【正文】 覆礦床和文物顯現(xiàn)，不會防洪和排澇，不會影響通航及軍事設施等。 ． 現(xiàn)有場地利用情況 目前公司已經(jīng)整地 45 畝，所整土地主要用于項目建設，場地中已經(jīng)建設道路 1000平方米，庫房 300平方米，主要廠房建設已經(jīng)開始。 土地利用合理性分析 本 項目符合 宿州市 土地利用規(guī)劃要求 ，屬項目用地，已經(jīng)過專家論證和開發(fā)區(qū)審批 ，占地規(guī)模 為 45 畝，符合年產(chǎn) 3萬噸速凍食品生產(chǎn)線的要求。項目主生產(chǎn)線及 作業(yè)區(qū)占所爭土地的 90%以上， 符合集約和有效使用土地的要求。 五、技術方案、設備方案和工程方案 5． 1主要設備方案 本項目關鍵設備國內(nèi)配置，主要有： １．速凍面米食品。 （ 1）菜肉等原料清洗設施；（ 2）餡料加工設備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）；（ 3） 和面設備（和面機）；（ 4）醒發(fā)設施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品 24 適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（ 5）蒸煮設備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（ 6） 速凍裝置；（ 7）自動或半自動包裝設備。 ２．速凍其他食品。 （ 1）原輔料加工設施；（ 2）生制設施；（ 3）熟制設施；（ 4）速凍設備；（ 5）自動或半自動包裝設備，其中速凍設備是關鍵設備。 工程方案 本項目主要建設內(nèi)容如下： １、建設并裝備生產(chǎn)車間； 建立并裝備一個包裝車間； 建立并裝備一個冷藏庫； 本項目主要由幾個相互獨立的生產(chǎn)車間組成 ,主要建筑物均采用磚混結構。 結構設計 本工程均為普通結構形式， 生產(chǎn)企業(yè)除應符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應有與生產(chǎn)能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。 原料及半成品 不得直接落地，生、熟加工區(qū)應嚴格隔離，防止交叉污染。 用于速凍的半成品，需要冷卻的，應在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后應立即速凍。 產(chǎn)品應在溫度能受控的環(huán)境中進行包裝，包裝材料符合有關衛(wèi)生標準。 成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應保持在18℃或更低，溫度波動要求控制在 2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異 25 味的物品或其他雜物混存。 運輸產(chǎn)品的運輸工具廂體應符合有關衛(wèi)生標準，廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下，運輸過程中產(chǎn)品溫度上升應保持在最低限度。 生產(chǎn)企業(yè)應告知銷售單位產(chǎn)品應在冷凍條 件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于 12℃，產(chǎn)品的儲存和陳列應與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。 土建工程投資 1121萬元（見表一） 表 1 土建工程投資明細表 項目 土建面積 (M2) 結 構 單位造價 (元 ) 總價 (萬元 ) 備 注 生產(chǎn)車間 20xxM2 磚混 900 180 包裝車間 3000M2 磚混 900 270 冷庫 1500 M2 混凝土 900 135 合計 技術方案、生產(chǎn)工藝流程及裝備水平 （一）基本生產(chǎn)流程。 1. 即食與速凍面米食品基本生產(chǎn)流程 餡料 成型 熟制 醒發(fā) 蒸炊 冷卻 即食與速凍 包裝 入庫 皮料 生制 （ 1） 水餃生產(chǎn)流程 26 菜類處理 攪拌 備餡 肉類處理 成型 即食與速凍 包裝 入庫 面粉 攪拌 制皮 （ 2）包類（熟制發(fā)酵類）產(chǎn)品生產(chǎn)流程。 餡料處理 攪拌 備餡 成型 醒發(fā) 蒸炊 冷卻 面粉 攪拌 皮料 即食與速凍 包裝 入庫 （ 3）湯圓生產(chǎn)工藝。 餡料處理 制餡 成型 即食與速凍 包裝 入庫 皮料處理 制皮 2．即食與速凍其他食品基本生產(chǎn)流程。 生制 原輔料加工 熟制 即食與速凍 包裝 (或先包裝后即食與速凍 ) 入庫凍藏 （二）關鍵控制環(huán)節(jié)。 27 １．原輔料質(zhì)量；２．前處理工序；３．即食與速凍工序；４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 1. 原輔材料質(zhì)量不符合要求。 2. 