《自助餐的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》-文庫吧
2025-05-20 17:31 本頁面
【正文】 ?進(jìn)餐臺：擺放客人進(jìn)餐時(shí)所需要的餐具。 ?簽到臺：擺放嘉賓來到時(shí)簽字所用的簽到筆、 簽到簿 ?禮品臺：擺放舉辦公司向客人派送的禮品。 ?另外，自助餐一般還擺放講臺、講壇，若干舞臺和裝飾品。 布置： ?（ 1）食品臺布置：可采用直線形或 S形等多種不同形式布 置，要求臺中擺裝飾物，臺裙圍邊，按菜單的順序擺放食物熱爐，及相應(yīng)的器皿，以及相對應(yīng)的食物牌。 ?（ 2）餐具擺放：整齊劃一。 ?（ 3）酒店食品擺放要求：咸甜分放、冷熱分家。 ?（ 4）進(jìn)餐臺布置：中式自助餐擺位要求。 ?（ 5）飲料 臺布置：多種軟飲料、香檳、賓治等果汁。 ?（ 6）簽到臺布置：擺放嘉賓簽到簿、簽到筆、鮮花、嘉賓簽到牌。 ?（ 7）禮品臺布置：擺放舉辦公司向客人派送的禮品。 ?（ 8）自助餐裝飾：一般每個(gè)自助餐都要求放置一至二座裝飾物，以美化環(huán)境，活躍氣氛。 裝飾物的擺放位置可靈活掌握，既可以均勻放于食物臺間，又可以單獨(dú)擺放。如同時(shí)有兩座以上的裝飾物，應(yīng)考慮較高大現(xiàn)眼或較切合自助餐主題的那座放于最現(xiàn)眼的地方（如正門口或大廳中央等位置），以求增添自助餐氣氛，給客人以隆重之感。 裝飾物的選擇于擺放位置對自助餐的格調(diào)、氣氛影響較大，因此要 合理運(yùn)用裝飾物，使之自助餐的其他擺設(shè)相協(xié)調(diào)，使自助餐環(huán)境隆重得體或清雅宜人，否則將有花蛇添足或不倫不類之感。
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