【正文】 手冊(cè)使用對(duì)象 ——子公司 1. 公司本部和北京分公司 2. 其他下屬分公司 3. 下屬子公司 ? 下屬子公司在其董事會(huì)批準(zhǔn)授權(quán)下，由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部對(duì)其行使指導(dǎo)、監(jiān)督等管理職責(zé)。 ? 管理方式根據(jù)其董事會(huì)的授權(quán)程度確定。 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 13頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 14頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 關(guān)鍵原材料、統(tǒng)一采購(gòu) ?關(guān)乎公司品牌形象的物料 布草類(lèi)：人員服裝、臺(tái)布、裙布、餐墊、杯墊、西裝套、餐巾、凈布等 瓷片類(lèi)：餐具、酒具等 餐座椅 其他 ?適合集中采購(gòu)的、通用性的原料（例如：酒水飲料等） Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 15頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 原料分類(lèi)周期定價(jià) ? 原料分類(lèi)： ? 果蔬鮮活類(lèi)：水果、蔬菜、海鮮、肉禽等 ? 干貨冰凍類(lèi)：冰凍類(lèi)、干貨、糧油、調(diào)味品、小食品等 ? 酒水類(lèi)：酒水、飲料、香煙、茶等 ? 物料：公司經(jīng)營(yíng)所需的低值易耗品、 筷子紙巾、辦公用品、服裝紡織品、固定資產(chǎn)等 ? 不同原料、物料，其價(jià)格波動(dòng)頻率和幅度各自不同。 ? 將原料、物料劃分為大類(lèi)，采用不同的變價(jià)機(jī)制。 ? 各類(lèi)原料、物料的訂貨價(jià)格，在約定周期中相對(duì)穩(wěn)定，不再浮動(dòng)。減少定價(jià)工作的工作量。 ? 在約定周期中供應(yīng)商執(zhí)行約定的價(jià)格不變，市場(chǎng)漲價(jià)供應(yīng)商自行消化，市場(chǎng)降價(jià)供應(yīng)商增加盈利。 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 16頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 采購(gòu)管理原則 采購(gòu)管理原則 誠(chéng)實(shí)守信 規(guī)范透明 信息通暢 多家供貨 采購(gòu)監(jiān)督 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià) 合理庫(kù)存 ?采購(gòu)和驗(yàn)收人員都應(yīng)恪守職業(yè)道德，為公司的共同利益而勤奮工作，誠(chéng)實(shí)守信。 ?采購(gòu)物品應(yīng)本著“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原則，對(duì)供應(yīng)商必須經(jīng)過(guò)“公平競(jìng)價(jià)、比質(zhì)比價(jià)”的選擇程序。 ?對(duì)所有采購(gòu)活動(dòng)實(shí)行全過(guò)程、全方位的有效監(jiān)督。在原料申購(gòu)、供應(yīng)商選擇、價(jià)格確定、質(zhì)量驗(yàn)收和結(jié)帳付款等采購(gòu)過(guò)程的每一環(huán)節(jié)都要有監(jiān)督。監(jiān)督方式由集體決策、財(cái)務(wù)審計(jì)、制度考核三管齊下，形成嚴(yán)密監(jiān)督。 ?采購(gòu)工作不僅要仰仗于采購(gòu)人員忠于職守，而且要依靠嚴(yán)格的制度、規(guī)范的程序來(lái)規(guī)范透明管理，將集中的權(quán)利分散化、隱蔽的權(quán)利公開(kāi)化，保證企業(yè)的利益不受損害。 ?公司、各分子公司單店、供應(yīng)商之間的信息必須保證及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá) ?原則上公司達(dá)到一定采購(gòu)規(guī)模原材料的采購(gòu)，都應(yīng)有兩家以上的合格供應(yīng)商，保證供貨的質(zhì)量、價(jià)格的穩(wěn)定性和良好的性價(jià)比。 ?不同的原料、物料，適當(dāng)保持一定的存貨量，以保證機(jī)場(chǎng)突發(fā)事件和單店經(jīng)營(yíng)供應(yīng)的穩(wěn)定性。 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 17頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 18頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 供應(yīng)商的引進(jìn) ——什么情況下需要引進(jìn)供應(yīng)商？ 