生物競賽細(xì)胞部分細(xì)胞的化學(xué)成分-文庫吧
2025-07-17 15:57 本頁面
【正文】 。將磷脂放在水面，親水頭和水面相接，成一單分子層。將磷脂放入水中，形成微團(tuán)，各分子頭位于表面與水接觸，尾藏在微團(tuán)中心。 3．類固醇 ? 膽固醇、動物膜和神經(jīng)髓鞘主要成分，與膜的透性有關(guān)；性激素、維生素 D和腎上腺皮質(zhì)激素。 4．萜類 ? 由不同數(shù)目的異戊二烯連接而成。維生素 A(視黃醇 )、E、 K；類胡蘿卜素。類胡蘿卜素裂解就成 2個維生素A，維生素 A可氧化成視黃醛，對動物感光活動有重要作用。 5．蠟 ? 高碳脂肪酸和高碳醇或固醇形成的脂，毛皮、羽毛、樹葉、昆蟲外骨骼中，保護(hù)作用。 三、蛋白質(zhì) ? 占細(xì)胞干重一半以上。由 C、 H、 0、 N組成，氮含量平均為 16％，測定蛋白質(zhì)含量時，受檢物質(zhì)中含蛋白質(zhì)量為氮含量的 。基本單位氨基酸。 (一 )氨基酸 1．氨基酸的結(jié)構(gòu) ? 天然存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸共有 20種，各種氨基酸 (除脯氨酸 )在結(jié)構(gòu)上的一個共同特點(diǎn)是，在與羧基相連的碳原子 (α碳原子 )上都有一個氨基，因而稱為α氨基酸，它們的不同之處在于側(cè)鏈，即 R基的不同。 2．氨基酸的分類 ? R基團(tuán)極性不同，分為：極性不帶電 (6種 )，極性帶負(fù)電 (2種 )；極性帶正電 (3種 ) ；非極性 (9種 )。 ? 根據(jù)營養(yǎng)需求，分為必需和非必需氨基酸。必需氨基酸指體內(nèi)不能合成必須由食物提供的氨基酸，包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等 8種（笨蛋來宿舍（色），晾一晾鞋）。精氨酸和組氨酸，幼兒時期需食物補(bǔ)充，稱為半必需氨基酸。 3．氨基酸的理化性質(zhì) (1)物理性質(zhì) 無色結(jié)晶，水中溶解度不同，易溶于酸、堿，不溶于有機(jī)溶劑、 (2)兩性解離和等電點(diǎn) 以兩性離子形式存在，同一個氨基酸帶有能放出質(zhì)子的 NH3+和能接受質(zhì)子的一C00。溶于水時，正負(fù)離子都能解離，但解離度與溶液的 pH值有關(guān)。凋節(jié)溶液的 pH值，使氨基酸分子上的一 NH3+和一 C00的解離度完全相等時，即氨基酸所帶凈電荷為零，此時溶液的 pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)，以符號 pI表示。在等電點(diǎn)時，氨基酸的溶解度最小，容易沉淀，利用這一性質(zhì)可以分離制備各種氨基酸。 (3)紫外吸收光譜 色氨酸吸收波長 279nm，酪氨酸吸收波長 278nm，苯丙氨酸吸收波長為 259nm。利用紫外光法可以測定這些氨基酸的含量。 (4)重要的化學(xué)反應(yīng) 氨基能與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)紫色沉淀 (脯氨酸和羥脯氨酸則產(chǎn)生黃色沉淀 )；與亞硝酸反應(yīng)產(chǎn)生氮?dú)?，在?biāo)準(zhǔn)條件下測定氮?dú)怏w積，即可計算出氨基酸的量。 (二 )蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)，超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域、三級結(jié)構(gòu)及四級結(jié)構(gòu)。 ? 氨基酸的排列順序。氨基酸通過肽鍵相互連接。肽鍵是由一個氨基酸的氨基與相鄰氨基酸羧基，脫水縮合而成，這樣連起來的氨基酸聚合物叫做肽。 ? 多肽鏈上各個氨基酸丟失了氨基上的 H和羧基上的 OH，被稱為氨基酸殘基。 ? 一般表示多肽時，總是 N末端：寫在左邊， C末端寫在右邊。肽鏈中除肽鍵外還有二硫鍵，是肽鏈內(nèi)和肽鏈間的主要橋鍵。 (1)α螺旋 多肽鏈中氨基酸殘基圍繞螺旋軸心盤旋上形成 (2)β折疊 一是平行式，即所有肽鏈 N端都在同一端，另一類是反平行式，即肽鏈的 N端一順一反地排列。 (3)β轉(zhuǎn)角 蛋白質(zhì)的多肽鏈經(jīng)常出現(xiàn) 180176。 的回折，在這種回折角上就是 β轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)。 (4)自由繞曲 是指沒有一定規(guī)律的松散結(jié)構(gòu)，酶的功能部位常常處于這種構(gòu)象區(qū)域中。 3．超二級結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)域 ? 它們是二級結(jié)構(gòu)與三級結(jié)構(gòu)的過渡型構(gòu)象。有 βαβ、βββ、 αα、 ββ等。 ? 結(jié)構(gòu)域是超二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步繞曲折疊成緊密的球狀結(jié)構(gòu)，各自具有部分生物功能的亞結(jié)構(gòu)。一般情況下，酶的活性部位位于兩個結(jié)構(gòu)域之間的裂縫中。 ? 超二級結(jié)構(gòu)
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