淺析中國連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展-文庫吧
2025-06-12 11:22 本頁面
【正文】 國門，陸續(xù)在美國、澳大利亞、新加坡等地開設(shè)分店，取得了很不錯的業(yè)績，得到顧客的青睞，中國各大連鎖餐飲開始走出國門，面向世界發(fā)展。三、 連鎖餐飲迅速發(fā)展的優(yōu)勢分析連鎖餐飲之所以能夠成為我國乃至世界一種非常流行的零售組織形式，并在餐飲業(yè)占有舉足輕重的位置，與其自身所擁有的獨特優(yōu)勢是分不開的。（一）店鋪的市場發(fā)展空間大 連鎖店由于是多處建店，甚至可以超越國別限制，可以跨地區(qū)跨區(qū)域建立分店。因而其總體的市場范圍是極大的。比起靠擴大店鋪規(guī)模來擴大市場范圍的方法，即使同樣的投資，用連鎖的形式，可獲得大得多的效果，可以充分發(fā)揮規(guī)模效益。同時采取特許加盟，可以擴大市場份額，幫助總部拓展市場。由于各分店按照總部的統(tǒng)一規(guī)范標準操作，不需要承擔像食品研發(fā)、市場開拓、廣告宣傳策劃、員工職業(yè)培訓、市場調(diào)查等任務，因而可以集中精力提高銷售額，提升銷售服務水平，大大節(jié)約了人力、物力和財力，加快開發(fā)市場的速度。（二）企業(yè)產(chǎn)品和形象高，容易得到消費者認可由于是多處建店，并采取統(tǒng)一的品牌商標，連鎖店的名聲可以傳播到廣泛區(qū)域，使各地的消費者將所在地的連鎖店與最初的總店名聲聯(lián)系在一起，增強信任感和知名度，提升品牌影響力，提升在顧客心目中的外在形象，提升整個連鎖餐飲企業(yè)的商譽。并且由于連鎖店銷售量巨大，市場范圍廣，使連鎖店能共同利用電視、雜志、報紙等一切媒體進行統(tǒng)一宣傳，從而擴大自己在人群中的影響力，容易得到顧客的認可，同時降低宣傳費用（三）有利于降低銷售和運營成本由于是連鎖總店集中從事大批量生產(chǎn)和訂制，可以從廠商直接進貨，大大縮短中間環(huán)節(jié)，節(jié)約流通費用和時間成本；并且因為大批量進貨，具有了和廠商討價還價的能力，能夠促使廠商以低于市場流通的價格出售商品，享受價格上的折扣優(yōu)惠，降低采購商品價格。同時連鎖店采取統(tǒng)一的儲存和配送，要比分散儲存運輸?shù)馁M用低，由于采取集中管理與決策，職能人員專業(yè)化，使之達到了高效率運轉(zhuǎn)，也節(jié)約了人力費用開支，大大提高了經(jīng)濟效益。（四）能夠運用現(xiàn)代化管理手段由于連鎖店具有多個分散的分店，因而要求信息傳遞及時，管理指揮迅速，及時與顧客需求保持一致。同單體店鋪相比，連鎖店更能有效運用現(xiàn)代化管理手段，運用高科技設(shè)備，采用電子計算機進行管理。連鎖店利用電子計算機從事訂貨、盤貨、預測、在收銀機上記錄銷售金額以及進行薄記活動，從而提高管理效率?？偛靠梢愿鶕?jù)分店的銷售情況，及時調(diào)整經(jīng)營方針，協(xié)調(diào)分店的經(jīng)營壓力，顯著改善整個連鎖餐飲的現(xiàn)代化管理水平。四、中國連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點（一）連鎖餐飲呈現(xiàn)多元化、多業(yè)態(tài)發(fā)展隨著改革開放步伐的加快，中國經(jīng)濟快速發(fā)展，帶動人們消費的增長，餐飲企業(yè)紛紛采用連鎖機制，利用自身的特色和品牌，走上了連鎖經(jīng)營模式，結(jié)合自己的獨特優(yōu)勢，加上現(xiàn)代化管理，擴大了自己的宣傳力度。這一時期西方餐飲巨頭（麥當勞、肯德基）不斷進軍中國市場，與中式餐飲相互生存，相互競爭。連鎖餐飲經(jīng)營發(fā)展勢頭迅猛，占據(jù)連鎖業(yè)的比例不斷增長，充滿生機活力，極大地活躍了市場。面對西方連鎖餐飲巨頭的涌入，中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，紛紛學習西方現(xiàn)代企業(yè)管理，采用連鎖加盟和特許加盟相結(jié)合形式，發(fā)揮規(guī)模效應，充分利用現(xiàn)有的資源發(fā)展壯大自己。據(jù)烹飪協(xié)會對2009年餐飲百強企業(yè)調(diào)查，連鎖業(yè)態(tài)成為餐飲企業(yè)快速發(fā)展的首選經(jīng)營模式。百強企業(yè)中采用連鎖經(jīng)營方式的500多家企業(yè)，其營業(yè)額已經(jīng)超過千億元大關(guān)，占前百名企業(yè)營業(yè)額北京餐飲打折的94％。2010我國擁有限額以上連鎖餐飲業(yè)法人企業(yè)一超過千家，門店總數(shù)超過10000個，從業(yè)人員30．2萬人，營業(yè)收入連鎖一萬多億元。其中，正餐經(jīng)營143家，占60．1％，快餐企業(yè)78家，占33．1％，這兩類業(yè)態(tài)占限額以上連鎖餐飲企業(yè)的90％以上。餐飲連鎖我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展勢頭持續(xù)強勁，連鎖企業(yè)的規(guī)模不斷擴大，速度加快，市場餐飲加盟持續(xù)攀升。因此，中國連鎖餐飲企業(yè)如雨后春筍般發(fā)展起來，這一時期代表性企業(yè)有馬蘭拉面、老家肉餅、傳統(tǒng)永和豆?jié){、內(nèi)蒙古小肥羊、 譚魚頭火鍋、小天鵝火鍋等等，他
語文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1