高一化學(xué)油脂-文庫吧
2024-10-21 01:17 本頁面
【正文】 有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢？ 回憶酯類的化學(xué)性質(zhì)： 水解性 OO C H 2 C H 3 C H 3 C O O HC H 3 C H O C H 2 C H 3+ H 2 O +H2SO4 思考： 那油脂能否發(fā)生水解反應(yīng)呢？若能水解，產(chǎn)物將是什么？ C H 2 O C O RC H O C O RC H 2 O C O RC H 2 O HC H O HC H 2 O HR C O O H+ 3 H 2 O + 3丙三醇 高級脂肪酸 舉例： C17H35COOH 硬脂酸 C17H33COOH 油酸 小結(jié)： 油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為 甘油三酯 ，即油脂屬于 酯類 。與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物，汽油、柴油屬于烴類化合物。 油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點越低。 二、油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化 油脂在人體內(nèi)的主要功能 （閱讀教材 P11） （ 1）供給人體熱量 油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱量最高，每克油脂能產(chǎn)生 ，為糖類和蛋白質(zhì)的一倍
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