代中期大中城市超市的各種冷藏設(shè)施（柜）的增加，冷藏鏈逐步完善，冷凍冷藏食品工業(yè)開始呈突飛猛進之勢，大大促進速凍食品的迅猛發(fā)展。 近十五年來，冷凍冷藏食品業(yè)得到了蓬勃發(fā)展， 1995 年我國冷凍食品的總產(chǎn)量達到 240 萬噸， 20xx 年總產(chǎn)量達到 800 萬噸，年增長速度約為 25%。冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍食品一起，品種在 600種，年產(chǎn)銷量約在 850萬噸以上。 目前全國現(xiàn)有速凍食品廠家約 20xx 家，銷售額在億元以上的有 50多家，其中形成著名品牌的幾十家企業(yè)占到市場過半的份額，逐漸形成了門類齊全、規(guī)模龐大的支柱性產(chǎn)業(yè)。 速凍食品行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)和先導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)，能 13 調(diào)動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，利于農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。同時速凍食品又屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，能有效吸納農(nóng)村富余勞動力就業(yè)，并帶動機械制造、包裝運輸及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有著舉足輕重的作用。食品工業(yè)已經(jīng)成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道，成為拉動就業(yè)、使糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)振興、推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 化發(fā)展的突破口。 冷凍食品行業(yè)屬于國家鼓勵發(fā)展行業(yè)，但也屬于國家市場準入行業(yè)，需通過國家的 QS 質(zhì)量管理認證。 市場分析。 1. 市場規(guī)模 20xx年速凍食品市場繼續(xù)走強，這對整個行業(yè)將是一個極大的鼓舞。速凍水餃等三大類主要速凍米、面產(chǎn)品 20xx年的銷量將比上一年大幅增長。從細分的產(chǎn)品類別來看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長要好。這些數(shù)字證實了隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)增長，國民收入的增加以及生活水平的不斷提高，速凍食品以其品質(zhì)的可接受性、食用的方便性、價格的合理性以及由冷凍技術(shù)的發(fā)展而帶來產(chǎn)品諸多方面的不斷進步必 然會導(dǎo)致速凍行業(yè)向深度、廣度發(fā)展的理論。同時，這些數(shù)字也明確地告訴速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，如何進一步發(fā)展自己的產(chǎn)品線，吸引消費者持續(xù)購買自己的產(chǎn)品和消費更多的產(chǎn)品，從而保證企業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展的前景問題。 表 20xx 年 — 20xx年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況（單位：百萬元） 產(chǎn)品類別 20xx年 20xx年 20xx年 20xx年 預(yù)包裝云吞 預(yù)包裝水餃 預(yù)包裝湯圓 散裝云吞 散裝水餃 散裝湯圓 合計 14 備注：數(shù)據(jù)為北京、上海、廣州三個一線城市的加和。 目前，中國的速凍食品行業(yè)的市場集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類、二類城市。從消費模式上劃分， 90％以上的速凍食品消費集中在家庭消費，而餐飲業(yè)這樣重量級的消費速凍食品的渠道尚未開發(fā)。購買高檔產(chǎn)品的消費者多數(shù)在上海、北京、廣州、深圳等一類城市。主要消費群為 職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。決定購買數(shù)量和購買頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準備餐食的時間越來越少。速凍食品以其獨特的產(chǎn)品特性受到歡迎。購買中低檔產(chǎn)品的消費群為一類及二類城市的工薪階層，以“沒時間準備餐食，圖方便，填補肚子”為選購目的。目前這種相對固定的產(chǎn)品消費格局對整個行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的。從 20xx 年的一次速凍食品的使用頻率調(diào)查結(jié)果可以看出，多數(shù)速凍食品的使用者一般為每兩周食用一次速凍食品，如果食用頻率增加為每一周一次，那么，市場規(guī)模也將同比增加一倍。 總體而言， 速凍食品行業(yè)的技術(shù)壁壘水平并不高，在一般餐飲點心加工車間的基礎(chǔ)上，增設(shè)速凍機和冷庫后，就可以實現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競爭，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競爭格局已見雛形。中國冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量 1500 萬噸的規(guī)模，并且正以每年 20％的速度遞增。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個名牌產(chǎn)品為代表的一批中國知名品牌。目前中國速凍食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龍鳳”、“灣仔碼頭”、“笑臉”、“蘇阿姨”、“狗不理”、“五豐”、“桂冠” 、“貓不聞”、“海霸王