【正文】 隨著行業(yè)競爭的加劇，簡單粗放的經(jīng)營已經(jīng)越來越成為餐飲企業(yè)向前的瓶頸，而信息技術的作用卻漸漸凸顯。餐飲業(yè)目前已從賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，飯店等級結(jié)構及分布的不合理使得眾多飯店卷入了降價的風潮，電子商務的出現(xiàn)為飯店的經(jīng)營帶來了新的思路。全國餐飲百強之一的麗華快餐的“無店鋪經(jīng)營”在很大程度上得益于信息技術的應用。用信息技術改造餐飲行業(yè)的流程，其巨大的價值提升作用已經(jīng)被越來越多的餐飲企業(yè)經(jīng)營和管理者所認識到。在餐飲企業(yè)信息化發(fā)展的進程中，既有日平均銷售額才幾千元的餐飲店，也有全國餐飲的百強企業(yè)；既有剛進入這個行業(yè)的摸索者，也有知名的品牌企業(yè)。針對信息化建設，由于每一家企業(yè)的認識不同，實際的需求不同，企業(yè)可以根據(jù)自己的實際情況，來決定具體的內(nèi)容及步驟。中小型企業(yè)可選擇有業(yè)務深度和成熟技術的系統(tǒng)，中大型尤其是連鎖企業(yè)應結(jié)合自己的企業(yè)層次，發(fā)展規(guī)劃，注重長期規(guī)劃，最好是選擇一個有行業(yè)經(jīng)驗、技術能力強的合作伙伴。中國是世界上公認的美食王國，既有粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜這些歷史悠久的八大菜系，也有各少數(shù)民族的民族食品，這些都是我中華民族智慧的結(jié)晶。然而要保存這些智慧的結(jié)晶，將中華幾千年的飲食文化發(fā)揚廣大，我國的餐飲企業(yè)任重而道遠。未來的中國的電子商務要經(jīng)歷：（1）營銷階段。這是能夠充分利用餐廳的網(wǎng)站，與餐廳在網(wǎng)下的營銷推廣結(jié)合起來進行整合營銷，效果非常理想的階段。這目前在歐美等發(fā)達國家已經(jīng)成為一種流行的做法，目前在國內(nèi)尚未見到有類似做法的餐飲企業(yè)。目前我們推廣的“網(wǎng)絡餐廳”就是處于這一階段的產(chǎn)品/服務。核心要點是，經(jīng)過對現(xiàn)階段餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的需求分析，并考慮到中國目前互聯(lián)網(wǎng)的整體發(fā)展水平的實際，結(jié)合傳統(tǒng)市場營銷推廣手段，把網(wǎng)上、網(wǎng)下的整合營銷做的有聲有色，轟轟烈烈，讓互聯(lián)網(wǎng)成為現(xiàn)階段餐飲企業(yè)的全新的、革命性的競爭策略。（2）電子商務階段處于這一階段的餐廳應該從采購、內(nèi)部管理、顧客關系管理及市場營銷全面借助于互聯(lián)網(wǎng)，餐廳經(jīng)營的業(yè)態(tài)也有可能發(fā)生重大的變化。如虛擬化經(jīng)營、連鎖品牌經(jīng)營等，毫無疑問，這是餐飲業(yè)未來發(fā)展的方向。目前，中國的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展狀況以及市場環(huán)境都還沒有滿足餐飲業(yè)做這一階段的嘗試的條件，如，網(wǎng)上采購、物流配送、電子支付以及信用機制的建立等，不是一朝一夕能夠做到的。因此，我們認為任何鼓勵餐飲業(yè)在現(xiàn)階段做這樣嘗試的設想都是不現(xiàn)實的、冒進的、不付責任的，餐飲業(yè)對此應有足夠清醒的認識。餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一，在現(xiàn)階段，更應該充分利用電子商務帶來的機遇，加強自身的核心競爭力。電子商務不僅能解決餐物流配送、客戶關系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建設等方面的問題。在市場營銷方面，互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營銷手段相結(jié)合，便有更強大的功能。無論如何，電子商務可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競爭策略。信息化作為一種平臺，其重新組織構筑和提高企業(yè)運作層次力量的功能，是信息化受青睞的最大原因。相對于餐飲業(yè)多年來的高速發(fā)展，不能不說行業(yè)的整體管理和信息化應用尚處于一個較低的水平，無論從規(guī)模、應用水平、投資，還是認識程度來講，都還遠遠落后于其他行業(yè)。