中國(guó)飲食文化的層次性-文庫(kù)吧
2024-12-31 17:57 本頁(yè)面
【正文】 、代表及特點(diǎn) ? 當(dāng)代餐飲的文化特征 ? 飲食文化層的概念 ? 飲食文化的基本層次及關(guān)系 【教學(xué)內(nèi)容】 【重點(diǎn)難點(diǎn)】 飲食文化的基本層次 重點(diǎn) 各飲食文化層的特點(diǎn) 難點(diǎn) 當(dāng)代餐飲的文化特征 重點(diǎn)、難點(diǎn) 第一節(jié) 中國(guó)飲食史上的層次性結(jié)構(gòu) 一、飲食文化層的概念 指在中國(guó)飲食史上，由于人們的經(jīng)濟(jì)、政治、文化地位的不同，而自然形成的飲食生活的不同的社會(huì)層次。 二、飲食文化層是階級(jí)社會(huì)歷史的產(chǎn)物 等級(jí)社會(huì)中，不同政治、經(jīng)濟(jì)地位的階級(jí)，在飲食生活上主要表現(xiàn)出用料、技藝、排場(chǎng)、風(fēng)格及基本消費(fèi)水平和總體文化特征方面的存在明顯差異。 三、中國(guó)歷史上的飲食文化層 上層社會(huì) 中層社會(huì) 下層社會(huì) 1 代表文化線 代表果腹線 四、各飲食文化層之間的關(guān)系 1 2 3 4 第一層次的存在是其他四個(gè)層次存在的前提 層次越高，食者群越小 層次越高，食者的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治地位越高 層次越高，則愈能更多地反映飲食文化的文化特征 5 各層次交互影響，高層次的影響大于低層次對(duì)高層次的影響 第二節(jié) 飲食文化層的歷
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