中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局演變的驅(qū)動(dòng)因素分析-文庫(kù)吧
2025-06-13 23:10 本頁(yè)面
【正文】 力量，力圖整頓規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，可謂高瞻遠(yuǎn)矚。但是，在轉(zhuǎn)軌期間形成的某些制度缺陷，特別是地方保護(hù)主義具有一定的“慣性”，一些既得利益者唯恐市場(chǎng)化后利益喪失，因此，盡量維護(hù)這種“慣性”。所謂“上有政策，下有對(duì)策”，這就在某種程度上形成了啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的地方特色。珠江啤酒集團(tuán)的副總經(jīng)理歐陽(yáng)育健曾經(jīng)在媒體采訪時(shí)說(shuō)：“我認(rèn)為中國(guó)啤酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)基本上還停留在低層次競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀，無(wú)序、殘酷，高層次競(jìng)爭(zhēng)不多。造成這種無(wú)序的根本原因，在地方政府保護(hù)主義，在政府對(duì)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的干預(yù)，在于真正有序的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)法在啤酒業(yè)建立起來(lái)，在于啤酒企業(yè)多數(shù)處于‘該活的活得不好，該死的死不了’的兩難困境，這種情況在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地方特別明顯。”不僅僅是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)這樣，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)也有類似的情況，青島啤酒深圳銷售公司副總經(jīng)理趙宏理在接受媒體采訪時(shí)也說(shuō)：“在一些市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)，整個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的宏觀環(huán)境要好得多，但政府干預(yù)市場(chǎng)的陰影或說(shuō)尾巴尚未被完全清除，這主要是一些小的利益集團(tuán)即部門(mén)和個(gè)人利益在起作用?！?這也從一個(gè)方面說(shuō)明了中國(guó)地方政策壁壘下啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難。⑴地方保護(hù)主義外地啤酒的排斥美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授楊格認(rèn)為，地方政府在獲得投資決策權(quán)之后，為追求本地經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，爭(zhēng)相投資于見(jiàn)效快、回報(bào)率高的重工業(yè)和消費(fèi)品加工業(yè)，結(jié)果導(dǎo)致各地出現(xiàn)大量不符合比較優(yōu)勢(shì)的重復(fù)建設(shè)；而重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致各地區(qū)之間產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)非常相似，使地區(qū)間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，地方政府又實(shí)施各種保護(hù)措施以維持本地企業(yè)的生產(chǎn)銷售與利潤(rùn)，整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)因嚴(yán)重的地方保護(hù)而變得支離破碎，甚至形成多個(gè)地方性的指令經(jīng)濟(jì)。 中國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家茅于軾專門(mén)對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)中的地方保護(hù)主義提出過(guò)自己的看法，他說(shuō)：地方保護(hù)主義中較為普遍的保護(hù)對(duì)象是啤酒生產(chǎn)。因?yàn)槠【评愝^厚，生產(chǎn)啤酒對(duì)當(dāng)?shù)卣黾邮杖胗忻黠@好處，所以許多地方政府都想方設(shè)法禁止外地啤酒進(jìn)來(lái)，叫消費(fèi)者喝本地產(chǎn)的啤酒。當(dāng)?shù)卣Ｍl(fā)展經(jīng)濟(jì)，增加政府稅收，自然會(huì)鼓勵(lì)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)。但是用行政力量阻擋更有競(jìng)爭(zhēng)力的外地產(chǎn)品的進(jìn)入，必然會(huì)損害外地經(jīng)濟(jì)。從總體來(lái)看，不讓更有效率的企業(yè)生產(chǎn)而讓效率較低的企業(yè)生產(chǎn)，顯然是不利的。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的好處就是通過(guò)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，淘汰效率低的產(chǎn)品和企業(yè)。行政力量的介入，造成競(jìng)爭(zhēng)的不公平，結(jié)果是損失了效率。 ⑵地方保護(hù)政策對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響①地方品牌盛行通觀中國(guó)的啤酒產(chǎn)業(yè)，我們可以看到國(guó)內(nèi)的啤酒品牌具有非常強(qiáng)的地域性，特定地區(qū)的市場(chǎng)上總有特定品牌啤酒的盛行。如下表：從上表中描述的市場(chǎng)情況來(lái)看，中國(guó)各地的啤酒市場(chǎng)基本上是被當(dāng)?shù)仄放普紦?jù)的，雖然現(xiàn)在一些本地品牌已經(jīng)被幾個(gè)大型的企業(yè)兼并，但兼并后的品牌還是占據(jù)著原有的本地市場(chǎng)。地方品牌形成的競(jìng)爭(zhēng)格局的事實(shí)擺在我們的面前，我們不可以肯定這種格局完全是本地政策造成的，但是我們可以肯定的是，地方政策造成的壁壘起到了很大的作用，使得一些規(guī)模比較大的啤酒企業(yè)在向外擴(kuò)張時(shí)面臨極大的障礙。②小規(guī)模企業(yè)數(shù)量多據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，1999年全國(guó)啤酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)共474 個(gè)（一級(jí)獨(dú)立法人，不包括集團(tuán)下屬生產(chǎn)廠，若包括共計(jì)為590 個(gè)）。