麥當(dāng)勞發(fā)展?fàn)I運(yùn)管理-文庫吧
2025-06-12 07:49 本頁面
【正文】 生莫大的影響。 在麥當(dāng)勞，經(jīng)理不只是從計(jì)時員工晉昇，也有直接從實(shí)習(xí)襄理培育而成的。當(dāng)麥當(dāng)勞在招募實(shí)習(xí)襄理這個職級的時候，視其是否具有做餐廳經(jīng)理的潛能。在餐廳經(jīng)理培育的一連串的訓(xùn)練計(jì)畫方面，就是要訓(xùn)練實(shí)習(xí)襄理可以做到餐廳經(jīng)理。從怎麼樣去經(jīng)營一個樓面—最基本的餐廳的運(yùn)作，使員工的工作流程非常順暢，到訂貨的管理、排班等幾個系統(tǒng)的培訓(xùn)，一直到一個餐廳的領(lǐng)導(dǎo)，如：怎麼樣建立有效率的團(tuán)隊(duì)，企業(yè)經(jīng)營等。(二)中階主管的發(fā)展中階主管的職責(zé)和餐廳經(jīng)理有所不同，著重在兩個方面，一是顧問的技巧，另一是部門的領(lǐng)導(dǎo)。除了訓(xùn)練、營運(yùn)，還有很多其他專業(yè)職能的訓(xùn)練。例如，麥當(dāng)勞有一系列專業(yè)講師的培育課程，不是只有上課，還有很多的real work，在這些的發(fā)展裡面是一連串、一系列的課程讓每人的職能都能獲得提升?！?三)高階主管的成長高階主管對每一個企業(yè)都非常重要，麥當(dāng)勞的高階主管，在漢堡大學(xué)也是一個很重要的focus。高階主管通常對於從基層到中階主管的發(fā)展，已經(jīng)有某種程度上的掌握，才能做到高階主管，高階主管的成長對企業(yè)的永續(xù)經(jīng)營，是一個很重要的關(guān)鍵。麥當(dāng)勞的高階主管有三個方面：McDonald’s Internal SeminarExternal Development SeminarExecutive Coaching人員訓(xùn)練能夠有成效，不只是因?yàn)檎n講的好不好，而是在實(shí)際的工作裡，訓(xùn)練是否真正產(chǎn)生影響、有無影響(impact)。 透過高階主管的成長，可以用另外一個角度，來幫助這些高階主管，在公司企業(yè)一些大的策略或目標(biāo)設(shè)定、甚至是經(jīng)營管理上，不斷地有一些衝擊，然後幫助企業(yè)一直不斷地成功。三、課程體系：首先，一位經(jīng)理必須在各餐廳工作站經(jīng)歷各種必修的課程諸如：BOC(基本營運(yùn)課程)IOC(中級營運(yùn)課程)BMC(基本管理課程)AEC(應(yīng)用設(shè)備學(xué)習(xí))進(jìn)入漢堡大學(xué)後，主要分為四項(xiàng)訓(xùn)練，依職位不同有初、中、高級的分層教學(xué)員工開發(fā)訓(xùn)練 餐廳管理訓(xùn)練中級管理訓(xùn)練 高階主管開發(fā)分層教學(xué)下又區(qū)分為專業(yè)知識、核心能力、核心價值的課程，授課科目包含： 食品安全 房地產(chǎn)經(jīng)營開店訓(xùn)練 廣告行銷溝通技巧 時間管理危機(jī)處理(一)、計(jì)時人員的訓(xùn)練： ：所有的麥當(dāng)勞工作站都有一份單項(xiàng)工作檢 查表，清楚的說明每一個操作步驟。 ： ◎訓(xùn)練的四大步驟：準(zhǔn)備、呈現(xiàn)、試做、追蹤 ◎肩並肩：訓(xùn)練必須要所有經(jīng)理人員的支持及鼓勵 ，所有經(jīng)理人員都知道如何運(yùn)作訓(xùn)練系統(tǒng)，每位經(jīng)理人員都能示範(fàn)正確的訓(xùn)練過程並由經(jīng)理人員做定期追蹤。 經(jīng)理人員提供必須的資源：資料、時間、人員或金錢 訂定標(biāo)準(zhǔn)，並達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) ◎追蹤訓(xùn)練成果： (二)、經(jīng)理人員的訓(xùn)練： ： ※組織發(fā)展手冊（MDP）：不同的職位會有不同的管 理發(fā)展手冊，以協(xié)助在每個職位發(fā)展所需的能力 ※品質(zhì)參考手冊 ※錄影帶 ※管理課程 ： ※訓(xùn)練前：自修管理發(fā)展手冊內(nèi)容完成活動及檢定以落實(shí)on time training ※訓(xùn)練中：鼓勵並創(chuàng)造一個互相學(xué)習(xí)分享的環(huán)境 ※訓(xùn)練後：課後行動計(jì)劃帶回工作上以實(shí)際應(yīng)用所 學(xué)並且輔導(dǎo)人員協(xié)助檢定 ： 麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)訓(xùn)練績效與工作績效結(jié)合，以漢堡大學(xué)課程為例，以學(xué)員對課程的意見反應(yīng)、學(xué)員的學(xué)習(xí)成果、學(xué)員的行為表現(xiàn)與績效成果四個層面，來評估訓(xùn)練成效，績效成果包括是否能和公司目標(biāo)和工作連結(jié)，以及自我績效與上司績效的連結(jié)。(三)、認(rèn)知與獎勵 麥當(dāng)勞不只重視最終的成果與績效，同時也非常強(qiáng)調(diào)， 在工作過程中給予員工支持與鼓勵。麥當(dāng)勞運(yùn)用「因人而治」的方式獎勵員工，如每月最佳服務(wù)員，麥當(dāng)勞透過廣播的方式，讓他在顧客面前接受鼓舞，有時甚至也請員工的家人共同參與活動。 【參】、管理意涵： ：
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