河南大學(xué)工商管理學(xué)院畢業(yè)論文格式參考-文庫吧
2025-06-10 00:53 本頁面
【正文】 tel’s costs of purchase proprietily and lead it decline ceaselessly, is the best and straight way to reduce a hotel pany’s costs and increase its profits.[Key words] Hotel；Supply Chain Management ；Procurement Management2008年的北京奧運(yùn)會(huì)和2010年的上海世博會(huì)，將會(huì)大大的推動(dòng)中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，所以中國(guó)酒店行業(yè)在未來幾年的前景將看好。但是單體酒店的經(jīng)營(yíng)模式阻礙了酒店業(yè)的發(fā)展，外資酒店的經(jīng)營(yíng)狀況明顯的好于國(guó)內(nèi)的同類型酒店。國(guó)際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)繼續(xù)擴(kuò)大，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)均領(lǐng)先于內(nèi)資酒店企業(yè)。特別在WTO后面向外資酒店企業(yè)開放競(jìng)爭(zhēng)的大環(huán)境下，傳統(tǒng)的中國(guó)酒店企業(yè)們已經(jīng)或多或少的感受到了各種壓力。如何擴(kuò)張規(guī)模，如何控制成本、如何適應(yīng)客戶更加多元化的需求都成了國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)已經(jīng)面臨并迫切需要提升的內(nèi)容。而在這些內(nèi)容中，采購端供應(yīng)鏈管理任何細(xì)微改善的積累，都可能在未來成為國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力的重要組成部分。酒店采購管理是酒店供應(yīng)鏈管理一個(gè)重要環(huán)節(jié),關(guān)于采購端供應(yīng)鏈管理，早已成為許多集團(tuán)化酒店企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，更加在這個(gè)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)整合與并購風(fēng)行的時(shí)代，成為可能創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛力業(yè)務(wù)。一 酒店概念及現(xiàn)狀（一）酒店概念酒店是在古時(shí)候的“亭驛”、“客舍”和“客棧”的基礎(chǔ)上，隨著人類的進(jìn)步、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)文化、技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)而發(fā)展起來的?，F(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來了世界旅游、商務(wù)的興旺，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來，而且是越來越豪華、越來越現(xiàn)代化。酒店是指經(jīng)政府部門批準(zhǔn)，通過運(yùn)用土地，房屋，資金，設(shè)備．技術(shù)，勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素，從事酒店服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售活動(dòng)，使賓客旅游和社交各種需要得以滿足，以獲取社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益為目的的服務(wù)企業(yè)。作為行業(yè)企業(yè)名稱，則常有酒店，飯店，賓館，旅館，山莊，度假村，大廈等，雖然稱謂不同，但他們基本功能基本相同。國(guó)外的一些權(quán)威辭典對(duì)酒店下過這樣的定義。，它一般都提供膳食，酒類，與飲料以及其他的服務(wù)?！睹览麍?jiān)百科全書》 ，也往往提供膳食的建筑物?！洞蟛涣蓄嵃倏迫珪贰 ?，也經(jīng)常提供膳食與某些其他服務(wù)設(shè)施，以接待外出旅游者和非永久居住的人。《 Webster美國(guó)英語新世界辭典》 （二）酒店現(xiàn)狀2005年，中國(guó)入境旅游人數(shù)達(dá)到12029萬人次，，國(guó)內(nèi)旅游收入達(dá)到5286億元，國(guó)際國(guó)內(nèi)旅游業(yè)總收入為7656億元，公民出國(guó)（境）人數(shù)達(dá)到3103萬人次，各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高。旅游商務(wù)人流大幅增長(zhǎng)，為酒店業(yè)創(chuàng)造了巨大市場(chǎng)需求?！ ?006年19月中國(guó)入境旅游人數(shù)合計(jì)為92221468人，％。其中，單只是2006年9月，中國(guó)入境旅游人數(shù)就達(dá)到了10437724人，％。，％。二 酒店企業(yè)的供應(yīng)鏈管理供應(yīng)鏈的概念源自“物流”。物流作為一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，在世界上已有近百年的發(fā)展史。物流是若干領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)活動(dòng)系統(tǒng)的、集成的、一體的現(xiàn)代概念。所謂“供應(yīng)鏈”是將物流系統(tǒng)更加系統(tǒng)化、整合化形成“物”運(yùn)動(dòng)的軌跡。物流也從logistics向SCM(Supply Chain Management)轉(zhuǎn)化。物流與供應(yīng)鏈管理的區(qū)別在于，物流強(qiáng)調(diào)的是單一企業(yè)內(nèi)部的各物流環(huán)節(jié)的整合，而供應(yīng)鏈并不僅是一個(gè)企業(yè)物流的整合，它所追求的是商品流通過程中所有鏈條企業(yè)的物流整合。為了能夠以低成本、快速地提供商品，提高客戶服務(wù)水平，僅考慮單一企業(yè)內(nèi)部的物流整合是遠(yuǎn)達(dá)不到目的的，必須對(duì)鏈條上的所有企業(yè)的物流進(jìn)行統(tǒng)一管理、整合才能實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，這就是供應(yīng)鏈管理的基本概念。作為酒店行業(yè)的供應(yīng)鏈與物流最大的區(qū)別是重新審視了供應(yīng)商在企業(yè)中的地位，它們不是可有可無、呼之即來、揮之即去的群體，企業(yè)和供應(yīng)商被利益的紐帶聯(lián)系在一起，互惠互利，雙方都因?qū)Ψ降拇嬖诙@得好處。從供應(yīng)商的角度，與飯店建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，在物資的周轉(zhuǎn)過程中長(zhǎng)期、穩(wěn)定的獲利。從飯店的角度，以品種數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)換取了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，為進(jìn)一步壓縮成本創(chuàng)造了條件。在建立酒店供應(yīng)鏈體系時(shí)要充分考慮到酒店行業(yè)的特殊性，要運(yùn)用供應(yīng)鏈管理的原理考慮酒店實(shí)際。我們建立的供應(yīng)鏈應(yīng)該充分考慮酒店的物資流動(dòng)特色。必須要在大工業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈理論基礎(chǔ)之上有所變化，形成理論合理、可操作性強(qiáng)、投入相對(duì)較小的供應(yīng)鏈管理模式。酒店業(yè)應(yīng)用供應(yīng)鏈管理（SCM）1,采用適宜的方法和技術(shù)，從企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展著眼，綜合考慮經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，組織架構(gòu)，管理體制，員工素質(zhì)等因素，選擇適用的SCM管理方法和技術(shù)．可供選擇的方法主要有即時(shí)（JIT, Just in time）管理制度，快速反應(yīng)(QR, Quick Response)策略，有效客戶響應(yīng)(ECR, Effective Customer Response)流通模式，配送資源計(jì)劃(DPR, Delivery Resource Planning)解決方案等，可供選擇的技術(shù)主要有電子數(shù)據(jù)交換(EDI, Electronic Data Inter
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