高中生物《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》文字素材2新人教版必修1-文庫(kù)吧
2024-11-06 21:22 本頁面
【正文】 蛋白質(zhì)，才稱為酶。 證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的證據(jù)有以下幾條。 （ 1）酶經(jīng)酸堿水解后的最終產(chǎn)物是氨基酸，酶能被蛋白酶水解而失活。 （ 2）酶是具有空間結(jié)構(gòu)的生物大分子，凡使蛋白質(zhì)變性的因素都可使酶變性失活。 （ 3）酶是兩性電解質(zhì)，在不同 pH值下呈現(xiàn)不同的離子狀態(tài)，在電 場(chǎng)中向某一電極泳動(dòng)，各自具有特定的等電點(diǎn)。 （ 4）酶和蛋白質(zhì)一樣，具有不能通過半透膜等膠體性質(zhì)。 （ 5）酶也有蛋白質(zhì)所具有的化學(xué)呈色反應(yīng)。 （ 6）與蛋白質(zhì)的分子量相似，結(jié)構(gòu)相似。 用心 愛心 專心 2 （ 7）在物理、化學(xué)因素作用下，也可變性沉淀。 （ 8）做元素分析，與蛋白質(zhì)的元素含量相似，可以用氨基酸人工合成。 按照酶的化學(xué)組成可以將酶分為以下兩類。 （ 1）單純蛋白質(zhì)酶 有些酶只是多肽鏈，除了氨基酸不含任何其他化學(xué)物質(zhì)，也就是說有些酶是單純蛋白質(zhì)，如胰臟的核糖核酸酶、淀粉酶等。 （ 2）結(jié)合蛋白質(zhì)酶 有些酶除了蛋白質(zhì)外，還含有 一些對(duì)熱穩(wěn)定的非蛋白質(zhì)類小分子物質(zhì)或金屬離子，即由蛋白質(zhì)部分和非蛋白質(zhì)部分組成。結(jié)合蛋白質(zhì)酶的蛋白質(zhì)部分稱為脫輔酶，非蛋白質(zhì)部分稱為輔因子。脫輔酶與輔因子結(jié)合后所形成的復(fù)合物稱為 “ 全酶 ” ，即全酶 =脫輔酶 +輔因子。在酶催化時(shí)，一定要有脫輔酶和輔因子同時(shí)存在才起作用，二者各自單獨(dú)存在時(shí)，均無催化作用。脫輔酶部分決定酶催化的專一性，輔酶（輔基）在酶催化中通常是起著電子、原子或某些化學(xué)基團(tuán)的傳遞作用，大部分輔酶是維生素或維生素的衍生物。 國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)（ I. E. C)規(guī)定
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