凍結過程采用緩凍代替即食與速凍或者加工處理過程中的技術參數(shù)控制不當，導致即食與速凍食品變色、變味，營養(yǎng)成分過多損失。 3. 微生物指標超標。 4. 食品添加劑超標。 5. 凍藏鏈不符合要求。 6. 即食與速凍食品包裝及標簽不符合要求。 即食與速凍面米食品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出 廠 備注 1 標簽 √ √ 2 凈含量偏差 √ √ √ 3 感官 √ √ √ 4 餡料含量占凈含量的百分數(shù) √ √ * 適用于含餡類產(chǎn)品 5 水分 √ √ * 6 蛋白質(zhì) √ √ * 適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品 7 脂肪 √ √ * 8 總砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 酸價 √ √ * 適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn)品 11 過氧化值 √ √ * 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn) 品 13 食品添加劑 √ √ * 視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素） 14 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 17 霉菌計數(shù) √ √ * 18 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） √ √ * 28 注：產(chǎn)品標簽內(nèi)容除 GB7718 的要求外，還應滿足 GB1929520xx《即食與速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》及 SB/T102891997《即食與速凍面米食品》的要求，應標明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含 量占凈含量的百分比。 即食與速凍其他食品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 標簽 √ √ 2 凈含量（凈重） √ √ √ 3 外觀及感官 √ √ √ 4 雜質(zhì) √ √ √ 適用于即食與速凍果蔬 5 砷 (以 As 計 ) √ √ * 6 鉛（以 Pb 計） √ √ * 7 鎘（以 Cd 計） √ √ * 8 汞（以 Hg 計） √ √ * 即食與速凍水產(chǎn)品檢甲基汞 9 苯并（ａ）芘 √ √ * 適用于燒烤 (煙熏 )產(chǎn)品 10 酸價 (以脂肪計 ) √ √ * 除即食與速凍果蔬 產(chǎn)品 11 過氧化值 (以脂肪計 ) √ √ * 除即食與速凍果蔬產(chǎn)品 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于動物性產(chǎn)品 13 食品添加劑 √ √ * 按 GB2760 規(guī)定，視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑 14 菌落總數(shù) √ √ √ 15 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 16 霉菌計數(shù) √ √ * 適用于熟制產(chǎn)品 17 致病菌 √ √ * 18 企業(yè)標準規(guī)定的其他檢驗項目 √ √ * 六、主要原材料供應、資源開發(fā)及綜合利用分析 主要原材料供應 原材料來源 企業(yè)生 產(chǎn)即食與速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準及相關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉必須按照《生豬屠宰條例》規(guī)定選用政府定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 29 燃料及動力供應來源 項目地處經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，供電設施完善，電源可靠，質(zhì)量穩(wěn) 定，完全能滿足供電要求。廠區(qū)內(nèi)設一座 10KV 電源由六里 110KV 變電所引入。 建筑材料的供應 建筑材料是各項基本建設的重要物質(zhì)基礎之一，在任何一項建筑工程中，用于建筑材料的費用占有相當大的比重。同時，建筑材料的品種、質(zhì)量及規(guī)格，直接影響著各項建筑工程的堅固、耐久、適用和經(jīng)濟，并在一定程序上影響著結構形式與施工方法。建筑工程中許多技術問題的突破，往往依賴于建筑材料問題的解決；新建筑材料的出現(xiàn)，又將促使結構設計及施工技術的革新。因此，建筑材料生產(chǎn)、流通及其科學技術的迅速發(fā)展，對于國家的經(jīng)濟建設，具有重要的作 用。 其中鋼筋可從各鋼廠定購。木材由于需求量較少，可直接從當?shù)啬静墓举徺I；當?