快餐廳營運(yùn)手冊-文庫吧
2025-10-13 10:07 本頁面
【正文】 比 ， 若 金額 無 誤 即 可 進(jìn) 行 明 細(xì)帳 目 統(tǒng) 計(jì) ， 若 金 額 有差 異 應(yīng) 及 時(shí) 上 報(bào) 財(cái) 務(wù)部 ， 追 蹤 賠 償 事 宜 ；清 理 餐 廳 各 處 衛(wèi) 生， 并 做 好 防 火 、 防盜 等 安 全 工 作 （ 如關(guān) 門 、 關(guān) 窗 、 關(guān) 燈等 ） 。盤 點(diǎn) 酒 水 、 就 餐 卡及 發(fā) 票 ， 整 理 當(dāng) 天的 收 據(jù) 及 掛 帳 明細(xì) ， 對 當(dāng) 天 的 營 業(yè)額 進(jìn) 行 結(jié) 算 ， 并 將現(xiàn) 金 交 至 財(cái) 務(wù) 。結(jié) 束點(diǎn) 菜 臺 準(zhǔn) 備 相 應(yīng) 的點(diǎn) 菜 單 ， 并 將 其編 號 。向 客 人 問 好請 客 人 選 取 自己 所 需 的 酒 水客 人 選 好 后 ，雙 手 接 過 就 餐卡 并 告 知 卡 內(nèi)余 額 。按 實(shí) 際 金 額 為客 人 刷 卡 ， 并告 知 刷 完 卡 后卡 內(nèi) 余 額 。刷 卡 結(jié) 束 后 ，雙 手 將 就 餐 卡交 于 客 人 并 ?？?人 就 餐 愉 快飯 菜 做 好 后 ， 請 客人 憑 就 餐 票 就 餐 。主 線分 界 線清 理 餐 廳 各 處 衛(wèi)生 ， 并 做 好 防 火、 防 盜 等 安 全 工作 （ 如 關(guān) 門 、 關(guān)窗 、 關(guān) 燈 等 ） 。二、快餐廳各崗位 接待 流程說明 收銀員 接待 流程 收銀員 接待 流程 圖 餐 廳 所 有 人 員 周 末 7 ： 4 5 ，平 日 8 ： 1 5 必 須 按 規(guī) 定 著 裝列 隊(duì) 參 加 晨 會 后 上 崗 。根 據(jù) 領(lǐng) 班 安 排 的 工 作 區(qū) 域 ， 開 始 清潔 衛(wèi) 生 ， 包 括 餐 桌 、 餐 椅 、 餐 柜 、地 面 、 以 及 各 處 死 角 。每 日 8 : 1 5 上 崗 后 ， 開 啟 電 腦 電 源 ， 啟 動 “ 寶 氏通 收 費(fèi) 系 統(tǒng) ” ， 輸 入 用 戶 名 和 密 碼 ， 登 陸 到 寶氏 通 收 費(fèi) 系 統(tǒng) 界 面準(zhǔn) 備 充 足 的 就 餐 卡 、 底鈔 、 發(fā) 票 等 。有 顧 客 來 辦 卡 時(shí) ， 詢 問 客 人 所 需 就 餐 卡 的 金 額 ， 并告 知 有 1 0 元 的 押 金 是 不 能 消 費(fèi) 的 ， 收 取 現(xiàn) 金 為 客 人存 入 相 應(yīng) 的 金 額 ， 將 空 白 的 就 餐 卡 放 到 讀 卡 器 上 點(diǎn)擊 “ 存 款 項(xiàng) ” ， 輸 入 “ 存 款 金 額 ， 點(diǎn) 擊 “ 確 認(rèn) ” ，完 成 操 作 后 將 就 餐 卡 雙 手 交 于 客 人 ， 操 作 完 成 。退 還 就 餐 卡 ， 將 就 餐 卡 放 到 讀 卡 器 上 查 看 就 餐 卡 上的 余 額 ， 點(diǎn) 擊 “ 退 款 項(xiàng) ” ， 輸 入 “ 退 款 金 額 ” ， 點(diǎn)擊 “ 確 認(rèn) ” ， 完 成 操
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