這種狀況既不利于餐飲業(yè)的長期持續(xù)發(fā)展，也與餐飲市場的繁榮不協(xié)調(diào)。在當前城市轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級過程中，餐飲行業(yè)面臨的重要問題是傳統(tǒng)行業(yè)如何與現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)模式成功接軌，實現(xiàn)行業(yè)信息化的發(fā)展。（1）政府和社會組織：搭建平臺，政策支持政府部門一方面要加大信息化的外部網(wǎng)絡通信等基礎設施的建設與完善，推進設研發(fā)信息化、生產(chǎn)裝備數(shù)字化、生產(chǎn)過程智能化和經(jīng)營管理網(wǎng)絡化的各項信息化建設，引導企業(yè)將信息化建設與發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合，以提高餐飲企業(yè)信息化的利用率，并符合未來的發(fā)展趨勢；另一方面是大力扶持中小企業(yè)信息化，給予政策或者設備采購等優(yōu)惠和補貼，以推動信息化的覆蓋范圍和覆蓋廣度，為餐飲企業(yè)信息化建設消除后顧之憂。行業(yè)協(xié)會等社會組織，需要充分發(fā)揮行業(yè)組織優(yōu)勢，深入開展行業(yè)調(diào)研，了解餐飲企業(yè)的信息化需求和信息化的發(fā)展情況，搭建企業(yè)之間、企業(yè)與信息化供應商之間溝通學習交流合作的平臺；加大信息化的宣傳力度，提升企業(yè)的信息化意識，推介信息化項目和示范案例，開展各類信息化論壇、信息化培訓活動；發(fā)揮行業(yè)組織的專家資源優(yōu)勢，積極為企業(yè)提供各類信息化技術創(chuàng)新和管理咨詢服務，幫助企業(yè)開展信息化建設工作。（2）餐飲企業(yè)：苦練內(nèi)功，知己知彼推進信息化，餐飲企業(yè)是主角，因此要做好準備，找準對象，知己知彼，認真權衡是上路之前的必備功課。首先，提高認識，加強自身的信息化意識，做好信息化建設的充足準備。信息化對企業(yè)未來形成核心競爭力有著不可替代的作用，因此企業(yè)要自上而下地加強自身的信息化意識，充分認識信息化建設的重大意義，并在企業(yè)的經(jīng)營管理和發(fā)展戰(zhàn)略中逐步貫徹信息化的理念，同時為了保證信息化工作的成效和順利推進，積極培養(yǎng)和吸納擅經(jīng)營懂IT的信息化人才，加強企業(yè)各級員工的信息化知識培訓，為信息化工作的開展集聚人才。企業(yè)信息化是一個需要長期摸索與思考的領域，餐飲業(yè)尤其是中餐復雜而無定式，因此在實際管理中，要不斷總結(jié)和梳理企業(yè)的業(yè)務運作流程和內(nèi)部管理的優(yōu)勢和弊端，理順人、財、物之間的關系，以便于清晰地了解企業(yè)的實際需求和在信息化建設中需要解決的關鍵問題，以保證信息化工作有的放矢。其次，知己知彼，充分了解和準確掌握企業(yè)自身、競爭對手、軟件供應商的相關信息。了解企業(yè)自身信息化的實際需求，是信息化工作開展的前提條件，也是保障信息化成果、減少信息化投入風險的根本。企業(yè)究竟是否需要信息化系統(tǒng)，需要什么樣的系統(tǒng)，信息化建設應該從哪個業(yè)務環(huán)節(jié)入手，如何解決信息化建設中的協(xié)調(diào)和落實問題？諸如此類的問題都是企業(yè)在信息化建設之初要考慮的問題。此外，還需要了解競爭對手的信息化建設情況以及業(yè)內(nèi)信息化建設成效顯著的企業(yè)情況。分析與自己目標客戶相近、經(jīng)營模式相同的競爭對手的信息化建設情況，有助于尋找到最佳的信息化路徑，同時避免犯同樣錯誤，減少走彎路的機會。學習信息化建設成功的企業(yè)經(jīng)驗，更是企業(yè)信息化建設必須做到的。最后，要保證信息化建設的順利進行，還需要了解信息化解決方案或者軟件設計供應商的情況，因為信息化終究只是一個管理工具和管理手段，而對于企業(yè)而言，不僅有運營的差距，也有其個性和生命力，即企業(yè)文化問題。因此餐飲企業(yè)在進行信息化建設時，對供應商的選擇和甄別也至關重要。（3）餐飲信息化服務供應商：找準需求，完善服務如果說餐飲企業(yè)的信息化意識是催化劑的話，能提供適應需要的信息化系統(tǒng)方案的服務供應商則是真正的“推手”。對于餐飲信息化服務供應商而言，找準需求、完善服務是推動餐飲信息化大發(fā)展的重要措施。首先，引導客戶，挖掘需求。