生物競賽細胞部分細胞的化學成分-文庫吧
2025-07-17 15:57 本頁面
【正文】 。將磷脂放在水面，親水頭和水面相接，成一單分子層。將磷脂放入水中，形成微團，各分子頭位于表面與水接觸，尾藏在微團中心。 3．類固醇 ? 膽固醇、動物膜和神經髓鞘主要成分，與膜的透性有關；性激素、維生素 D和腎上腺皮質激素。 4．萜類 ? 由不同數目的異戊二烯連接而成。維生素 A(視黃醇 )、E、 K；類胡蘿卜素。類胡蘿卜素裂解就成 2個維生素A，維生素 A可氧化成視黃醛，對動物感光活動有重要作用。 5．蠟 ? 高碳脂肪酸和高碳醇或固醇形成的脂，毛皮、羽毛、樹葉、昆蟲外骨骼中，保護作用。 三、蛋白質 ? 占細胞干重一半以上。由 C、 H、 0、 N組成，氮含量平均為 16％，測定蛋白質含量時，受檢物質中含蛋白質量為氮含量的 ?；締挝话被?。 (一 )氨基酸 1．氨基酸的結構 ? 天然存在于蛋白質中的氨基酸共有 20種，各種氨基酸 (除脯氨酸 )在結構上的一個共同特點是，在與羧基相連的碳原子 (α碳原子 )上都有一個氨基，因而稱為α氨基酸，它們的不同之處在于側鏈，即 R基的不同。 2．氨基酸的分類 ? R基團極性不同，分為：極性不帶電 (6種 )，極性帶負電 (2種 )；極性帶正電 (3種 ) ；非極性 (9種 )。 ? 根據營養(yǎng)需求，分為必需和非必需氨基酸。必需氨基酸指體內不能合成必須由食物提供的氨基酸，包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等 8種（笨蛋來宿舍（色），晾一晾鞋）。精氨酸和組氨酸，幼兒時期需食物補充，稱為半必需氨基酸。 3．氨基酸的理化性質 (1)物理性質 無色結晶，水中溶解度不同，易溶于酸、堿，不溶于有機溶劑、 (2)兩性解離和等電點 以兩性離子形式存在，同一個氨基酸帶有能放出質子的 NH3+和能接受質子的一C00。溶于水時，正負離子都能解離，但解離度與溶液的 pH值有關。凋節(jié)溶液的 pH值，使氨基酸分子上的一 NH3+和一 C00的解離度完全相等時，即氨基酸所帶凈電荷為零，此時溶液的 pH值稱為該氨基酸的等電點，以符號 pI表示。在等電點時，氨基酸的溶解度最小，容易沉淀，利用這一性質可以分離制備各種氨基酸。 (3)紫外吸收光譜 色氨酸吸收波長 279nm，酪氨酸吸收波長 278nm，苯丙氨酸吸收波長為 259nm。利用紫外光法可以測定這些氨基酸的含量。 (4)重要的化學反應 氨基能與茚三酮反應產生藍紫色沉淀 (脯氨酸和羥脯氨酸則產生黃色沉淀 )；與亞硝酸反應產生氮氣，在標準條件下測定氮氣體積，即可計算出氨基酸的量。 (二 )蛋白質的結構 一級結構、二級結構，超二級結構、結構域、三級結構及四級結構。 ? 氨基酸的排列順序。氨基酸通過肽鍵相互連接。肽鍵是由一個氨基酸的氨基與相鄰氨基酸羧基，脫水縮合而成，這樣連起來的氨基酸聚合物叫做肽。 ? 多肽鏈上各個氨基酸丟失了氨基上的 H和羧基上的 OH，被稱為氨基酸殘基。 ? 一般表示多肽時，總是 N末端：寫在左邊， C末端寫在右邊。肽鏈中除肽鍵外還有二硫鍵，是肽鏈內和肽鏈間的主要橋鍵。 (1)α螺旋 多肽鏈中氨基酸殘基圍繞螺旋軸心盤旋上形成 (2)β折疊 一是平行式，即所有肽鏈 N端都在同一端，另一類是反平行式，即肽鏈的 N端一順一反地排列。 (3)β轉角 蛋白質的多肽鏈經常出現 180176。 的回折，在這種回折角上就是 β轉角結構。 (4)自由繞曲 是指沒有一定規(guī)律的松散結構，酶的功能部位常常處于這種構象區(qū)域中。 3．超二級結構與結構域 ? 它們是二級結構與三級結構的過渡型構象。有 βαβ、βββ、 αα、 ββ等。 ? 結構域是超二級結構基礎上進一步繞曲折疊成緊密的球狀結構，各自具有部分生物功能的亞結構。一般情況下，酶的活性部位位于兩個結構域之間的裂縫中。 ? 超二級結構
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