某飯店前廳與客房部實(shí)務(wù)篇-文庫(kù)吧
2025-01-29 10:06 本頁(yè)面
【正文】 ? 客房部業(yè)務(wù)分工 一、客房服務(wù)中心 （一）接受客人服務(wù)要求，統(tǒng)一調(diào)度對(duì)客服務(wù) （二）管理樓層萬(wàn)能鑰匙，安排清潔組對(duì)客房進(jìn)行打掃 （三）接受客人投訴 （四）與前廳部保持及時(shí)、直接的信息聯(lián)系 （五）負(fù)責(zé)與布草房、洗衣房進(jìn)行布草、客衣的交接工作 （六）協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的關(guān)系 二、洗衣房 （一）負(fù)責(zé)飯店棉織品的洗滌與整燙 （二）負(fù)責(zé)飯店員工制服的洗滌與整燙 （三）負(fù)責(zé)客衣的收取與洗滌、發(fā)放 （四）負(fù)責(zé)洗衣房設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng) 三、布件房 （一）負(fù)責(zé)客房、餐飲部布草的收發(fā)分類 （二）負(fù)責(zé)全店員工制服的儲(chǔ)存、修補(bǔ)與調(diào)換 （三）對(duì)布草進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn) （四）與洗衣房協(xié)調(diào)，搞好制服與布草的送洗、清點(diǎn)與驗(yàn)收 四、公共區(qū)域衛(wèi)生 （一）負(fù)責(zé)飯店室內(nèi)外公共區(qū)域的衛(wèi)生工作 （二）負(fù)責(zé)飯店所有下水道、排水、排污等管道系統(tǒng)溝渠、河井等的清疏工作 （三）負(fù)責(zé)飯店衛(wèi)生防疫、噴殺“六害”的工作 （四）負(fù)責(zé)飯店的綠化花卉的護(hù)理工作 ?客房部常規(guī)業(yè)務(wù)管理 ? 客房清潔衛(wèi)生管理 一、日常清潔控制 （一）確定科學(xué)的清潔工作規(guī)范和程序 1. 客房清掃的順序規(guī)定 2. 客房清掃的準(zhǔn)備工作 3. 客房清掃的程序 4. 走客房、住客房清掃的注意事項(xiàng) 5. 夜床服務(wù)及空房整理程序 （二）制定清潔檢查的標(biāo)準(zhǔn)與程序 1. 客房清潔檢查制度 1）清潔員自查 2）領(lǐng)班普查 3）主管抽查 4）部門(mén)經(jīng)理及高層管理者抽查 5）定期檢查 6）其他 2. 客房清潔標(biāo)準(zhǔn) 1）視覺(jué)標(biāo)準(zhǔn) 2）生化標(biāo)準(zhǔn) 二、計(jì)劃清潔控制 （一）制訂計(jì)劃 1. 每日計(jì)劃清潔 2. 季節(jié)性及年度性計(jì)劃清潔 （二）落實(shí)計(jì)劃及進(jìn)行檢查工作 （三）安排清潔用品 三、客房消毒控制 （一）臥室 （二）衛(wèi)生間 （二）口杯及茶水具 （三）客房清潔員 ? 客房服務(wù)管理 一、常規(guī)服務(wù)種類及要點(diǎn) （一）迎送客人 （二）會(huì)客服務(wù) （三）洗衣服務(wù) （四）擦鞋服務(wù) （五）對(duì)客租借用品服務(wù) 二、特殊服務(wù)種類及要點(diǎn) （一）病客服務(wù) （二）托嬰服務(wù) （三）醉客服務(wù) 三、個(gè)性化服務(wù) （一）更靈活的服務(wù) （二）能滿足客人的癖好 （三）自選服務(wù) （四）心理服務(wù) （五）定制客房 ? 客房用品管理 一、客房用品管理 4R原則 （一）適時(shí) (Right Time) （二）適質(zhì) (Right Quality) （三）適量 (Right Quantity) （四）適價(jià) (Right Price) 二、客房用品的分類 （一）按消耗形式劃分 1. 一次性消耗品 2. 多次性消耗品 （二）按供應(yīng)形式劃分 1. 客房免費(fèi)贈(zèng)品 2. 客房用品 3. 客人租借物品 三、客房用品的日?？刂?(三級(jí)控制 ) （一）樓層領(lǐng)班對(duì)員工的控制（一級(jí)控制） 1. 通過(guò)工作表控制員工的消耗量 2. 檢查與督導(dǎo) （二）建立客房用品的領(lǐng)班責(zé)任制（二級(jí)控制） 1. 樓層配備物資用品管理人員，專人負(fù)責(zé) 2. 每日匯總本樓層消耗用
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1