如圖：1999年啤酒產(chǎn)量在20萬(wàn)噸的啤酒企業(yè)19個(gè)，%；10－20萬(wàn)噸的啤酒企業(yè)25個(gè)，%。按全國(guó)474個(gè)啤酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)計(jì)，%，%，而其余430家企業(yè)的啤酒總產(chǎn)量還占不到總量的一半。2001年，中國(guó)平均每個(gè)企業(yè)的啤酒年產(chǎn)量是6萬(wàn)噸；全國(guó)啤酒年產(chǎn)量在20萬(wàn)噸以上的企業(yè)有23家，只占企業(yè)總數(shù)的6%，%，5萬(wàn)～20萬(wàn)噸的企業(yè)79家，%，%。也就是說(shuō)，5萬(wàn)噸以上的102家企業(yè)，%，%是他們生產(chǎn)的。從資源優(yōu)化配置和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)來(lái)看，如此眾多的小型啤酒企業(yè)的存在是不利于整個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)低下，競(jìng)爭(zhēng)方式簡(jiǎn)單而低級(jí)。事實(shí)上，從近幾年的發(fā)展情況來(lái)看，中國(guó)啤酒行業(yè)在市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，集中度也有提高，形成了幾個(gè)大集團(tuán)，但同時(shí)仍存在眾多年產(chǎn)不足百噸的小廠。在產(chǎn)品的銷售價(jià)格和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益上，以不同規(guī)模廠家的噸酒指標(biāo)比較，其優(yōu)劣也是一目了然，兩極分化的趨勢(shì)非常明顯。如在噸酒銷售收入方面，2001年最好的企業(yè)是6010元／噸，最差企業(yè)是697元／噸；在噸酒利潤(rùn)方面，最好企業(yè)為945元／噸，最差企業(yè)為4507元／噸，差值都在5000元以上。1第三節(jié) 技術(shù)演變的影響啤酒屬于日常消費(fèi)品，是典型的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，人們很難將啤酒業(yè)與高科技聯(lián)系起來(lái)。其實(shí)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)外衣的背后，科技進(jìn)步同樣惠及啤酒的發(fā)展，并且對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展往往有著巨大的作用。通觀世界和中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史，技術(shù)始終貫穿著歷史的全部。啤酒業(yè)的每一次大的發(fā)展，都是與科學(xué)技術(shù)大的飛躍緊密聯(lián)系在一起的。19世紀(jì)，以蒸汽機(jī)為代表的第一次工業(yè)革命，使得啤酒生產(chǎn)告別了手工作坊進(jìn)入工業(yè)化階段，啤酒業(yè)實(shí)現(xiàn)了第一次飛躍；20世紀(jì)，以微電子及自動(dòng)化技術(shù)為代表的第二次工業(yè)革命，使啤酒生產(chǎn)規(guī)模急劇擴(kuò)大，啤酒也從貴族產(chǎn)品變?yōu)槠矫癞a(chǎn)品。不僅如此，即使是一些技術(shù)上的改進(jìn)和一些看似細(xì)微的技術(shù)革新，都會(huì)對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)生巨大的影響。日本的朝日啤酒憑著“純生啤酒”的發(fā)明走上了日本啤酒業(yè)的寶座，而中國(guó)廣州珠江啤酒有限公司，也正是由于這項(xiàng)技術(shù)的引進(jìn)走向了輝煌。在本節(jié)中，我們既要介紹技術(shù)對(duì)整個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)歷史的影響，更要探討啤酒技術(shù)對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要性。一、世界啤酒史上的技術(shù)進(jìn)步對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響啤酒最早出現(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達(dá)米亞（今伊拉克）地區(qū)。這一歷史事實(shí)可以在王墓的墓壁上得以證實(shí)。史料記載，當(dāng)時(shí)啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵，制成原始啤酒。由于釀酒技術(shù)的落后，當(dāng)時(shí)的啤酒味道并不好。公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國(guó)傳入德國(guó)。那時(shí)啤酒的制作主要在教堂、修道院中進(jìn)行。為了保證啤酒質(zhì)量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔，這是啤酒產(chǎn)業(yè)中最初的質(zhì)量控制。公元11世紀(jì)，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒，釀造啤酒的原料得到了提高。1516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”，啤酒釀造技術(shù)得到提高。1480年，以德國(guó)南部為中心，發(fā)展出了下面發(fā)酵法，啤酒質(zhì)量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。1800年時(shí)期，隨著蒸汽機(jī)的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，生產(chǎn)量得到了提高，質(zhì)量比較穩(wěn)定，價(jià)格較便宜。1830年左右，德國(guó)的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。上個(gè)世紀(jì)，日本人憑借對(duì)啤酒文化的深刻理解，發(fā)明了“純生啤酒”，給世界啤酒工業(yè)帶來(lái)一場(chǎng)革命，從而奠定了在世界啤酒業(yè)的地位。從上面啤酒的歷史來(lái)看，幾乎每一次啤酒產(chǎn)業(yè)的巨大變化，都是起源于其技術(shù)的發(fā)展的，技術(shù)的發(fā)展對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的形成，有著巨大的影響?？疾熘袊?guó)的啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形態(tài)的形成，啤酒相關(guān)技術(shù)也起到了非常的作用。二、中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史及其技術(shù)演變中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，也是中國(guó)啤酒技術(shù)發(fā)展的歷史，如下表：從中
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