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強度高，質(zhì)量優(yōu)，價格適宜，可與當?shù)剌喗褟S或空心磚預制廠聯(lián)系購買。 資源開發(fā)和利用方案 本項目屬資源開發(fā)類項目，主要消耗的資源為面粉及肉食，能源為電。在設計中堅持以下原則： （ 1）堅持節(jié)約與開發(fā)并舉，把節(jié)約放在首們的方針，提高能源利用率，減輕環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展道路。 （ 2）認真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)節(jié)能設計規(guī)范，嚴格執(zhí)行節(jié)能技術規(guī)定，努力做到合理使用能源和節(jié)約能源，最大限度地進行綜合利用。 （ 3）積極采用先進的 節(jié)能新材料、新工藝、新技術，嚴禁采用國家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝。 30 資源節(jié)約措施 本項目主要資源為面粉及肉食，項目實施中同時考慮環(huán)境保護因素，做到整體利用率大于 98%，廢品及邊腳料回收再利用，從而減少資源消耗。 （ 1）變壓器選用 S9 型節(jié)能變壓器，負荷率在 80%左右，處于經(jīng)濟運行狀態(tài)。變電所布置在用電大戶邊，減少路耗。 （ 2）低奪電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動補償?shù)? 以上。 （ 3）生產(chǎn)工藝設備和各種輔助設施所配備的 電機均為新型的 Y系列或變頻調(diào)速電機。 （ 4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設光控裝置，節(jié)省照明用電。 七、總圖、運輸與公用輔助工程 總圖布置 本項目場址擬定于公司現(xiàn)有地塊。場址的規(guī)劃的土地為空地，無需拆遷，征用土地面積約 45 畝。土地為南北向，經(jīng)設計靠路建設辦公用房，東部并列生產(chǎn)車間和實驗室。 場內(nèi)外運輸 宿州交通發(fā)達，四出便捷。已形成鐵路、公路、水運、航空多種方式組成的四通八達的交通網(wǎng)絡。京滬、隴海鐵路縱橫穿境，符夾、青蘆鐵路斜貫東西，火車直達國內(nèi) 17 個省會城市。 公路通車里程 14000 公里， 4 31 條國道、 11 條省道交織密布，通車里程、公路密度均居全國前列。 隨著過境的連云港至霍爾果斯、合肥至徐州高速公路及京滬高速鐵路的通車 ,使出宿州市的區(qū)位優(yōu)勢、交通優(yōu)勢更加凸現(xiàn)出來。 公用輔助工程 區(qū)位條件 位于黃淮平原南端，與蘇、魯、豫 3省 11 縣接壤，北鄰江蘇徐州市和山東菏澤市，西接河南商丘市，東連江蘇淮陰市。 工程地質(zhì)條件 地質(zhì)構成第四紀近代沖積巖層，上質(zhì)以粉砂土為主，部分粘土，地基承載力為 820 噸 /平方米，大部分地區(qū)為 12～ 15噸 /平方米。 水文地質(zhì) 該地 區(qū)為松散巖系孔隙水分布區(qū)，含水層顆料較細，厚度較大，坡度平緩，水量豐富，水質(zhì)優(yōu)良，一般每升 ～ ,鹽度每升小于 10 毫克當量 ,堿度每升小于 4毫克當量 ,適于農(nóng)灌、飲用。 市區(qū)地下水較豐富，水質(zhì)良好。最高水位 米，最低水位 米 ,靜止水們 米。全市地下水淺水層開采量為 15～ 20 立方米 /平方公里 /年。 設有電力專線，可保證電力的供應。 廠區(qū)的地理位置優(yōu)越，交通設施齊全，為原材料的進場和產(chǎn)品出廠提供了相當便利的交通環(huán)境。 八、節(jié)能措施 能耗狀況和能耗指標分析 本項目所用設備累計使用電機 40臺，耗電量為 220KW/H，日耗電 80 32 度。按年生產(chǎn) 300 天計算，年耗電 2400度。 節(jié)能措施和節(jié)能效果分析 、管理措施 （ 1）加強控制設施，減少因操作不當帶來的材料及能源損失。 （ 2）設置專門的能源及材料管理機構，檢測各部門能耗及節(jié)能情況，并制定獎懲制度。 、工藝節(jié)能 工藝設計的節(jié)能原則是：在滿足工藝條件、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選用節(jié)能效率高的設備、縮短工藝流程，采用新工藝、新技術，達到節(jié)約目的。在設計中，生產(chǎn)線采用國際上最先進的流水生產(chǎn)線設備。新工藝、新技術，不僅節(jié)約了消耗，節(jié) 約了廠房面積，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量和成品率，節(jié)能效果好。 廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時，盡量做到緊湊合理，物流通暢，運輸路線便捷，避免往返運輸。 （ 1）變壓器選用 S9 型節(jié)能變壓器，負荷率在 80%左右，處于經(jīng)濟運行狀態(tài)。