《酒店營銷》第九章-文庫吧
2024-12-26 09:14 本頁面
【正文】 組織顧客短線旅游 )、會議產(chǎn)品、禮品銷售等。 經(jīng)濟型酒店 ：滿足客人食宿需求，提供客房產(chǎn)品和最簡單的餐飲產(chǎn)品 (早餐 )。 酒店產(chǎn)品組合的意義 (2)酒店產(chǎn)品組合的要素 ②長度：一個酒店的產(chǎn)品項目總數(shù)。產(chǎn)品項目指列入酒店產(chǎn)品線中具有不同類型或價格的最基本產(chǎn)品單位。 通常每一產(chǎn)品線中包括多個產(chǎn)品項目，企業(yè)各產(chǎn)品線的產(chǎn)品項目總數(shù)就是企業(yè)產(chǎn)品組合長度。 一、酒店產(chǎn)品概述 如酒店提供的餐飲產(chǎn)品，歸餐飲部管理，下面可能有中餐、西餐、扒房、酒吧、咖啡廳等。 酒店產(chǎn)品組合的意義 (2)酒店產(chǎn)品組合的要素 ③深度：指產(chǎn)品線中每一產(chǎn)品有多少品種。 如酒店餐飲部下的中餐廳，它開設(shè)宮廷餐廳和風味食街，以滿足不同的顧客需求。 一、酒店產(chǎn)品概述 產(chǎn)品組合的長度和深度反映了酒店滿足各個不同細分子市場的程度。增加產(chǎn)品項目，增加產(chǎn)品的規(guī)格、型號、式樣、花色，可以迎合不同的細分市場消費者的不同需要和愛好，招徠、吸引更多顧客。 產(chǎn)品組合是由各種各樣的產(chǎn)品線構(gòu)成，而產(chǎn)品線又是由不同的產(chǎn)品項目構(gòu)成。產(chǎn)品線是指密切相關(guān)的一組產(chǎn)品，其在功能上、目標顧客上、銷售渠道上或銷售價格上的浮動上具有相類似或密切的關(guān)系。 產(chǎn)品組合策略 (1)產(chǎn)品組合的“擴大”策略 增強對經(jīng)銷商的吸引力 提高酒店聲望 擴大的目的 使市場不留空隙 防止競爭者的入侵 充分利用酒店生產(chǎn)能力 每個產(chǎn)品具有一定的差異性 與目標顧客需求差異相吻合 一、酒店產(chǎn)品概述 擴大的原則 產(chǎn)品組合策略 (2)產(chǎn)品組合的“縮減”策略 如果發(fā)現(xiàn)酒店目標顧客數(shù)量的減少或轉(zhuǎn)移，就需要檢查現(xiàn)有產(chǎn)品線上的項目對顧客需求的滿足能力如何，從而決定刪除產(chǎn)品線上的不獲利或不能滿足要求的產(chǎn)品，集中力量生產(chǎn)可以為顧客服務(wù)的產(chǎn)品項目，來維持顧客群。 如：城市中心的酒店，因為周邊各種類型餐廳林立，相比之下，酒店內(nèi)部的餐廳一般價格高、選擇少，相當部分的住店客人會外出就餐，影響了酒店餐廳的盈利能力。因此，越來越多的酒店選擇將餐廳外包給其他經(jīng)銷商，既保證了酒店的利潤又降低了經(jīng)營管理的壓力。 ★使用此策略時，應注意降低對酒店核心產(chǎn)品的影響。 一、酒店產(chǎn)品概述 產(chǎn)品組合策略 (3)產(chǎn)品組合的“延伸”策略 如果酒店服務(wù)的顧客范圍發(fā)生變化，根據(jù)目標顧客進行重新定位，可以采用產(chǎn)品線“擴展”策略。 一、酒店產(chǎn)品概述 向上延伸 從定位于低檔產(chǎn)品拓展到高檔產(chǎn)品 向下延伸 從定位于高檔產(chǎn)品拓展到低檔產(chǎn)品 雙向延伸 定位于中端的產(chǎn)品朝向上下兩個方面拓展 未來顧客：該酒店有生產(chǎn)高檔產(chǎn)品的能力嗎？ 可能使原來高檔的、名牌的產(chǎn)品形象受到損害，建議低檔產(chǎn)品最好使用新的品牌和商標。 無論哪一種產(chǎn)品策略的選擇，都將面臨如何開發(fā) 新的目標顧客、維持老的目標顧客的問題，因此都 必須充分了解市場需求，了解自身能力，制定 適宜的產(chǎn)品線擴展策略。 產(chǎn)品組合策略 (4)產(chǎn)品組合的“更新”策略 即使產(chǎn)品線的深度適中，也可能老化、競爭力下降，因此必須進行產(chǎn)品線的現(xiàn)代化改造，避免原有目標顧客的轉(zhuǎn)移和縮減。 (5)產(chǎn)品組合的“品牌優(yōu)化”策略 在每條產(chǎn)品線上能夠找到有特色的產(chǎn)品項目，通過品牌建設(shè) 來吸引顧客，帶動其他產(chǎn)品項目的銷售。 品牌 質(zhì)量 酒店形象 一、酒店產(chǎn)品概述 促銷組合策略與產(chǎn)品組合策略的有機結(jié)合 (1)公務(wù)組合產(chǎn)品 (2)會議組合產(chǎn)品 (3)家庭住宿組合產(chǎn)品 (4)蜜月度假產(chǎn)品 (5)婚禮組合產(chǎn)品 (6)周末組合產(chǎn)品 (7)淡季組合產(chǎn)品 (8)特殊活動組合產(chǎn)品 一、酒店產(chǎn)品概述 產(chǎn)品生命周期 (1)含義 產(chǎn)品生命周期 (Product Life Cycle)，簡稱 PLC，是產(chǎn)品的市場壽命，即一種新產(chǎn)品從開始進入市場到被市場淘汰的整個過程。 (產(chǎn)品生命：營銷生命 ) 二、酒店產(chǎn)品的生命周期策略 產(chǎn)品生命周期 (2)產(chǎn)品生命周期理論 ▲產(chǎn)品有一個有限的生命。 ▲產(chǎn)品銷售經(jīng)過不同的階段，每一階段都給銷售者提出了不同的挑戰(zhàn)，機會和需要解決的問題。 ▲在產(chǎn)品生命周期不同的階段，產(chǎn)品利潤有高有低。在產(chǎn)品生命周期不
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