潤(rùn)達(dá)食品公司水產(chǎn)品haccp質(zhì)量手冊(cè)-文庫(kù)吧
2025-06-23 19:29 本頁(yè)面
【正文】 皮 3 配料 香辣香脆魚皮 辣椒粉 面粉 食用植物油 胡椒粉 食用鹽 味精 原味香脆魚皮 面粉 食用植物油 胡椒粉 食用鹽 味精 黑胡椒香脆魚皮 面粉 食用植物油 胡椒粉 食用鹽 味精 紫菜香脆魚皮 紫菜粉 面粉 食用植物油 胡椒粉 食用鹽 味精 4 包裝材料 PET復(fù)合包裝膜 : 印刷 紙箱 : 印刷 5 適用人群 大眾消費(fèi)者，老少皆宜 6 凈含量 袋裝： 30g/袋 50g/袋 100g/袋 110g/袋 250g/袋 7 包裝形式 充氮?dú)猓? 30g 75 包 /箱 50g 40 包 /箱 100g 40 包 /箱 不充氮?dú)猓?110g 40包 /箱 250g 20 包 /箱 8 保存方式 通過控制水分含量進(jìn)行保存 9 保質(zhì)期 充氮?dú)猓? 270 天； 不充氮?dú)猓?210 天 10 儲(chǔ)存方法 常溫下儲(chǔ)存 11 運(yùn)輸方式 貨車或集裝箱，常溫下運(yùn)輸 12 銷售市場(chǎng) 中國(guó)大陸、香港、澳大利亞 13 銷售條件 常溫條件下銷售 東莞市潤(rùn)達(dá)食品有限公司 主題 : HACCP 計(jì)劃 文件編號(hào) : UC HACCP 版本號(hào) : 3 修訂號(hào) : 0 頁(yè)數(shù) ：第 4 /10 頁(yè) 受控狀態(tài) ： 香辣 /原味 /黑胡椒 /紫菜香脆魚皮 加工流程圖 深海魚 皮 驗(yàn)收 流動(dòng)水 常溫 ≤ 30 分鐘 配料 第一次油炸 稱重 裝袋 裝箱 金屬探測(cè) * CCP2 Feφ≤ mm 入庫(kù) PE 袋 驗(yàn)收 貯存 紫外線消毒 30 分鐘 紙箱 驗(yàn)收 貯存 清洗 貯存 味精 驗(yàn)收 貯存 食用鹽 驗(yàn)收 貯存 食用油 驗(yàn)收 貯存 加熱 暫存 第二次油炸 * ≥ 200℃，≥ 15S ≥ 160℃， 2030 分鐘 CCP1 稱量 稱量 N2 驗(yàn)收 貯存 充氮 /封口 稱量 東莞市潤(rùn)達(dá)食品有限公司 主題 : HACCP 計(jì)劃 文件編號(hào) : UC HACCP 版本號(hào) : 3 修訂號(hào) : 0 頁(yè)數(shù) ：第 5 /10 頁(yè) 受控狀態(tài) ： 生產(chǎn)過程描述 加工工序 生產(chǎn)過程具體描述 深海魚皮驗(yàn)收 每批原料供應(yīng)商需提供合格證明或檢測(cè)報(bào)告，才能收貨 貯存 驗(yàn)收合格的深海魚皮貯存在庫(kù)溫≤ 18℃的凍庫(kù)中 清洗 流動(dòng)常溫水進(jìn)行清洗解凍，清洗時(shí)間不超過 10 分鐘 配料 將食用鹽和味精與清洗后的深海魚皮充分混勻 第一次油炸 將混勻后的深海魚皮放入溫度≥ 160℃油中進(jìn)行油炸，油炸時(shí)間為 2030分鐘 暫存 第一次油炸后的魚皮放入不銹鋼筐中，瀝干油后，放置在半成品暫存區(qū)放置 第二次油炸 將油炸后的魚皮進(jìn)行第二次油炸，油炸溫度為≥ 200℃，時(shí)間≥ 15 秒種 裝袋 員工
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