日常采購(gòu)在現(xiàn)有供應(yīng)商范圍內(nèi)進(jìn)行。但出現(xiàn)以下情況就需要重新確定新的供應(yīng)商。 ? 原有供應(yīng)商業(yè)績(jī)考核不佳或現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審不合格即將被淘汰，需要增加新的供應(yīng)商。 ? 公司開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和技術(shù)改造需要新物資時(shí)。 ? 新供應(yīng)商的物資更適合公司的需求。（新品的引進(jìn)） ? 公司采購(gòu)委員會(huì)認(rèn)為需要引進(jìn)新供應(yīng)商的其他情形。 Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 19頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 供應(yīng)商的引進(jìn) ——什么樣的供應(yīng)商符合我們的條件？ 供應(yīng)商的資格審查標(biāo)準(zhǔn) ? 持有要求的資質(zhì)證書(shū)，是獨(dú)立法人實(shí)體或具有經(jīng)營(yíng)資格的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者； ? 財(cái)務(wù)狀況良好，公司資信良好； ? 具有嚴(yán)格的質(zhì)量、安全管理措施，有良好安全記錄，未發(fā)生重大質(zhì)量和安全事故； ? 其經(jīng)營(yíng)的商品符合國(guó)家質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全、檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)頒布的合格證書(shū)； ? 愿意為公司提供優(yōu)良的商品與服務(wù)，實(shí)現(xiàn)采供雙方共贏。 供應(yīng)商具備以下條件可以優(yōu)先考慮： ? 承擔(dān)過(guò)大型特級(jí)餐飲企業(yè)原料供應(yīng)相關(guān)工作，具有良好工作業(yè)績(jī)記錄； ? 具備較強(qiáng)的質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格和交付保障能力； ? 具有優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品、肉禽等原材料供應(yīng)基地（合作也可）； ? 具有大型保鮮庫(kù)房、運(yùn)輸車(chē)輛等設(shè)施； Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 20頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 新供應(yīng)商引進(jìn)的方式 現(xiàn)有供應(yīng)商 需要引進(jìn) 新的供應(yīng)商 詢價(jià)議價(jià)方式 招標(biāo)采購(gòu)方式 1. 一次采購(gòu)金額超過(guò) 10 萬(wàn)元的設(shè)備設(shè)施。 2. 公司統(tǒng)一采購(gòu)的酒水、飲料和服裝、布草等物料的定制。 3. 一年內(nèi)累計(jì)采購(gòu)金額超過(guò) 300 萬(wàn)元的物料類(lèi)別。 4. 采購(gòu)委員會(huì)認(rèn)為需要招標(biāo)確定的原料供應(yīng)商時(shí)。 原料采購(gòu) 出現(xiàn)引進(jìn)新的供應(yīng)商的需要 單店運(yùn)營(yíng) Copyright169。2023 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 21頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 供應(yīng)商引進(jìn)的決策 決策機(jī)關(guān)：采購(gòu)委員會(huì) 決策支持：采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 決策依據(jù)：采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部提交的資料 1. 供應(yīng)商調(diào)查資料 2. 詢價(jià)、比價(jià)資料及結(jié)論 3. 樣品檢驗(yàn)合格報(bào)告 4. 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部提出供應(yīng)商選擇的建議 需要引進(jìn) 供應(yīng)商 供應(yīng)商提供 資料，報(bào)價(jià) 樣品檢驗(yàn) 市場(chǎng)調(diào)查 詢價(jià)比價(jià) 與供應(yīng)商 議價(jià)洽談 提出選擇建議 提交引進(jìn)資料 采購(gòu)委員會(huì) 進(jìn)行選擇決策 簽訂合同 決定引進(jìn) 新品